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三黄鸡：
信宜市位于广东省西南部，北纬22^11‘16"～ 22^42‘26"、东经 110^40‘36"～111^40‘39"。东西长102.719公里，南北宽57.656公里。是鉴江、黄华江、罗定江之发源地。全市总面积3101.7平方公里，七成多是山地，是“八山—水一分田”的山区，属广东省50个山区县(市)之一。 全年平均气温为16.5℃～22.8℃，年降雨量为1477～1941毫米，无霜期205～347天。 信宜地势由南至北，逐步由丘陵地带到山区，全市海拔在500米以上的大小山头371座。其中大田顶海拔1704米，是粤西第一高峰。
信宜鸡是在林密草茂的山地上自由啄食天然的野生植物、果实、虫蚁、矿物质，喝的是原生态亚原始森林渗出的山涧矿泉水等，辅以科学配制的农家草本精华饲料，在可以让鸡只跑步运动，追逐虫蚁，空气清新绝无污染的自然环境中放养生产出来的上等产品。
相关照片：
正在找虫食的信宜三黄剦鸡、信宜三黄處女雞
信宜地图 高级酒店的信宜三黄鸡出品
《广东省家畜家禽品种志》载：信宜三黄鸡是三黄鸡发源地湛江地区信宜县（注：信宜1983年以前属湛江管辖）著名的良种肉用鸡，也是我省“广东三大名鸡”地方良种鸡之一，生长缓慢，鸡味浓郁，回味香醇。解放初，信宜怀乡有个农民，养了一只九斤重的本地三黄鸡，为表对毛主席的敬仰，寄给毛主席，主席见此鸡品质好，当即指示工作人员将此鸡送往当年的广交会展览，勇夺第一，一举获得金奖，信宜三黄鸡本以质优闻世，更因此得以扬名。信宜三黄鸡以其肌肉丰满，肉质嫩滑，骨软皮脆，味道清香甘甜爽而扬名粤港澳及东南亚地区。一鸡闻天下，处处名飘香。它与清远麻鸡（俗称清远鸡），惠州胡须鸡，最早并称“广东三大名鸡”。
以前“正宗的湛江鸡”，就是“来自湛江市的山区县信宜的信宜鸡”，1983年以后，信宜转归茂名管辖。
信宜鸡历来都是以活鸡的形式消费，对其进行加工转化的数量很少。信宜鸡除满足本地消费者对以鸡为主的家禽肉食需要外，建国前主要依靠鸡贩销往原湛江地区（1983年前的正宗湛江鸡就是湛江信宜鸡，信宜1983年前属湛江管辖），五、六十年代是信宜出口贸易的主要农副产品之一，九十年代以来，随着信宜鸡饲养的迅猛发展，在省内各大市场都设立了信宜山地鸡的批发部，销售网点遍布珠江三角洲和深圳、珠海等市，产品畅销省内外及港澳地区，信宜鸡在省内大中城市市场占有率虽不算高，但其占领的是高档家禽消费领域，并正稳步发展。
（親切的毛主席）
（毛主席視察廣東農村）
不是靓鸡不登场
作为人类最早饲养的家禽，中国人对鸡似乎情有独钟。对于广东人来说，更奉行“无鸡不成宴”之餐桌原则。事实上，广东在鸡的烹饪手法上的要求不但是最苛刻的，而且对鸡种的食材要求才是真正远超出其它地方之处，这与广东盛产名鸡不无关系。
信宜———信宜三黃鸡
信宜三黄鸡，具有骨脆、肉嫩、味香、三黄（羽毛黄、皮黄、脚黄）美观，脂肪含量低等优点，历来成为高级酒楼和追求健康人士的第一选择，受到省内外食家的赞赏，并列入《广东省家畜家禽品种志》。是普遍饲养肉蛋兼用的家禽，因其毛、皮、脚（啄）皆黄，又称“三黄鸡”。三黄鸡色泽美观，肥瘦适中，皮黄骨酥，肉香滑，入口爽而不腻，为筵席之上乘佳肴。
清远 ———清远麻鸡
清远麻鸡，俗称清远鸡，为广东主要名鸡之一，主要出产于清远所属北江两岸，以母鸡背羽上缀满黄、褐、棕三色斑点而得麻鸡之名，它以毛麻、皮黄、肉质嫩滑、肌纤维细小、皮脆骨细、鲜香味美而驰名。
惠州———胡须鸡
惠州龙门三黄胡须鸡外形特征呈黄毛、黄脚、黄嘴并具有胡须，其肉肥厚白嫩，骨松脆易嚼，皮薄而滑，味道鲜美，具有较高的食用价值。
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相关资料：
广东三大名鸡：
第1、信宜———信宜三黃鸡
第2、清远 ———清远麻鸡
第3、惠州———三黄胡须鸡
广东省八大优良鸡种：
第1、信宜———信宜三黃鸡 ；
第2、清远———清远麻鸡；
第3、惠州———三黄胡须鸡；
第4、海南———海南文昌鸡；
第5、罗定———凉亭土鸡；
第6、肇庆———杏花鸡；
第7、阳山———阳山鸡；
第8、中山———石歧鸡；
