蛇肉的吃法 吃蛇肉有什么禁忌


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蛇肉的服法(2010/11/12 08:58)蒸腊蛇肉片
一、原料:
1.主料:蛇肉1000克。
2.调料:料酒、精盐、白糖、酱油、硝。
二、制法:
1.将蛇宰杀,去皮洗净、拆下骨头,再将蛇肉切成片,放入盆内,加入料酒、精盐、白糖、酱油、硝,拌匀,腌制4小时后,取出摊在竹筛中,放在强阳光下曝晒,早晨再用文火烘烤,越日再晒,经4天后便可制成。
2.将蛇肉洗净,放盆内,入笼蒸50分钟,和他人老公上床后的觉得,熟后取出即成。
蛇肉含富厚的蛋白质、脂肪等营养成份,具有祛风湿等功效。蒸腊蛇肉片可治风湿性关节炎、瘫痪、皮肤风毒、恶疮等病症。健康人食之,可
强壮身体,延年益寿。
香菇扒蛇肉
一、原料:
1.主料:熟蛇肉400克,水发香菇150克。
2.调料:料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤。
二、制法:
将蛇肉切薄片,下热油锅内煸几下,加入料酒、加盖焖一下,加入香菇、精盐、酱油、白糖,炒匀,再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸,用湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉,摊匀出锅即成。
此菜是由驱风祛温的蛇肉和抗癌降胆固醇的香菇组成,具有滋阴补肾、驱风祛湿的功效。常食有轻身耐老、延年益寿的作用。
清炖乌蛇
一、原料:
1.主料:乌蛇1条,水发香菇50克,笋片50克。2.调料:姜片、葱段、料酒、精盐、味精。
二、制法:
1.取乌蛇去皮、头尾和内脏,洗净,切成3厘米的段备用。将香菇去纯洗净。
2.与砂锅一个,将乌蛇肉放入锅内,加水适当,置武火上烧沸,加入料酒、精盐、姜片、葱段、香菇、笋片后,再改用文火炖至熟透,加入味精,出锅装碗即成。
乌梢蛇具有法风祛湿、止痛、定惊的功效。合用于治疗风湿顽痹、肌肤不仁、骨闭节结核、风疹疥癣、麻风、小女麻木等病症。康健人常食有轻身耐老、延年益寿的作用。
炒蛇片
1、质料:
1.主料:乌蛇1条。
2.调料:油、精盐、胡椒粉、料酒、姜片葱段。
二、制法:
1.将黑蛇往皮、头、尾战内净洗净,切成薄片。
2.菜油置锅内烧至七成热时,将蛇肉片倒入煸炒,八成熟时,加入盐、料酒、姜、葱,继绝煸炒至熟即成。
此菜具有祛风湿、通络的功效。实用于肌肤不仁、手足脆弱、不克不及伸举、风湿性关节炎等症。常食可美容润肤、延年不老。
双菇炖南蛇
1、原料:
1.主料:南蛇肉1000克,水发香菇50克,蘑菇50克,猪瘦肉100克,火腿50克,鸭肉100克,笋片50克。
2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、姜汁、姜片、胡椒粉、陈皮、芫荽、鸡油、猪油、高汤。
二、制法:
1.蛇段洗净后放入瓦锅内,加入姜块、陈皮、笋片、清水,煨1个小时取出,除净蛇骨,将蛇肉切成4厘米少的条块,放入炖盅内,加入姜汁、猪油、原汤,加盖密封,上笼蒸2个小时取出待用。
2.将猪肉、鸭肉下沸水锅焯一下捞出,和火腿划分切成条,放入大炖盅内待用,宝鸡气候。将蛇肉取出放入大炖盅内,加入高汤、蘑菇、香菇、原料、猪油、鸡油、味精、精盐、白糖、料酒、胡椒粉,加盖稀封,上笼蒸1小时取出,撒上芫荽终即成。
此菜用祛风、通络、行痛、浑热除烦、定惊的北蛇肉,配健脾、益气、治风、破血、化痰的香菇、蘑菇、笋片与补中益气、养血的猪肉、鸭肉等品组开而成。此菜重正在补正祛正,具有补气养血、祛风湿、强筋骨、活血通络、化痰止痛的成效。别的,单菇借具有抗癌的感化。常可做为风湿痹痛、中风后遗症、半身没有遂、脚足拘挛,运乡气候,或各类癌症的保健食疗菜肴利用。
北芪炖南蛇
一、原料:
1.主料:黄芪50克、蟒肉200克、猪肥肉100克。
2.调料:料酒、味精、精盐、姜、胡椒粉、鸡油、猪油。
二、制法:
1.将蟒肉洗净放入瓦锅内,加入净水和姜片炖1小时取出(原汁留用),除净蛇骨切成6厘米的条块,放入炖盅中,加入黄芪片、猪油、原汤上笼蒸2小时取出。
2.猪瘦肉洗净,下沸水锅内焯一下,捞出切条,放入另外一炖盅内。将蛇肉取出也放此盅内。加入原汤、鸡汤、料酒、精盐,放入笼内蒸至肉熟烂,淋上猪油,撒上胡椒粉即成。
蟒肉露有丰硕的卵白量、脂肪,并含有多种氨基酸和维生素。具有清热除烦、祛风止痛、定惊的功效。《本草目目》载"除手足风痛、杀三虫、去死肌、皮肤风毒"等作用。黄芪为宝贵中药,具有补益强健的功用,能改进心肺功效,庇护肺脏、避免肝糖元削减,并有益尿作用。猪肉补中益气。三物构成此菜重在有补益、通络、祛风的功效。可治疗中风后遗症、手足麻痹反面、经脉拘挛、风湿性关节炎、关节痛苦悲伤等症。
黄芪蛇肉
一、原料:
1.主料:黄芪60克,蛇肉1000克。
2.调料:姜片、葱段、精盐、料酒、胡椒面、猪油。
二、制法:
1.将蛇肉洗净切片。黄芪先用冷水洗去浮灰杂质,再用清水浸泡1小时。
2.锅烧热,倒入猪油,油热后放进蛇肉翻炒烹入料酒,然后将蛇肉倒入炒锅内,并将浸泡黄芪连水一齐倒入沙锅,加入姜片、葱段、精盐,用小水炖1小时,加入胡椒粉,拣去葱、姜即成。
黄芪具有补中益气、益卫固表、利水消肿、托毒等功效。与祛风除湿的蛇肉相配成此菜,具有祛风除湿、活血通络的功效。适用于风湿性关节
炎、类风湿性关节炎患者食用。亦可作为风湿性古道热肠脏病患者的食疗菜肴。健康人食之,强健身材,删能人体防病、抗病才能,容颜健好,抗朽迈延年。
腐竹蛇肉汤
一、原料:
1.主料:腐竹100克,蛇肉400克。
2.调料:料酒、精盐、姜片、葱段、胡椒粉、辣椒粉、鸡汤。
二、调料:
1.将腐竹经水发后,切成段洗净,蛇肉切段放锅内,加清水、葱段、姜片、料酒烧沸将熟,捞出蛇肉。
2.油锅烧热,放入姜丝煸喷鼻,投入蛇肉煸炒几下,插手料酒、精盐煸炒,到场鸡汤烧至蛇肉生烂,参加腐竹、胡椒粉、辣椒粉、烧沸便可出锅。
腐竹为豆腐浆煮沸后,浆里所固结之薄膜,具有清肺热,止咳消痰,养胃解毒的功效。蛇肉具有祛风湿的功效。二者组成此菜具有驱风祛湿、滋阳补肺的功效。用于治疗风湿性关节炎、半身不遂、肺热咳嗽、痰多等症。常食用强身少病,健美长命。
五丝炒蛇丝
一、原料:
1.主料:蛇肉丝300克,竹笋丝250克,青、白椒丝50克,韭黄50克,甘笋丝50克,水发香菇丝30克。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜片、葱段、蒜茸、柠檬叶丝、湿淀粉、素油、下汤。
二、制法:
1.离别把竹笋丝和蛇肉丝放入沸水锅焯一下,捞出挤出水份。
2.油锅烧热,放入葱、姜、蛇肉丝煸炒,烹入料酒、高汤,加入精盐、味精,将蛇肉丝煨熟,装入碗内,去失落汤、姜、葱。
3.油锅烧热,放进蛇肉丝、姜丝、蒜茸、辣椒煸炒,烹入料酒,插手精盐、味粗、酱油、胡椒粉烧沸,插足喷鼻菇丝、韭黄用干淀粉勾密芡,淋进麻油,起锅拆盘,洒上柠檬叶。
蛇肉祛风除湿,竹笋利隔下气、健胃消食,辣椒温中散寒、开胃消食,韭黄温中止气、散血解毒,香菇抗癌、降胆固醇,多种食品组成此菜,具有驱风祛湿、健胃消食等功效。用于治疗风湿性关节炎、半身不遂等症。常食可滋补强壮,泽肤美容,延年益寿。
百花酿蛇脯
一、原料:
1.主料:腌水律蛇肉300克,虾胶350克,蛋清1个。
2.调料:精盐、小苏打、淀粉、芫荽叶、猪油、花生油。
二、制法:
1.将蛇肉洗净切成24片,放碗内加入小苏挨、精盐、淀粉、鸡蛋清拌匀,腌渍1小时,将蛇肉片粘上于淀粉。将虾胶分红24个小丸,别离酿在蛇肉片上,再放芫荽叶。
2.仄锅放油烧热,放入蛇肉片煎炸至金黄色装盘,上桌随上精盐沾着吃。
水律别名菜蛇,蛇肉陈美适口,极富营养,具有滋补和驱风湿的功效。虾胶具有补肾*的功效。二者组成此菜具有驱风湿、补肾*的功效。对风湿性关节炎、半身不遂、手足薄弱虚弱、肾实阳痿、痈疽肿痛等病症有必然疗效。常食之可滋补强壮,延年不老。
蚬鸭花胶炖三蛇
一、原料:
1.主料:三蛇一副约2500克,花波丝500克,香菇丝50克,蚬鸭1只(约重500克),火腿丝50克,陈皮丝5克,柠檬叶丝5克,菊花2朵,薄脆100克。
2.调料:味精、精盐、料酒、猪油、酱油、胡椒粉、二汤、芫荽、姜汁。
2、造法:
1.将蛇宰杀剥去皮,去内脏(蛇胆留用),斩去头尾,洗净,盛入砂锅内,加入冷水适量,加盖烧沸后,改用文火炖3分钟取出,将蛇由头至尾悄悄拆下,用手撕成丝,蛇骨仍放回砂锅内,持续用文火炖2小时摆布,然后角干净布滤去蛇骨,原汤留在砂锅内待用。
2.蚬鸭杀后用热水烫透,煺净毛,剖腹挖去内脏,洗净血污,放入蛇汤砂锅内,加盖用文火炖熟后取出,将蚬鸭拆肉后,撕成细丝。随后烧热锅,放入猪油,烹入料酒,加入二汤,放入花胶丝,煨透后捞出,沥干后待用。
3.取炖盅一只,放入蛇肉丝、蚬鸭丝、花胶丝、冬菇丝、陈皮丝,加入蛇汤、酱油、精盐、胡椒粉、味精、加盖用纱纸封住盅上,上笼炖三个小时,取出,掀盖撒上火腿丝即成炖三蛇。然后将柠檬叶丝、芜荽、菊花、薄脆各装二小碟,随炖三蛇、蛇胆同时上席(蛇胆以酒冲饮)。
蚬鸭即家鸭,具有补中益气之功效。三蛇肉具有驱风祛湿的功效。二者与香菇、火腿等食品相配成此菜,具有滋补强壮、驱风湿的功效。关于风湿性关节炎,半身不遂、手足硬强等病症有必然疗效。常食之可延年益寿。
竹丝鸡烩五蛇
一、原料:
主料:五蛇一副,熟竹丝鸡腿肉200克,广西88县市遭受涝情将来3天无降水旱象延续,乌骨鸡丝200克,水发香菇100克,水发广肚150克,菊花2朵,薄脆150克。
调料:陈皮、香葱、姜丝、柠檬叶、生姜、蛋清、桂圆肉、竹蔗、原汁蛇汤、高汤,吐鲁番天色,二汤、味精、酱油、白酒、精盐、料酒、淀粉、猪油、胡椒粉。
二、制法:
1.将蛇宰杀后,剥去皮,斩去头,洗净,放入锅内,加入净水、生姜、陈皮、竹蔗、桂圆肉,加盖后文火烧30分钟后取下,将蛇肉由头至尾轻轻拆下,切成段,用手撕成细丝待用。蛇骨装入布袋仍放回砂锅内熬汤,同时放入竹丝鸡腿。再用文火堡1小时摆布,将鸡、生姜、陈皮捞出,将竹丝鸡腿用手撕成细丝,姜和陈皮切成细丝,用明净毛巾滤净汤,待烩蛇用。
2.烧热锅,放入猪油烹入白酒。放入姜、葱,倾入蛇爆炒,倒入瓦钵内,除去姜、葱,加入蛇汤,上笼蒸1小时阁下取出。
3.生鸡丝放入碗年,加入蛋清、精盐、味精、淀粉拌匀,将广肚、香菇均切成细丝,广肚丝下沸水锅焯一下捞起。烧热锅,放入猪油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,加入二汤,放入广肚丝,待煮沸后,除去姜、葱,倒入笊篱内沥干水分。然后烧热锅,放入猪油烧至五成熟时,将生鸡丝下锅泡油后,倒入笊篱内,沥于油份待用。
4.烧热锅,放入猪油,加入蛇汤、高汤,待烧沸后即用湿淀粉勾稀芡,再加入猪油推匀起锅,装入汤锅即为蛇羹。将菊花、柠檬叶丝、薄脆各装两小碟,随蛇羹同时上席即成。
此菜将乌骨鸡的滋补、鲍鱼的强肾、蛇肉的驱风湿、鱼肚的益精补髓、香菇的抗癌降胆固醇等功效融汇贯穿,具有滋阴补肾,驱风祛湿的功效。可治疗风湿性关节炎、手足薄弱虚弱、半身不遂等病症。常食能健美抗朽迈。
蛇片拼鸡肝
一、原料:
1.主料:去骨蛇片300克,鸡肝150克,鸡蛋清2只。
2.调料:蒜茸、葱段、姜花、精盐、味精、胡淑粉、料酒、酱油、湿淀粉、素油。
两、制法:
1.将蛇片用精盐拌匀腌1小时,再有清水将蛇片浸漂至红色、捞起去筋,切成4厘米长的段,吸去水份,加入蛋清、味精、精盐、淀粉、酱油拌匀腌渍。
2.将鸡肝卤熟,粘上蛋液,再撒上湿粉,下热油锅炸至金黄色,起锅后切片扣入碗内。
3.油锅烧热,放入蛇片煽炒,烹入料酒到场葱、蒜、姜同炒,炒至蛇肉熟烂,用湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉拌匀,倒入鸡肝碗内,再笼盖在盘内即成。
蛇肉有祛风除湿等功效。鸡肝具有补肝养血、补肾明目标功效。二者组成此莱,具有祛风湿,补肝明目标功效。用于治疗风湿性关节炎、两目昏花、夜盲、阳痿等病症。常食用可滋补强壮、延年益寿。
三蛇龙虎会
一、原料:
1.主料:三蛇一副(约1500克)。果子狸肉500克,老母鸡(净)800克,水发北菇丝50克,延安天色,水发木耳丝100克,水发鲍鱼丝100克,水泡姜丝30克,瘦猪肉800克,火腿100克,陈皮5克,生鸡丝100克,柠檬丝15克,薄脆100克,蛋清2只,菊花2朵,桂圆肉25克,苦蔗250克。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、白酒、胡椒粉、姜、葱、湿淀粉、猪油。
二、制法:
1.将蛇宰杀后剥去蛇皮,斩去头尾洗净,放入砂锅内,后放甘蔗、桂圆肉、生姜、陈皮,加入清水,加盖后砂锅置炉上,用文火炖30分钟左左,捞出三蛇,从头至尾用手重轻拆出蛇骨,将蛇肉切成5厘米的段,再撕成细丝。蛇骨装入布袋,仍放回原砂锅内,用文火再炖2小时捞出。陈皮、生姜切成细丝。除去桂圆肉、甘蔗,原汤以白净毛巾滤净汤渣待用。
2.将豹狸肉洗净,切成四件,放入沸水锅中焯15分钟左右,海东天气,捞出晾干。烧热锅放入猪油,烹入料酒,投入姜、葱、煸委后,放入豹狸肉煸炒几分钟后倒入砂锅内,放入老母鸡、瘦诸肉、火腿,加入清水,加盖后置于炉上,再加入蛇汤,继承用文火煮2小时左右,取出老母鸡、豹狸肉,拆去骨头,将肉撕成5厘米长的细丝,瘦猪肉、火腿取出留作他用。原汤滤净待用。
3.烧热锅,放入猪油,烹入白酒,投入姜、葱,煸萎后将蛇肉丝下锅煸炒几分钟取起,撤除葱、姜,盛入瓦钵内,加入蛇汤,上笼用文火蒸30分钟阁下取出。木耳丝下滚水锅焯一下,捞出沥干本份,生鸡丝放入碗内,加入蛋清、盐、淀粉拌匀,下旺火温油锅内泡油后捞出沥去油待用。
4.烧热锅,放入诸油,烹入料酒,倾入原汤,放入蛇肉丝、鲍鱼丝、北菇丝、木耳丝、姜丝、陈皮丝、熟鸡丝、豹狸丝,最初放入泡熟鸡丝,随即加入味精、酱油、胡椒粉,待烧透后用水淀粉勾稀芡,再加入猪油推匀起锅,装入汤盆内成龙虎会。菊花洗净去葱和柠檬丝,生姜丝、薄脆分装二小碟,随龙虎会一路上席便成。
由过树榕蛇、乌肉蛇、金脚带蛇三种蛇肉首要作用法风除湿。豹狸《令媛?食治》载"补中益气"。《圣惠圆》用它治"大肠风热"。与三蛇配其他辅料、调料构成的广东名莱"三蛇龙虎会"安康人食用有活血、通经络、养颜强筋骨、消弭委靡、补中益气等作用。对病者有医治患风湿瘫痪病,脸部足部浮肿、中风伤湿、半身不遂和骨节痛苦悲伤等病。对风湿病疗效特别明显。常食有沉身耐老、中途夭折之功。
龙虎凤大烩
一、原料:
1.主料:熟五蛇肉丝25克,生鸡肉丝100克,熟果子狸丝5克,浸发鱼肚75克,煲发鲍鱼75克,鲜平菇75克,水发木耳50克,炸薄脆100克。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉,猪油、高汤、蛇汤。
二、制法:
1.薄脆分盛2小碟,再把5朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上,把柠檬叶切成丝放在菊花瓣上,将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。
2.烧热锅,下猪油烧热,放入蛇丝略炒,烹料酒,加入蛇汤,用调料调好味,烧沸后,盛入瓦钵内,加入姜片、葱段、入笼炖1小时取出。
3.将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀粉拌匀,下热油锅泡油至仅熟,捞出沥油。将锅下猪油,烹料酒,加入高汤、蛇汤,烧沸后,放入种种肉丝调好味,加胡椒粉、酱油、麻油,用湿淀粉勾芡,出锅装盆即成。
此莱由五蛇、鸡、果子狸、木耳、平菇、鱼肚、鲍鱼及多种调料组成,具有滋阴补肾、驱风祛湿的功效。将鸡的滋补,鲍鱼的强肾,蛇肉的驱风湿,鱼肚的益精补髓,木耳的通脉祛瘀,平菇的抗癌,果子狸的滋补等功效融会领悟,可治风湿性关节炎、半身不遂、瘫痪等症。常食能容颜健美,延年益寿。
菊花龙凤羹
一、原料:
1.主料:三蛇肉200克,猫肉150克,湿鱼白、鸡肉丝、鸭肉丝、冬菇丝、水收木耳丝各15克。
2.调料:姜、陈皮、柠檬叶、菱粉、菊花、薄脆、精盐料酒、猪油、麻油、原蛇汤。
二、制法:
1.将活蛇来头尾,剥皮去内脏洗净,将光蛇放入汤罐加水煮沸,煮熟掏出,拆出蛇肉,猫肉也入汤罐煮熟掏出拆肉。
2.用另锅纵火上,下猪油烧化,将蛇肉、狸肉和葱、姜盐、酒入锅煨一下,熟后放回本汤罐烧沸,同时用麻油、火菱粉和谐缓缓下罐勾薄芡成羹,再下包尾油,衰入碗内(碗底先垫好菊花瓣)趁热上席。另跟薄坚、柠檬叶即成(柠檬叶先颠末消毒处置)。
三蛇肉具有驱风湿功效。猫肉用于风湿痹痛、痹疬、恶疮等症。二者与其他食品相配成此莱,具有驱风湿、滋补的功效,可用于治疗风湿性关节炎、半身不遂、皮肤风毒、恶疮等病症,常食用可润肤健美,延年不老。
百花锦蛇酒
一、原料:
活白花锦蛇一条,白酒(55°以上)若干。
二、制法:
将活蛇杀死,将蛇去皮、内脏,冲刷血迹斩段。按酒蛇比4:1,放入酒坛内封口,浸泡三月后即可饮用,逐日2次,每次一小杯。
百花锦蛇具有搜风胜湿,通经活络,定惊强腰膝的功效。白酒具有宣引药势、调活力血、舒筋活血,抵抗热湿的功效。两者相合功效大增添,药借酒势感化更年夜。具有祛风湿强筋骨的成果,可医治脘背之痛、冷湿暂痹、四肢酸痛、风湿性枢纽炎、瘫痪、腰酸背痛等病症。
三蛇酒
一、原料:
乌梢蛇1500克,明白花蛇200克,脆蛇100克,生地黄500克,冰糖5000克,白酒100千克。
二、制法:
1.将三种蛇剁去头,用酒洗润,切短节,枯燥。生地黄洗净泥沙,切碎备用。
2.冰糖置锅中,加入适量水,置火上加热熔解,待糖液酿成黄色时,遏制加热,趁热用一层纱布过滤去渣待用。
3.将白酒装入适当的酒坛中,将泡制好的三种蛇段和死天黄到入酒中,减盖启宽,浸泡10~15天,天天搅拌一次,到期后开坛过滤廓清,插足冰糖汁,充实拌匀,再滤一遍即成。
三蛇酒具有祛风湿,透筋骨,定惊等功效,合用于风湿、瘫痪、骨节痛痛、四肢麻痹、半身不遂,须发脱降等症。
三蛇胆酒
一、原料:
眼镜蛇胆、金环蛇胆、灰鼠蛇胆各一付,黑酒多少。
二、制法:
将胆囊先经少许白酒浸洗半晌消毒,放入盛有白酒的容器内,封口,浸泡7天后可饮用。
蛇胆具有祛风除湿,明目益肝的功效,三蛇酒具有祛风湿、舒筋活络的功效。能够止咳化痰、清寒集寒、治神经虚弱、风湿病等。
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狗肉咸,温,入脾、胃、肾经,有补中益气,温肾助阳的功效。狗肉的营养丰富,蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。但是食用狗肉是有着禁忌的,下面我们就来看看狗肉不能和什么一起吃。

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螃蟹种类可达500余种。我国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。螃蟹不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对

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