爱华网栗子鸡 红烧栗子鸡的做法
栗子鸡
材料：
栗子…………200g
一只鸡…………约500g(我用的鸡腿.3个)
干香菇…………7-8朵
葱…………10g
蒜碎…………10g
清水…………500ml
蚝油…………15ml
白砂糖…………10g
老抽…………5ml
米酒…………15ml
盐…………适量
做法：
1.干香菇泡发.
2.栗子洗净沥干水,用刀在栗子上划个口,放入滚水中煮20分钟.
(嘿嘿,偷懒,用的烤栗子的那张图)
3.捞出栗子，剥掉壳和膜.
4.鸡剁成小块,最好是买的时候让商家处理好,1是没那么给力的大刀2是没有剁骨的力气,洗净鸡块,沥干水分备用.
5.将鸡块放入油锅中炸几分钟,鸡皮变金黄了就捞出沥去油分.
6.热锅倒入少量油,中火,放入葱段和蒜泥爆香,续放入香菇、鸡块、栗子,稍稍翻炒.
7.加入米酒、白砂糖、老抽,翻炒均匀,加入清水,大火煮开后转小火煮30分钟,调入盐、蚝油拌至均匀,待汤汁浓稠即可关火出锅了
米酒用的这个.....
小贴士：
1.给栗子剥皮的方法很多,也可以给栗子划个口后倒入开水盖上盖子焖5分钟,就跟泡方便面一样,我之所以用煮的,主要是为了后面的炖煮,鸡肉很容易炖熟,但栗子较硬不容易熟,事先焯烫了后面炖煮也就容易熟了.
2.家有微波炉的,可以把划开口的栗子放入微波炉中高火打5分钟,也容易将栗子与皮分离.
3.栗子不宜与牛肉、羊肉同吃
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