维生素D的功效及来源 维生素d作用和功效

维生素 D 也称胆钙化醇或抗佝偻病维生素。它是类固醇的衍生物,具有较高的稳定 性,在中性和碱性溶液中能耐高温和氧化,对酸敏感,因此通常的烹调加工对其影响较小,但油脂酸败能使维生素 D 破坏。维生素 D 有两种存在形式,即维生素 D2 和维生素 D3。维生素 D2,即麦角钙化醇(Ergocalciferol)是由植物性来源的麦角固醇经紫外线照 射而成;维生素 D3,即胆钙化醇(Cholecalciferol)是由人和动物皮肤中含有的 7-脱氢 胆固醇转化而成,因此维生素 D 有“阳光维生素”之称。由于维生素D2 在自然界的分布不如维生素 D3 广泛,因此通常所说维生素 D 是指维生素 D3。

维生素 D 本体不存在于植物性食物中,但一些食用菌类及酵母中含有麦角固醇,该 物质经紫外线照射后可转化生成维生素 D2。人和动物皮肤中含有丰富的 7-脱氢胆固醇,它经紫外线照射后也可转化成具有活性的维生素D3。因此,维生素D 原有两种,即麦角固醇和 7-脱氢胆固醇。

1、生理作用
维生素D的功效及来源 维生素d作用和功效

膳食中维生素 D 在胆汁的协助下,在小肠乳化成乳糜微粒吸收入血液,随血液循环 到达肝脏,在肝内 25-羟化酶的作用下生成 25-(OH)-维生素 D;25-(OH)-维生素 D 又被运送到肾脏,在肾脏中 1-羟化酶的作用下进一步羟化生成 1,25-(OH)2-维生素 D,然后以 1,25-(OH)2-维生素 D 形式发挥作用。从这一点来看,维生素 D 类似于激素。维生素 D 的生理作用主要有两个方面:一是促进食物中钙和磷在肠道内的吸收,减少肾脏对钙和磷的排泄,调节体内钙和磷的代谢,有助于骨骼钙化和牙齿的形成;二是增进全身代谢,促进生长发育。

2、缺乏症

对于正常成人而言,保持平衡膳食,加上充足的户外活动,一般不会发生维生素 D 缺乏症。但是,对于一些对维生素 D 需要量高的人群,如婴幼儿、孕妇、乳母及老年人 则易于发生维生素 D 缺乏。维生素 D 缺乏的原因包括摄入不足、缺少日光照射、吸收障碍、需要量增加等。维生素 D 缺乏症同于钙缺乏症。婴幼儿缺乏维生素 D 会发生佝偻病,成年人则会发生骨质疏松症和骨质软化症。

3、过多症

由于维生素 D 也可在体内贮存,且主要贮存于皮下脂肪和肝脏,因此过多摄入维生素 D 也会引起蓄积中毒。特别是临床应用维生素 D 制剂(如鱼肝油)治疗佝偻病时,在 钙和磷供应不足的情况下,单方面补充维生素 D,不但不能达到治疗效果,反而会导致 中毒现象的发生。因此,进行骨质疏松和软化症预防时,补钙和补充维生素 D 必须同时 进行才有效。维生素 D 过多症表现为血钙增高、毛发脱落、四肢麻痹、肾小管软组织钙 化等。摄入维生素 D 剂量过大,还会引起死亡。

4、参考摄入量和食物来源

维生素 D 的计量单位有两种,一种为国际单位(IU),一种为重量单位(μg),二者 的换算关系如下:

1μg 维生素 D = 40IU 维生素 D

1IU 维生素 D = 0.025μg 维生素 D

A、参考摄入量

我国居民每日维生素 D 的推荐摄入量为:0-7 岁 10μg,11-18 岁 5μg,50 岁以上 10μg, 怀孕早期 5μg、怀孕中期及晚期和乳母 10μg,无性别之差异。各类人群每日维生素 D 可 耐受的最高摄入量均为 20μg。

一般来说,在钙和磷供应充足的情况下,成年人只要有充足的户外活动就能保证维 生素 D 的体内转化生成作用,不必额外进行补充。但对于婴幼儿、孕妇和乳母而言,由 于其身体本身对维生素 D 需要量大为增加,因此在日常生活中除了保证充足的户外活动 外,还应多吃一些含维生素 D 丰富的食物;此外,可酌情服用鱼肝油等维生素 D 制剂或 注射维生素 D 针剂。

B、食物来源

维生素 D 主要存在于动物性食物中,其中以海水鱼的肝脏含量最为丰富,其次为禽 畜的肝脏、肾脏、蛋奶及其制品。蘑菇和酵母中含有维生素 D2 的前体物质麦角固醇。因 此,维生素 D 的食物来源主要为动物肝脏、奶油、鸡蛋、肾脏、鱼卵。

  

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