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一提起猪，可能不少人就会想起《西游记》中的那位好吃懒做，不学无术天蓬元帅；而很多人呢，则会想起一些骂人的话来，诸如如猪头或者是猪头三等。但你知道猪头三原来的意思是什么吗？实际上猪头三指的是“猪头三牲”，即猪、牛、羊这三样祭物，最后经过民间艺术加工，变成了“猪头三”，用来称谓那些不明事理或不识好歹的人。
尽管我们常常用猪来骂人，但不用说大家也知道，猪是和我们人类关系是非同一般的。作为中国人来说，离得开猪肉的，恐怕只有少数人而已，因此要谈肉食与健康，自然少不了猪肉。
说起猪，大家知道我过的十二地支第的十二位是什么吗？亥，亥是什么，亥就是我们的猪，而且在《说文解字》里面，第一个字是“一”，最后一个字是“亥”，为什么猪总是作为压轴的动物出现，这里面有什么象征意义没有呢？实际上，亥这个字按照甲骨文的写法，就像一个男人搂着一个女人在睡觉，而这个女人又怀孕了。所以亥的本意是是“核”，即万物成为种子的意思。因为亥时，即夜深人静之时，这个时间人最不容易受打扰，所以是最佳的受孕时间。实际上抛开这些文化方面的东西不谈，单就猪的药用价值，同样值得一谈。
猪具有什么样的药用价值呢？
大家都知道，不管是吃牛肉也好、羊肉也好、鸡肉也好，吃着吃着大家会发现，咦，上火了，而猪肉天天吃，却很少出现上火的症状。为什么？因为猪性质偏凉，所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效——滋阴降火。有句广告词叫“怕上火，喝王老吉”，实际上怕上火，吃猪肉效果也挺好。为什么猪具备这样的功效，实际上与它的生活环境和生活习性是息息相关的。
大家都知道，猪有懒惰嗜睡本性，每天都是躺着的，只有吃的时候才活动活动。再加猪为圈养，环境潮湿，按照《黄帝内经》“阴静阳燥”的理论，活动多的，偏于好动的属性偏热。如飞禽类的动物，均有大热之性，因为它们活动量都回答，而一般的陆地动物，多数也是偏于热性的，像牛、羊狗以及野生动物等，并且活动量越大，热性越大，如够的活动量比羊大，所以狗的热性也大于羊，而羊的活动量比牛大，所以羊的热性也大于牛。活动少的、偏于安静的，属性偏阴。所以古人认为猪有水性，偏寒。因此多吃一些猪肉，一般不会导致人出现上火症状。这也是现代人食用猪肉较多的原因。
实际上与猪肉相比，猪内脏的补益作用更为明显。怎么补呢？用一句话来概括就是“以脏补脏”。民间常听说：“胃痛呀，蒸猪肚子吃。”、“心脏病，吃猪心。”、“骨折了，要炖筒子骨吃。”、“贫血了要多吃猪肝。”、“阳痿要吃猪鞭”等等，都具有一定治疗功效。如有京城四大名医之一施今墨在治疗糖尿病时，就曾经从现场杀猪取会胰脏浸入凉水中，配其中草药汤剂，让病人切块吞服作引的记载，由于其功效奇佳，所以直到今天人们还把施今墨看成是治疗糖尿病的泰山北斗。
