吃鱼翅真的大补吗? 鱼翅凉了未必有屎好吃

吃鱼翅真的大补吗?

昨晚的《焦点访谈》报到了关于假鱼翅的事件,看到这则报道才知道目前市场上的假鱼翅是如此的众多,对于吃鱼翅你有什么看法呢?可能好多人觉得请客吃饭只有点鱼翅、燕窝或者是鲍鱼、海参才能彰显自己身份的高贵,也有人觉得这些食物更营养更滋补,这是真的吗?鱼翅的营养价值到底如何呢?大家不妨跟我一起看一看。

一、鱼翅的来源:

天然的鱼翅是由鲨鱼等鱼类的鱼鳍经过一系列的加工制作而成,为此全世界每年有大量的鲨鱼被捕杀,一度使鲨鱼成为濒临灭绝的海洋动物,保护地球稀有动物,是我们每个人都要做的事,正像姚明所做的一条广告语所讲:没有买卖就没有杀害。

二、鱼翅的营养成分:

大家经常觉得鱼翅的营养更好更丰富,吃鱼翅可以大补。既然大家觉得能大补我们就看一下其营养成分是什么。有关研究证明鱼翅中的营养成分主要是蛋白质,脂肪含量很少。而其中的蛋白质则是以胶原蛋白为主,胶原蛋白中的必需氨基酸含量不全属于不完全蛋白质,它既不能维持生命又不能促进生长发育。其营养价值还不如我们常吃的鱼肉类营养价值高,我们为什么还花高价钱去吃它呢。

如上图所示鱼翅中的氨基酸成分缺少了必需氨基酸中的色氨酸,是不完全蛋白质。

三、鱼翅的潜在危害:

由于现代工业的发展,大量的工业废水流进海洋、湖泊,而像汞、铅等重金属的污染难以避免,生活在这样环境中的鲨鱼也很难避免受到重金属的侵蚀,一条体型巨大的鲨鱼往往是要生活数年数十年才能长成,长年累月的积累,其体内重金属的含量也不容小视。对于重金属的危害大家都不陌生了,当达到一定量时往往会影响到机体的生长发育和各项生理机能,甚至死亡。即便是少量的存在对我们人体的危害也是不容忽视的,面对这些危害健康的潜在因素,你还吃吗?

生活中我们无论吃什么食物都是为了获得营养,维持健康。我们有那么多既营养又美味的食物,为什么还要去伤害濒临灭绝的鲨鱼,去吃价格昂贵又不那么营养的鱼翅呢?不管是为了健康还是对野生动物的保护,请大家理智选择,健康饮食。

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参考文献:

《鱼翅的营养成分提取及定性分析》:

[1],徐凤香、高昕、许加超、薛长湖,中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003;

吃鱼翅真的大补吗? 鱼翅凉了未必有屎好吃

[2]李昭勇,青岛市质量监督检验所;

国家二级公共营养师顾胜利

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