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1月29号晚11点多，我表示肚子很饿，然后骑车去了大路街街角那家很有名的哦啊煎小店去买哦啊煎。PS:这家店位于大楼快餐牛筋丸的下一条街十字路口，对面是很有名的米梭店，这家店没有店名，白天卖咸粥，晚上卖哦啊煎，从我记事起就存在了，多年的“口碑”不是盖的。。。
由于买的人很多，天气很冷“11度“左右，所以我便一边等着一边看着老板做，顺便开写轮眼。。
step1：要有平底煎锅，要先旺火烧热（火不能断），要很烫很烫--，还要有两边都是平的煎匙，这样好不停地翻动哦啊煎。
step2：放油。油不能很多，大概就两汤匙。不能放花生油，有的话，猪油口感很香，一般的话色拉油就OK了。
step3：放肉。要精瘦的猪肉，切成小长条，放下去煎一下，后立刻放蔬菜。
step4：放蔬菜：食材要很新鲜，放的蔬菜依次有：包菜，蒜叶，胡萝卜，荷兰豆，芹菜，菜花。 所有的蔬菜或切成丝或切成小丁--（小丁。。），芹菜切成小丁，要花筒的芹菜，也就是要开花的芹菜。包菜丝放的量最多，大概抓一大把，其他的搭配下，量较少。。所有的菜放完，要即刻，快速的翻炒着。和肉丝混合在一起。
step5：倒入番薯粉浆：这一步是keystep。哦啊煎做的好不好吃关键就是这个东西了。（我妈妈怎么做也做不出很Q很筋的粉浆出来）。大概的说，粉浆是用番薯粉加适量水搅匀成乳白的稠状物，水要比粉多，大概一碗粉加两碗水，搅匀成乳白色的浆，也不是很稠，稠度很难控制，而且番薯粉的品质及颗粒大小有关，要时不时的搅动，因为颗粒溶了还是会沉淀，为了使粉浆细腻均匀的缘故。。用小碗加适量盖过蔬菜和肉就ok了。放后先不要翻煎。粉浆事先要放好盐，因为整个过程是不放盐的。。
step6：放入哦啊，也就是传说中的牡蛎，牡蛎也有讲究的，这里不赘述，反正肚子越大的牡蛎越好拉。牡蛎要均匀地铺在浆上面，放多少个人喜好。。
step7：放入鸡蛋，不用事先搅匀，直接打下去就ok了。然后放入碎的番茄
step8用煎匙快速的翻煎，注意，绝对不能搅动，以免破坏食材和粉浆的完整，要一个区域一个区域的翻过来煎，像铁板煎肉一样，这样不断的重复至粉浆和鸡蛋两面都煎的微焦是最香的啦。
这样就大功告成了，调料番茄酱是微辣的，所以建议蘸着台湾BB的甜辣酱，口味很不错吃。。。
有不懂的人很乐意为你解答。。。
图为成品。
