爱华网鲶鱼炖茄子
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延缓衰老高血压高血脂夏季降血脂降血压下酒菜降低胆固醇
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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自由飞翔子
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简介
自由飞翔子原创于2012-06-30
未经允许，不得转载!
前些年松花江由于污染严重，江里的鱼有一种类似农药的异味，那一段时间江鱼很少有人问津。前几天有朋友到松花江边去玩，回来时带回来几条鲶鱼，送给我一条约有三...(展开)
食材
主料
鲶鱼
1条
茄子
2个
辅料
油
适量
盐
适量
米醋
15ml
白糖
10g
蚝油
10ml
料酒
15ml
鸡精
3g
葱
5g
姜
3g
蒜
10g
香菜
10g
干辣椒
10g
酱油
15g
步骤
1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断
2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒
3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片
4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
5.再放一品鲜酱油炝锅
6.加入适量白糖
7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅
8.倒入料酒去腥
9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜
10.小火炖约十多分钟
11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软
12.把茄子倒入鲶鱼锅里
13.炖约五分钟加点鸡精
14.出锅撒上蒜片香菜段
小贴士
1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果(收起)
