爱华网三月一日儿子开学了，生活又回到有规律的日子里，可是开学第二天晚上儿子就开始发烧，有病了，究其原因，在学校里打篮球穿的少出汗后凉着了，所以这两天的晚上我都没有睡踏实，总是要查看他的状态，今天早晨终于退烧了，只是还有些头疼，下午应该就可以去上学了，现在我也终于可以轻松地上网了~~~
三月应该是春天了，可是东北的三月还是冷得很，常常还是在零下10度左右，这个季节也是感冒的多发季节，所以除了记得添加衣服，还要提过身体的免疫力，在饮食上更精心一些~~
可以多吃些牛肉，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用~~这些都是我在百度上搜索来的，不过我始终记得的是小时候练长跑，体育老师说过，最好每天吃点牛肉增强体能，那时候我就知道牛肉是好东西，可惜那时候吃猪肉都困难，牛肉更是少见了~~
儿子最近迷上了酱牛肉，所以每周我都会做上一些，吃得时候只要提前拿出来（冷藏可以保存3~5天，也可冷冻保存）缓一缓和室温一样，就可以切片食用了，无论是下饭还是当下酒菜都是很不错的~~~
酱牛肉在我们这里的熟食店很常见，不过我还是喜欢自己做，比较放心，不过想要酱出好吃的牛肉，还是要掌握几点窍门：出血水，熬酱汁，煮后浸泡入味，调个好吃的蘸料碟~~
有关牛肉的旧帖回顾：点击图片下文字查看详细做法
萝卜牛肉清汤纸上烤肉牛尾泡菜元宝汤饺香辣牛肉面
咖喱牛肉饭豆腐肉饼---宴客便当两相宜番茄牛腩汤牛肉烧萝卜干
酱牛肉原料：
牛前腱子肉2000克、葱段150克、生姜50克、 老抽100克、生抽50克、 八角4个 、花椒2小勺、草果2个 、豆蔻2个、丁香3个、香叶4片、 桂皮1小块、小茴香1小勺、 盐根据自己的口味放 冰糖20克 干红辣椒6~7个可以提鲜（喜欢辣的就剪开）
酱牛肉的做法：
1、将牛肉切成10厘米见方的块洗净，在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水，最好多换几次水
2、将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出，用凉水冲洗拔凉，捞出备用
3、取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量
4、将香料用纱布包好（那些便于取出来的香料可以不用包，直接放在汤里）放入锅中，再放入葱姜老抽生抽和冰糖
5、将锅烧开小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了
6、将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可
7、也可以用高压锅酱牛肉，盐要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分钟
8、酱好的牛肉先不要捞出来，一定要再浸泡2小时以上，完全晾凉后再逆着肉丝切成片
9、吃的时候可以用辣椒油，酱油，香油，醋，蒜泥调个蘸料碟，那样更好吃
