爱华网圣诞一过，新年眼看着就来了。。。2012最后一次更新，每到年底总要感叹时间飞逝。这一周都在装修厨房，抽空分次把这篇写出来。
人们总爱说要将素菜做得能吃出肉滋味，嘿嘿，其实真正吃素的人一定一定不会这么说。只是对于嗜肉的人来说吃出肉滋味很能自欺欺人并心甘情愿地多吃些素菜。红烧素几（鸡）一定是这吃出肉滋味中素菜之佼佼者，吸饱汤汁的素几鲜嫩多汁，甚于食肉！我家那两位男士对这道那是相当热爱。
此菜冷热都可以吃，提前一两天做好作为年菜的凉菜也非常胜任。还非常适合便当一族!早餐还可以放面浇头，就好象有红烧大排的感觉噢。
素几：又名素鸡，是一种豆制品。多以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟。我们这卖的都是白素几==生素鸡，指没有加任何调料煮过的，就像白豆干一样。
那天在超市买素鸡的时候有俩小年轻夫妻问这个怎么做来吃，热心大妈我又唧唧呱呱的介绍了一通，素鸡不是每个超市都有，在广东这边还是很多朋友不识得这个的吃法，很多人会像对待豆腐干一样一炒了事～_～
这次是老菜新做，好早前写的现在百度还有,那还是青涩的原图时代
过程ing: 做法有些类似四喜烤麸～
1：主料：生素鸡一个，木耳一把，香菇四五朵，金针菜一大把，
2：木耳，香菇，金针分别泡发泡软，木耳跟金针都摘掉老根，清洗干净木耳撕小朵。我的香菇比较大朵，一开四切好。
3：素鸡切成0.8--1厘米左右的片，不用太薄或太厚
4:油锅烧热，油略微多些。分批将素鸡煎到两面金黄，这步需要耐心。
1：如图，第一批两面都煎黄后可以推到旁边，中间煎第二批，如果完全煎好煎透的也可以先取出。
2：一定要煎到金黄，每片表面都有小泡泡，这样就蓬松了，这步很关键。
3：全部煎好后，可以把素鸡推到一边，用底油炒香菇，木耳，金针。
4：一起翻炒均匀之后，加入些泡香菇的水，因为我都先冲洗过再泡的，最底下的渣不要。
5：加酱油，盐
6：加点冰糖。
7：盖上盖子，中小火焖二十分钟至入味，可以收浓汁起锅
半煎炸过的素鸡会饱吸汤汁,咬下去汁水充盈......
做面浇头，也是美美的一餐～
呱呱唧唧：
要想素鸡饱吸汤汁，咬起来有肉感的秘诀就是一定要将素鸡煎透，当然你多油炸下效果更好，否则就要耐心将素鸡两面都煎到起小泡泡。不然直接烧的话口感完全不同，那就是烧豆腐干的感觉。
宴席不可或缺的凉拌凉拌菜呀：
花生三道---选道做年菜凉菜吧(一)聚会最受欢迎的菜--鸡汤煨木耳
冬季美蔬----一个心里美的三吃 萝卜白菜保平安--冬令素菜一二
三鲜塌棵菜 剁椒白菜脆皮豆腐
水晶梨丝心里美--凉菜(二） 五彩茭白丝（2款）
豌豆五彩素丁 马蹄三色素
椒盐敲扁迷你土豆 四喜豆卜
缤纷黑胡椒“烤”土豆 主妇基本功怎样切好细丝--清炒莴笋丝
色诱----手擀紫薯面(附俩小凉菜） 冷热可食的年菜----红烧素鸡甚于食肉
老醋蔬菜剁椒拌海蛰凉拌麻辣牛肉
可热可凉--- 菠菜杂炒粉丝五味杂拌鱿鱼
辣子醋拌蹄花冻（附三泼油辣子） 今天刮点东北风（几个东北菜）
飘的灶下书的围脖碎碎：
饿[晕]，吃饭
2012-12-27
进展比想象地缓慢很多，东西一直铺到走廊了[汗]。除了台面还要等两天，现在管又出点状况[哼][抓狂]周末也开不了火[晕]
2012-12-27
