爱华网冬天里感觉最爱大炖菜，幸福感满满滴～有木有呀有木有？！
自从天气冷了以来就特别钟爱炖菜，热乎乎的一锅，吃的浑身舒服。尤其领导同志又经常不按点儿归，直线的增加了我梦想天天领导进门菜刚好上桌的难度。。于是炖菜又显示出了优势，热的久，做好还可以小火慢煨着，啥时候进门都能赶上刚出锅，聪明的作弊，嘿嘿前几周去超市，拎了鲶鱼排回来，想着跟豆腐一起炖，再放点雪菜，一定会是灰常comfort的大炖菜，果然不出所料，效果真是好极了！
鲶鱼不仅像其他鱼一样含营养丰富，味道鲜美，而且肉质细嫩，也没有鳞，很容易清理。据说鲶鱼还是催奶的佳品，滋阴养血，补气开胃，是妇女产后食疗滋补的好食物。豆腐就不说了，地球人都知道。豆腐和鲶鱼的搭配也是非常经典，豆腐吸收了鲶鱼鲜味，口感和味道都是很赞的～～废话少说，上菜啦！
原料：鲶鱼约2lb，豆腐1盒，雪菜一小把，料酒2大勺，醋1大勺，蒸鱼豉油（或者酱油）3大勺，糖1大勺，鸡精小勺，盐一小勺，白胡椒，豆瓣，葱姜蒜
做法：
1.鲶鱼先用热水烫一下，用刀刮去表面的粘液，切块（我直接买的鲶鱼块）
2.鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下；豆腐切大块儿
3.料酒2大勺，醋1大勺，蒸鱼豉油（或酱油）3大勺，糖1大勺，鸡精小勺，盐一小勺，水，白胡椒调成汁
4.锅里放油，下雪菜简单炒一下，放入2小勺豆瓣（不吃辣的省略）
5.加入葱姜蒜炒香，加入3里调好的汁，煮开
6.放入鱼块儿，加豆腐块，焖煮20分钟+
7.出锅前可加少许水淀粉勾薄芡，撒点香菜,OK
PS:炖煮过程尽量少翻动，否则鱼块容易散～
从网上看到的选鲶鱼的tips，记录下来跟大家分享，虽然对我没啥用，因为没得选，哈哈～
如何选鲶鱼？
1.颜色发黄，肚子更白
2.头扁嘴大，只有2条胡须
3.外表滑
这道菜无论从口味和营养上来讲，都是百分百的给力哦，操作也不复杂，及其推荐哦！
我的围脖：
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24道冬日暖身大炖菜：
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高压锅排骨
| 红烧牛腩牛筋 无锡酱排骨
红烩土豆烧牛肉
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柠檬香茅鸡 香辣牛筋豆腐煲
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