爱华网简介：鱼丸是以鱼糜为主要原料加工制成的丸状食品，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸一般冰冻保存即可。
鱼丸的功效与作用
1.鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
如何挑选鱼丸
好的鱼丸应该是肉质紧实的，咬在嘴里有弹性，没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉，则说明不是纯鱼肉的鱼丸。
鱼丸的保存方法
1-3个月
鱼丸的营养价值
【鱼丸是什么】 鱼丸，又称为鱼圆， 鱼丸，又称为鱼圆，是 我国最具代表性的传统 鱼糜制品， 鱼糜制品，根据不同语 有无包馅、 种、有无包馅、有无淀 粉和加热形式不同而分 成许多品种， 成许多品种，其中有福 州鱼丸、鳗鱼丸、 州鱼丸、鳗鱼丸、花枝 丸等享誉盛名， 丸等享誉盛名，目前已 由机器自动生产 原料：鱼肉 清水 原料： 蛋清 湿淀粉。
【性质】温
【五味】咸
【热量】107.00大卡(447千焦)/100克
【功效】清热除火,化痰止咳,通乳生乳,利尿消肿,亮发,减肥,和胃,养颜护肤
鱼丸的营养价值：
1、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;
2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食用鱼丸的日常注意事项：
1、鱼丸对哪些病有辅助治疗的作用？
高血压，心脑血管系统疾病。
2、哪些体质的人适宜吃鱼丸?
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阴虚体质。
3、哪些体质的人不适宜食用鱼丸?
湿热体质，痰湿体质。
食用禁忌：
于鱼肉过敏的人不能吃
鱼丸怎么做
制作方法：
1、买鱼。好像是什么鱼都可以的。但是最好挑刺少的吧。
2、片鱼。要把鱼肉从骨头上剔成两片。
3、做鱼茸。把片下来的鱼鱼皮朝下放在案板上，用手按住尾巴，从鱼尾往鱼头方向用刀刃用力刮，这样就可以刮出鱼茸了。
4、搅拌鱼茸。把鱼茸倒入个大点的盆里，放盐，水，姜末，蒜末，葱末，顺时针方向用力搅拌。注意搅的时候一定要一直朝一个方向。盐可以多放一些，鱼丸咸一些没问题。一直搅，搅到鱼肉上劲了为止。测试方法是捏一个丸子放到清水里，如果不沉底的话就OK啦。
5、做调料。找一个容器，里面放上鸡精，胡椒粉，酱油，醋，香油，葱花，和香菜，待用。
6、煮鱼丸。做一锅水，注意，首先要保持低温，把搅拌好的鱼肉捏成丸状一一下锅。鱼丸全部下锅之后，把火开大，把鱼丸煮熟。
7，出锅，把鱼丸连汤一起。
潮州大鱼丸是哪里菜
菜谱名称：潮州大鱼丸
所属菜系：粤菜(潮州流派)
菜谱功效：营养不良调理 孕妇食谱 青少年食谱 动脉硬化调理
制作工艺
1. 将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里；
2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50 粒；
3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出；
4. 中火烧沸汤（或水）1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内
彭城鱼丸是哪里的菜
彭城鱼丸是哪里的菜
彭城鱼丸是江苏徐州的代表菜之一。其实，想到知道彭城鱼丸是什么菜要从其发源说起。清朝康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家，店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳。清代状元李蟠在该店品尝此菜后曾赋诗赞曰：“鲤鱼脱身化银珠，多味龙骨腹中囿，大海漂浮王子衣，弯刀纷纶糖醋溜，点化肴羹瑶台献，千载毛遂遗风留。”康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：“彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰越南北”。自此，银珠鱼改名“彭城鱼丸”。
而在1916年春天，厨师翟世清用青菜佐料衬托，将鱼丸烹调得鲜嫩素净、极致淡雅，味道清而不薄、浓而不浊、恰到好处。当时受到保皇派军阀张勋之邀，客居道台衙门的康有为品尝此菜赞不绝口，乘兴挥毫书赠一联：“彭城鱼丸闻遐迩，声誉久驰越南北”。复闻用青菜铺垫烹调鱼丸为康熙时彭城名厨李自尝所创，故又赠诗一首：“元明炮膳无宋法，今人学古有清风。彭城李翟祖笺铿，异军突起吐彩虹。”留下一段美食风雅的佳话。
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