爱华网Ｎ本报记者 朱丽萍
实习生 余洁 文/图
本报讯 “远看身上有像斑马一样的明显斑纹，近看这些斑纹又似水波在荡漾，眼睛上还有两道不规则的黑色条纹。”福州张小姐昨天向本报咨询，她在酒楼吃饭时看见的这种
鱼，到底是什么鱼？
记者了解到，这种鱼叫苏眉，是福州市场上最贵的鱼。
大苏眉可超百斤
据省水产研究所专家介绍，苏眉属隆头鱼科，学名称为波纹鱼，主要分布在我国的海南万宁、陵水等海域以及东南亚海域。苏眉是一种名贵的海产鱼，生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中，体色会随着栖息的环境呈艳丽色彩，故又称为珊瑚鱼。
苏眉鱼是暖水性鱼类，适宜生长的水温是22～28摄氏度。栖息在杂藻丛生有岩礁或珊瑚的深海域，一般体长在40厘米，重量每只在1.5～2.5公斤，较大型的苏眉鱼体长可达一米，体重超百斤。苏眉鱼生殖期在每年的4～7月。它的成长期较长，一般需7～8年，所以苏眉的数量很少，非常名贵。
苏眉越小越名贵
据介绍，苏眉既是一种高级观赏鱼，也是一种高级食用鱼，由于价格昂贵，适宜高档宴会。苏眉越小肉质越细腻、鲜嫩，故越小价格越昂贵，1公斤以内的活鱼最昂贵。
记者了解到，福州酒楼内销售的苏眉多是活的，由于规格不同在各酒楼的价格也不一样，如好世界大酒楼规格大约5公斤/只的苏眉卖488元/500克；帆顺大酒楼规格1公斤/只以内的卖785元/500克；潮福城规格2.5～4公斤/只的，售价是688元/500克。
据福州榕大水产有限公司曾董事长介绍，由于苏眉不耐运输和暂养，故活苏眉一般进高档酒楼，市场上少见，市民如果要买活苏眉得提前向海鲜批发商预订，福州西营里市场和南台批发市场一些门店有提供订购服务。
据介绍，活苏眉和死苏眉身价悬殊，如规格1公斤以内的活苏眉价格大约在283元～330元/500克；规格1公斤以上2.5公斤以下，价格大约是166～170元/500克；2.5公斤以上，市场价格大约是130～140元/500克；而死苏眉市场价普遍是70～80元/500克。
最适合清蒸
据福州好世界大酒楼海鲜主管席先生介绍，苏眉肉质鲜嫩，最适合的做法是清蒸、炖汤和煲汤。还有一种做法是把苏眉生杀洗净，鱼两面切上条纹，放入味精、精盐腌制。之后放入火腿、浸泡好的冬菇，上笼旺火蒸熟取出。最后用湿生粉勾芡上配制好的调料，均匀淋在面上，这道菜鱼肉嫩滑，鲜美爽口
野生苏眉图片[摄影图,JPG]
等 级：编 号：20090409155611658539需 要：10共享分
格 式：.JPG尺 寸：3667×2244 像素下 载：
分辨率：450 DPI大 小：3.979M下载数：
方 式：共享图颜 色：收 藏：
关键词：野生苏眉 苏眉 餐饮美食 传统美食 摄影图库 450DPI JPG
图片描述：
图片来自：www.nipic.com/...举报图片
海洋大苏眉源文件__其他_其...1000x665.118k.jpg收藏设置
预览：63%查看原图
波纹唇鱼（苏眉）
http://www.aweb.com.cn 2005年8月12日07:38
波纹唇鱼（苏眉）
学名：Cheilinus undulatus
别名/俗名：曲纹唇鱼、龙王鲷、海哥龙王
中文科名：隆头鱼科
最大体长：229 cm
分布：主要分布于印度至太平洋。
型态特征：身体长而侧扁，头背轮廓由吻部至眼部平直，其后位置外凸。幼鱼头上没有隆肉，成鱼发育后在前额上有一个突出的凸起的隆肉。胸鳍短；尾鳍圆形。体呈黄褐色至绿色，鱼鳞上有深色直线。头有两条黑线由眼顶向后上方斜向伸展。另有两条黑线由眼前开始向吻部下面伸展。
生态习性：主要栖息于险峻的外礁斜坡，峡道斜坡与舄湖礁。通常独居性，但是可能成对出现。稚鱼在舄湖礁的珊瑚礁繁盛区域中被见到。成鱼白天时巡游于礁之间，晚上在礁洞穴、珊瑚岩架下面中栖息。食物是软件动物、鱼、海胆、甲壳动物与其它的无脊椎动物。
生存现状：波纹唇鱼俗称苏眉，多年以来，它的鱼唇就一直是不少亚洲人盘中的美味。由于需求剧增，目前这种鱼的价格已经涨到每公斤100美元。巨额的利润吸引人们大量捕捞波纹唇鱼，仅仅几年的时间，波纹唇鱼已经濒临绝种。世界自然基金会将其列为10种濒临灭绝的生物，以前从未上榜的波纹唇鱼一下子排到了濒危物种的第二位。
