发布时间：2018年04月10日 21:30:46分享人:琴断弦奈何来源:互联网9
哪种食用油最好？| 来源：http://bbs.health.msn.ynet.com/viewthread.php?tid=63814&extra=page%3D1%26amp%3Borderby%3Ddateline%26amp%3Bfilter%3D2592000
我国将食用油按品质分为一级、二级、三级、四级(四级为最低等级)，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油，食用油外包装上仅标注“烹调油”、“色拉油”等含糊词汇的将被禁止。市场上的食用油种类繁多，但所有的食用油按生产工艺区分只有两种，即物理压榨油和化学浸出油。两者只是油脂制取工艺不同，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就是安全的食用油，广大消费者都可以放心食用。下面介绍几种市场上常见的植物油。
1.花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80％以上(其中含油酸41.2％，亚油酸37.6％)。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9％。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
2.菜子油
菜子油一般呈深黄色或棕色。菜子油中含花生酸0.4％～l.0％，油酸14％～19％，亚油酸12％～24％，芥酸31％～55％，亚麻酸1％～10％。从营养价值方面看，人体对菜子油消化吸收率高达99％，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜子油也能被人体正常代谢。不过菜子油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜子油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
3.芝麻油(香油)
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻为原料制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸 35.0％～49.4％，亚油酸37.7％～48.4％，花生酸0.4％～1.2％。芝麻油的消化吸收率达98％。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
4.棉子油
精炼棉子油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6％～24。8％，硬脂酸1.9％～2.4％，花生酸0～0.1％，油酸 18.0％～30.7％，亚油酸14.9%～55.0％，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇升高，维护人体的健康。人体对棉清油的消化吸收率为98％。
5.葵花子油
精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，口味纯正。葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花子油含油酸15％左右，亚油酸70％左右；温暖地区生产的葵花子油含油酸65％左右，亚油酸20％左右。葵花子油的人体消化率96.5％，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。
6.亚麻油
亚麻油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9％～ll％，油酸13％～29％，亚油酸15％～30％，亚麻油酸44％～61％。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花子油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，贮藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
7.红花子油
红花子油含饱和脂肪酸6%，油酸21％，亚油酸73％。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积、防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。此外，红花子油中还含有大量的维生素E、谷维素等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
8.大豆油
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7％～10％，硬脂酸2％～5％，花生酸1％～3％，油酸22％～30％，亚油酸50％～60％，亚麻油酸5％～9％。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98％，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
9。橄榄油
油脂呈淡黄绿色，具有令人喜爱的香味，温和而特殊的口味，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道冷榨橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油。 橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80％以上。其中油酸占86％，亚油酸占 1％～5％，花生酸占0.9％，人体消化吸收率可达到94％左右。与谷物油脂相比，它的亚油酸含量较低，维生素E的含量也较低。橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。因此，橄榄油的营养价值较高。
10.米糠油
精炼的米糠油色泽淡黄，油中不饱和脂肪酸含量达80％以上，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400毫克／千克油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。除此以外，它还具有降低人体血脂的功能，是一种良好的食用油脂。
12、南极磷虾油 深海鱼油
南极磷虾油和深海鱼油还有丰富的DHA和EPA等不饱和脂肪酸，能够有效预防心血管疾病，保护心脑健康。尤其是南极磷虾油对人体的保健功能更好，因来源地南极纯净无污染，更加可以放心服用。 |
|
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/25101012/138218.html
更多阅读
蛋糕烤箱价格？蛋糕烤箱哪种好？如何选购——简介如何选购蛋糕烤箱？蛋糕烤箱价格？蛋糕烤箱哪种好呢？蛋糕烤箱价格？蛋糕烤箱哪种好？如何选购——方法/步骤蛋糕烤箱价格？蛋糕烤箱哪种好？如何选购 1、烤箱类型：电子电烤箱电子电烤箱是市场最近出
哪种减肥药最好，最安全的减肥药——简介现在的减肥药真假难分，所以在大家购买减肥药的时候要特别小心，下面跟随小编来看下如何选购最安全的减肥药。哪种减肥药最好，最安全的减肥药——选购安全减肥药方法哪种减肥药最好，最安全的减肥药
?什么牌子是的燕窝最好？好的燕窝，真正纯品燕窝均来自马来西亚、印尼。纯天然手工挑毛。目前市场燕窝不存在冠名以及名牌。燕窝是天然的，没有什么牌子的，主要是到信誉好的商家那里买，买之前需要了解一下买过的人的反馈情况。这样才能买到
卷发棒哪种好用？如何挑选卷发棒？——简介以前很多MM需要做卷发发型的时候，只能到理发店才能完成，但现在只要您拥有一根家用卷发棒，就可以在家里按自己的喜好作出各种卷发的发型，既方便又实用，但由于目前市面上卷发棒的牌子较多，质量参差不齐
农贸市场内用工业松香给家禽褪毛属于哪种违法行为？黄璞琳网友问题：我们这里农贸市场内销售活禽的经营者一般会附带为购买了自己的活禽的顾客提供宰杀、褪毛服务。我们发现有的经营户在为顾客提供褪毛服务时采用工业松香褪毛，我们知
爱华网