爱华网生日蛋糕一般都是蛋糕夹奶油，但如果在蛋糕和奶油中加入清凉爽滑Q弹的牛奶布丁，会让吃到蛋糕的人惊喜的叫出来，而且配方灵活，简单好做，任何的液体都可以做成布丁，让蛋糕锦上添花，当然，单吃也是很棒的甜品哦。
我习惯做的布丁，就是简单的液体加鱼胶粉的凝结物，因为儿子喜欢，后来，我发现牛奶布丁和蛋糕奶油结合在一起，口感非常的赞，便在有时候的朋友聚会中做了这样的组合，得到一致的欢迎。做牛奶布丁还有一个妙处就是造型多变，只有有模具，任何造型都可以完成，并且很容易脱模成型。
这个布丁的做法对于烘焙发烧友们是很简单的操作，我详细的记录下来，希望对一些刚接触烘焙的新手同学们提供参考，烘焙的乐趣无限广阔~~~
做法其实很简单
材料：纯牛奶、细砂糖、鱼胶粉、凉开水、香草精（没给出具体的量是因为根据模具不同，量也不同，下面会提到材料之间的比例换算）
步骤
1.根据你的模具，先称量装满模具9分满的液体的量，以牛奶为例，我做6寸的KT模，称量为装满是400克，9分满是350克
2.将称量好的牛奶倒入可加热的奶锅中，加入40克细砂糖，小火加热搅拌使糖融化
3.按照液体2%-5%的比例称量鱼胶粉的量，越少越嫩，越多越老，400克的牛奶，我一般称量15克鱼胶粉，太嫩了脱模容易坏。
4.用鱼胶粉3倍以上的凉开水浸泡鱼胶粉，15克加入50-70克的凉开水都是可以的，只需要很短的时间，鱼胶就能泡好
5.这时牛奶加热到60度左右，加入鱼胶（泡好的鱼胶粉呈膏状），搅拌至全部化开可关火。
6.牛奶液冷却一会，加入2勺自制香草精（朗姆酒泡香草荚），拌匀
7.倒入模具中，如果有多的液体可以随意倒入碗和杯子中
8.冷却后冷藏，脱模前可冷冻10分钟使之更加硬挺便于脱模
9.脱模时按压模具内的一周，使空气进入，手掌全部托住布丁，翻转，脱模，小心的放到蛋糕上，如果是大的布丁，直接用底垫来承接
小心得
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1.当然，不做任何造型，任意容器都可以做成布丁后切丁加入蛋糕夹层或表面装饰，也是一样的口感。
2.做了造型的布丁表面是非常顺滑有光泽的，撒上可可粉或者做些跳色的奶油装饰都是可以的。
3.因为牛奶不需要加热到沸腾，所以泡鱼胶粉的水最好是凉开水或纯净饮用水，不要用自来水。
4.有的果汁加热后会变酸，可以隔水融化泡好的鱼胶粉后加入果汁中,如果是纤维较多的果汁，可过筛一次得到细腻的口感，糖量也根据液体的甜度自己把握。
5.鱼胶粉和吉利丁片可以互换，用量一样，吉利丁片使用前需要冷水泡软后加入60度左右的液体中融化。
6.如果脱模或者放到蛋糕上破掉了，没关系，收集起来重新加热重新凝固就好。
以下是牛奶布丁和奶油蛋糕的组合成品
牛奶布丁KT猫的生日蛋糕，已经成为我的拿手蛋糕了，搭配牛奶布丁的是嫩嫩的浅粉色，KT猫形状清晰，只需要简单的用巧克力挤上胡须眼睛，粉色奶油挤出蝴蝶结头花和鼻子就可以了
大一点的KT模直接做了蛋糕和布丁，周围用樱桃围住，拿去参加儿子幼儿园好朋友的生日聚会，吸尽了眼球。
用猫爪模做的猫爪，点上粉色的奶油霜，超级萌，不管是直接吃还是做装饰，都很可爱。
我儿子不喜欢吃牛奶布丁，喜欢吃橙汁布丁和草莓布丁，我把牛奶布丁做成猫爪形状后，他吃了一个又一个，说妈妈下次还给我做猫爪布丁心形的布丁和心形的蛋糕组合成上下两层，中间夹上奶油和草莓，上面撒上可可粉，4个组合在一起，写上生日快乐，可可粉把白色的奶油字盖住，凸显出立体的效果，随意的挤上一些小圆点，一款别致又好吃的生日蛋糕就完成了。
在菜园里摘一朵和玛格丽特很像的茼蒿菜花放在中间，全部OK
后记：这是一篇比较散的记录，主题不似以前的记录只有一个成品，但是中心都是围绕一个——牛奶布丁来的，这是个简单的甜品，但运用却千变万化，把牛奶换成果汁、椰奶、豆浆、糖水、菜汁、果酒，一切可食用的液体，利用鱼胶粉或者吉利丁的凝结特性来使液体转变为固体。日本的有位大师的甜品书上有一款晃晃冻，就是把橙汁加很少量的鱼胶粉冻成很嫩的果冻，舀碎后加入牛奶和鲜果。果冻布丁的造型也随模具而变化，透明顺滑的外观和爽滑Q弹的口感绝对会为你的蛋糕加分，为你的烘焙妙笔添花！更重要的，是即将到来的炎热的夏天，可以取代动物奶油，成为夏日耐热清爽的甜品哦~~~~
