爱华网前段时间在博客里发了做【油条】的做法
在海外的老同学看了
纷纷在家里试做了
跟我反馈
说没有小时候的味道
我后来想了一下
应该是我加了鸡蛋的缘故
只有现在自己家里做才会加那么多的鸡蛋
@黄昕@sally 讲离开家乡久了
都是给乡愁煎熬的
不光是要会做
还要吃出怀旧的感觉来
可能真的是要离家久了的人才能体会吧
今天又试着做了老上海常见的街头点心【米饭饼】
老人们念起来叫做"咪--饭饼"
就是米字要念成一声还要拖成长音
我妈妈念起来会笑着眼睛还会眯成一条缝
真是他们老一辈心目中的美味
它一面焦黄一面软糯
带着淡淡的酒酿的香味
夹上油条或者肉松、榨菜食用都非常好次呢
现在上海的小吃摊上已经很难觅到它踪影了
为了证实口味正宗
做成了特地拿去给老爸尝了下
得到了他的首肯
说除了个头小一点，薄点
外观尤其味道完全一样
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原料：
大米100g（或者粘米粉）/自制甜酒酿215g（做法点这里）/细砂糖25g/酵母1/2小勺
做法：
大米用食品料理机打成大米粉
甜酒酿用料理机打成糊状与大米粉、糖、酵母混合均匀
放温暖湿润处发酵1小时成为大米糊
或者室温发酵一晚
取一不沾平底锅中小火预热
舀一勺迷糊在中间
等面糊表面冒小泡基本凝固时
舀一调羹热水在平底锅上
用盖子盖住利用蒸汽将小饼蒸熟
等饼表面变透明感
米饭饼就可以出炉了
做好的米饭饼可以非常容易的从平底锅中倒出
TIPs:
查了下资料
也有用泡过了的大米用料理机打浆的做法
我想一样也可以
有感兴趣的也可以试试
