爱华网随着近年来计算机及网络技术的飞速发展，餐饮企业信息化经营管理已经成为很多餐饮企业经营管理者桌上的“红头文件”，而且随着网络信息化建设理论的不断发展，餐饮企业信息化也被赋予了越来越多的内涵。而说道餐饮企业信息化，我们就不得不提起走在整个中国，乃至整个世界的前列的餐饮企业信息化经营的典范——丽华快餐。
丽华快餐的“鼠标加水泥”的快餐经营管理模式，已经成为我们众多餐饮企业实现网络信息化经营的学习典范，虽然现在丽华快餐的网络信息化经营模式还不是很成熟，很多经营管理工作的细节还有待进一步的改善和优化，但从丽华快餐现行的经营模式当中，仍然有很多成功的经验值得我们传统的餐饮企业学习和借鉴。下面，我们就从网络信息化经营工作模式、信息化平台搭建、网络运用等方面，来一同分享丽华快餐的信息化经营的成功经验。
一、丽华快餐的“从订餐到送餐”工作流程
用户访问丽华快餐官方网站→用户登录，根据菜单选点菜品（下订单）→丽华快餐将用户订单信息反馈到用户所在的身份分公司→分单员将订单分配到相应的送餐分公司→各送餐分公司送餐。
丽华快餐从订餐到送餐的工作流程听起来很复杂，既需要有电脑处理信息的过程，又需要分单员进行手工操作，但这个信息处理的流程其实只需要短短的几分钟即可实现。而丽华快餐之所以采取这样一种工作流程，是因为用户在网上订餐时，只需要提交自己所在的某个省市，之后就是用户自己的具体送餐地点了，用户不可能替丽华选择具体的送餐公司。而丽华在北京就有20多家分布在不同区域的分公司负责送餐，用户并不清楚自己订的餐是由哪家分公司送的，而电脑仅凭借用户提供的送餐地点，也很难自动判断出应该把订餐信息下发到哪家送餐分公司，所以这就需要手工干预，进行选择确定。
虽然丽华快餐的工作流程已经尽量的降低了人力的手动操作程序，但是还是没有实现真正的完全电脑信息化处理。丽华快餐在下一步的网络信息升级规划中，也开始考虑通过“电脑+人力”的工作方式，尽量实现不需要人力进行信息的分配，完全有电脑完成对用户信息的处理。
二、丽华快餐的信息化平台搭建
丽华快餐是通过电话接受订餐的，电话订餐只能实现一对一的沟通，假如订餐客户想要查询自己所下订单的处理情况，再打电话到丽华的服务中心时，很可能不是同一个接线员接这两个电话，就会出现信息查询障碍。而丽华快餐的接线员也不可能在确定了一个订单之后，再向所有同事递交一份备忘录，这无论是在时间上还是在工作流程上都不可能实现。
为此，丽华专门开发了信息共享平台，接线员在接到订餐电话之后，把信息录入到电脑中，再共享给其他接线员，就可以巧妙地解决问题。使得每个接线员录入的订餐信息都能与他人共享，而这些信息又可以快速传达到送餐部门。快餐递送不同于其他商品，是有时效性的，必须及时送到。为了保证及时，就要尽量缩短客户从订餐到信息传达到送餐部门的时间，而这几台联接成局域网的电脑，刚好解决了这些问题。
三、丽华快餐对互联网网络的应用
丽华快餐是没有门店的饭馆，在网上建一个主页，就相当于互联网上有了一个门店，起到了一定的宣传作用。最初丽华快餐也只是在互联网上做了一个主页而已，订餐用户可以在这里查到公司的订餐电话。到1999年，主页实现了网上订餐，而彼时一些IT从业者也已经开始尝试在网上消费。到如今，在网上订餐或者是打丽华快餐的电话订餐，对于很多人来说已经没有更大的差别了。
在使用电子商务方面，丽华快餐似乎也已经走在了世界前列。记者尝试访问了世界快餐业巨头肯德基、麦当劳的网站，其无论是中国还是美国主页，都只是一个宣传的窗口。要尝试把全世界（或者某个国家）的肯德基或者麦当劳餐馆用信息化手段管理起来，成为一个庞大的送餐网络，似乎还没有什么有效办法。如果要让丽华快餐送餐，我们只需要在丽华快餐的网站上填入相应的要求，并不需要知道是由它的哪一个分公司来做这件事；而如果要让肯德基送餐，我们必须清楚地知道那家肯德基快餐店离自己有多远，并且我们能查到它的电话，通过打电话的方式订餐。而这种方式实在是非常低能的电子商务。
四、丽华快餐的电脑信息基础设施投入
其实网上订餐有着降低成本的显著优势。现在的快餐业正在发生变化，客户不是提前很多时间来订餐，而是感到饥饿时才订餐，因此订餐电话一般都集中在饭前的一个小时段内。比如一个熟练的接线员每天可以处理100个订餐电话，北京地区每天网上订餐的总量折算下来，至少能替公司减少20名接线员，而需要添加的只是一个订餐网站。
在丽华快餐北京分公司总部的呼叫中心，记者看到了几十台电脑一字排开，接线员们正襟危坐。在呼叫中心旁边，就是丽华快餐在北京的机房，机房里放满了专业设备。在普通人眼中一家非常传统的快餐企业却有着一个专业机房，里面放着的是专业设备，有着专业的人员维护，而丽华在全国的60余家分公司之间都是通过信息化手段进行信息沟通与交流。事实上，北京的众多高科技公司或者互联网企业中，都很难找到为IT投入如此巨大、效果如此明显的案例。
五、丽华快餐的网络用户服务
尽管丽华快餐已经拥有了大量用户，但其提供的会员订餐服务，又因为没有更多对会员的优惠政策而几乎形同虚设。事实上，会员订餐的订单可以直接分配给送餐点，而不必再由人工分配，可以节省一定的人力和时间，而这在以微利、追求急速响应为特点的快餐业尤为重要。
在丽华快餐下一步的网络信息化规划中，用户会员的各类优惠活动，如积分送礼、打折等用户服务功能将得到进一步的完善，相信随着用户服务功能的不断升级更新，丽华快餐的网络信息化将得到更好的互动发展。
六、丽华快餐的电子商务一体化构想
在全国快餐业普遍处于手工操作的现状中，丽华快餐已经开始了新的电子商务尝试。
在新版网站的构想中，已经不仅仅是服务于订餐用户和在互联网上拥有一个宣传阵地，丽华快餐正在考虑实现更多功能，比如网上采购。丽华快餐可以通过网站与供货商形成更加紧密的合作关系，这样信息将更准确、传递也会更快捷。为此丽华快餐还向咨询公司招标，准备做出一套完整的解决方案。
至于上ERP，又是一个艰难的改变。很多企业因为上ERP而损失了大量财力物力，最终却不得不全盘推翻。而对于丽华快餐而言，没有前人的成功样本，一切都需要自己去探索。
小明的个人点评：
餐饮企业实施信息化经营管理，首先需要走出餐饮信息化的一些常见误区，单纯的只是进行电脑点单、收银不是真正的企业信息化，企业信息化建设也不是无所不能的，信息化要结合企业自身的经营情况而定，大企业、国际化的信息化产品也不一定适合自己……餐饮企业实现信息化经营要采取“总体规划，分步实施”的步骤，可以先从最紧迫及最需要规范管理的部门入手，如库房原料管理、前台营业等，在基本的应用稳定下来后，企业可以再考虑上无线点单系统，以及无线局域网构建应用等项目。
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