爱华网也许不如肉酱意面那么的鼎鼎有名
all'arrabbiata 也是一款经典的意面酱
除了意面以外这款酱料还可以搭配肉类、披萨等
原材料都是素食，虽然严格忌五辛者不能算
番茄，红椒和大蒜不可或缺，加橄榄油制成
也有认为传统做法还要加些洋葱，这次我没加
番茄可以用新鲜的plum番茄也可以用罐头
辣椒可以用red pepper也可以用hot，并且最好用新鲜的
但是也有使用干辣椒的菜谱。不过不管怎样，辣椒要去蒂去籽
我这次用的新鲜的red pepper，应该算是甜椒吧
取它的香味而不要它的辣味。下次再试试辣的
通常是用penne斜管面来做，也可以用普通长意面
上桌前时可以加一点欧芹parsley做点缀
还可以加一些干酪碎，但并不是必须的
当然，以上也是查了各种资料综合而来的
如果有什么偏差或者需要补充的地方欢迎指出
学而食习之
【意式辣番茄酱斜管面】
主料：斜管面300G，罐头番茄400G，红椒半个，蒜2瓣，橄榄油60ML
辅料：盐，欧芹，帕玛森干酪碎
1. 红椒去蒂去籽。蒜的量根据喜好可增减，但不要太多
2. 红椒和蒜全部都切碎备用
3. 切丁的番茄罐头倒出来备用
也可以用新鲜小番茄去皮后切成小丁来代替
4. 橄榄油烧热后加入红椒和蒜蓉炒香
5. 加入番茄丁翻炒成酱状，加盐调味
6. 做酱的时候烧热水煮意面，我用的penne
7. 意面煮熟后捞出沥水
8. 放入酱料中拌匀后装盘
表面撒上欧芹碎和干酪碎即可
我另外加了一些小番茄做装饰
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