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也是你是一个不会做饭的人，也许你是勉强走进厨房，那些复杂精美的菜肴怎么看都是遥不可及，那就
省略煎炒烹炸吧，做一个最容易最好做的东北乱炖。东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄
子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。在漫长寒冷的冬天里，在物质还不是很丰富的年
月里，那是难得的美味佳肴了。虽然和南方那些色香味俱全的美食相比，这道炖菜一点也不精致，可对我们来
说，冒着热气满盆满碗的盛出来，确是丰盛而又实惠的。这道菜最大的优点是没有任何的技术含量，虽然费
时长一点，可是过程却很轻松。准备材料简单，烹制方法容易，只要把这些材料往锅中一放，偶尔来看一下翻
动一下就可以了。
每一道菜都是一种心情，都是一种生活。这道菜虽然看起来有点乱，内容却丰富多彩；虽然外表不是那么
华美，却朴素而实用。它当然登不上待客的餐桌，却在家常便饭中洋溢出款款温情。
乱炖炖出好滋味，乱炖炖出好心情，乱炖炖出实实在在的生活。在寒冷的冬季，不妨来这样一大锅炖菜，
丰富的蔬菜与肋排带着东北大酱独有的酱香来到了家人的面前，各色秋季丰收而得的蔬菜混合着浓浓的肉香跃
然桌上，令每个人为决断先品尝哪种食材而左右为难吧。
趁着萱萱睡着了，赶紧上来发个菜，这个小孩儿呀，每天白天睡的香呢，晚上就总得闹腾一阵儿，估计
是在医院的时候人多，黑白颠倒啦。。。而且人家超级不按规矩出牌，今天前半夜，明天也许就后半夜啦，
唉，每天看她睡觉都要抓紧时间休息，要不可咋跟她战斗呀！不过感觉人家还是超强滴，一个小人把几个
大人折磨的没点儿脾气。。。白天家里来人看她都夸她睡的好安静，好乖呢。。。可不，晚上玩累了白天补
觉呢，谁让萱萱就是会在人前表现地小孩儿呢！大家先看菜哈，我继续当奶牛去啦，呵呵
材料：肋排500g、老玉米1根、油豆200g、土豆1个（约200g）、胡萝卜1根、南瓜200g、长茄子1根、
东北大酱 100g、料酒 2汤匙（30ml）、八角 2枚、花椒 1/2茶匙（3g）、桂皮 1根、大葱 1段、
老姜 3片、油 2汤匙（30ml）、盐 1茶匙（5g）
做法：
1、肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后将排骨段、姜片放入凉水中，大火煮约5分钟。
去除血沫后捞出沥干水分待用。
2、土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。
3、老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
5、将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
6、最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。
排骨乱炖——最好做最好吃的炖菜做法
小贴士如不易购得正宗的东北大酱，也可用北京的干黄酱加少许水调和开，再代替使用。
