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◎ 卖麻竹笋了
发布时间： 2010-06-21
6月17日，双河街道金佛社区笋农们在竹林里忙着采收刚出土的鲜竹笋，收购商的汽车则直接开到了地边等着收购。
“刚从地里挖出的竹笋，马上就能以平均每斤0.35元的价格，换成现金！”村民刘昌君晃着手中1个足有20斤重的鲜竹笋，脸上堆满了喜悦。
“去年我房前种的一窝麻竹，现在笋子就收了230余斤，纯收入80余元，还不算今后把麻竹叶卖到竹叶厂挣的钱。”双河街道高丰村1社村民钟德华指着他家门前种的一窝麻竹高兴地告诉笔者。
据悉，荣昌县种植麻竹面积有13万多亩，是中国麻竹笋之乡。采集麻竹笋是竹农们的主要经济来源，每年的这个时候，山间空地上，竹农人来人往，采收鲜竹笋呈现一片繁忙景象。
(邓云果 张 俊 摄影报道)
荣昌：卖麻竹笋了 采收鲜竹笋一片繁忙景象
发布时间：2010-6-23 13:13:39 来源：中国竹网阅读次数：227次【大中小】
6月17日，荣昌县双河街道金佛社区笋农们在竹林里忙着采收刚出土的鲜竹笋，收购商的汽车周日直接开到了地边等着收购。
“刚从地里挖出的竹笋马上就能以平均每斤0.35元的价格，换成现金！”村民刘昌君晃着手中1个足有20斤重的鲜竹笋，脸上堆满了喜悦。
“去年我房前种的一窝麻竹，现在笋子就收了230余斤，纯收入80余元，还不算今后把麻竹叶卖到竹叶厂挣的钱。”荣昌县双河街道高丰村一社村民钟德华指着他家门前种的一窝麻竹高兴地告诉笔者。
据悉，荣昌县种植麻竹面积有13万亩，是中国麻竹笋之乡。采集麻竹笋是竹农们的主要经济来源，每年这个时候，山间空地上，竹农人来人往，采收鲜竹笋呈现一片繁忙景象。
麻竹筍傳統農業逐漸絕響 農經單位應該大力輔導鼓勵
2010-07-20 19:04:43記者:陳良安報導
【記者陳良安鹿谷專訪】南投縣本土傳統產業--麻竹筍，種植面積約
二千二百多公頃，而鹿谷、竹山兩鄉鎮則佔全省竹產量百分之六十以
上。今年正值『麻竹筍』盛產期，因風調雨順，尤其是雨水豐沛影響
，造就了麻竹筍品質讚又豐收，甫上市新出的麻竹筍，每百公斤飆到
九百至一千元，讓筍農樂開懷
根據鹿谷鄉秀峰村東埔寮仔收購廿十多年經驗的麻竹筍商黃揚烜與莊
為省表示：竹的經濟價值甚高，竹葉可用來包粽子，竹子本身可用來
編織各項裝飾品，也可以拿來襯籃底或做斗笠，竹從頭到尾無一不可
利用。在採收竹筍期間，筍農們每天早上帶著筍刀，挑著竹簍上山採
筍，麻竹的筍纖維較粗，除了一些剛冒出土的嫩筍可用來煮吃外，其
餘可製成筍乾、筍片、筍絲、筍茸…等等。
筍農林江勇說，採筍時，大多選擇高度三、四台尺的筍，然後以筍刀
從筍蹄的部位割除，地面僅留下約七公分高的筍頭，以便將來移植筍
苗。竹筍割下來後，當埸剝殼，剝好殼後，必須用刀將筍目切掉，如
果幼嫩的筍則整個留下來不必切割。
鹿谷衛生所護士朱嘉穎走訪益生筍行聽取黃揚烜老板說：製筍乾當竹
筍放入大鍋內煮之前，鍋底必須舖下一竹片，以隔絕竹筍與高溫的鍋
底直接接觸，煮前先放進平鍋的水，再將竹筍堆放進去，放時，將筍
尾部份一支一支堆放在外圍，形成頭朝外尾朝內的一圈，再將一節節
的筍頭放入圓圈中的空位，這樣可堆放的容量才能增加。
黃揚烜、莊為省又說，通常一個大煮鍋每次能堆竹筍一千至一千五百
台斤的容量，形成一個金字塔，然後蓋上一條大塑膠袋，並用繩子緊
束在爐灶上，再不斷火勢煮上約三個小時，塑膠袋便會因熱氣而往上
膨脹，形成半圓形的月亮，鍋裡的筍也逐漸往下縮小体積，再過十來
分鐘，煮的工作便告結束。隨後，將煮好的竹筍將它放冷，再放進內
鋪塑膠袋的竹編大筍桶內密封，壓上石頭，讓竹筍自然發酵出水，若
是密封的好，在二、三年之內不會壞掉，一般通常經過一星期左右，
便可以取出在廣埸上曝晒，製成筍干、筍片。而鑑於像麻竹筍這樣的
傳統農業逐漸絕響，筍農感慨萬千，農經單位是否知情，能給予大力
的精神鼓勵。
圖說1：已逐漸絕響古早味傳統農業麻竹筍食品加工現場。
（記者陳良安攝）
圖說2：暑假小朋友們也幫忙採筍工作。（記者陳良安攝）
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