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匈牙利红酒对我来说，绝对是个意外。
之前，接到的通知是参加一个西班牙酒会，我还专门就此做了一点点的功课。直到我最后想确认酒单时，一位很可爱的朋友还很奇怪，为什么西班牙的酒会是一家匈牙利的贸易公司主办。于是，等我到达位于贵宾楼三楼花园厅的活动现场时，才恍然大悟。原来如此，难怪难怪。
套坐在我旁边的一位专业品酒师的话来说，匈牙利最有名的是贵腐和甜酒。这不起眼的匈牙利红酒喝起来什么味儿，其实我很好奇。无奈当天嗓子不舒服，对品酒有所影响。现就当天收集到的信息，以及我事后做的一些功课，来谈谈匈牙利红酒吧。
说到这不得不强调一下，酿造好红葡萄酒的三个条件——好的地理气候，土壤，以及酿酒师。简而言之，正是《神之水滴》里说到的“天、地、人”。气候影响风格。如果气候条件好，天气温暖，日照充足，葡萄就成熟得充分，味道甜美，气味芬芳浓郁。否则，就差得多。因此，用这些葡萄酿造的酒也就千差万别。事实上，世界各地的红酒味道不同的一个主要因素是葡萄的相对成熟程度。
虽然对于我来说，匈牙利红酒的认知几乎等于零。但是在所有这些东欧葡萄酒生产国中，匈牙利看起来最具有成为葡萄酒超级大国的潜力。截至2007年底，匈牙利葡萄酒种植面积约6.9万公顷，每年的生产量约3.5亿万升。
虽然是个北方国家，但是由于它是个内陆国，而且四周环山。所以匈牙利的气候比较温暖，三个水系也影响着某些葡萄酒产区的小气候。
当天的红酒一共五款，多来自匈牙利的维拉尼地区。该地区在匈牙利的葡萄酒产地中名列第三。其优异的生长条件得益于其次地中海微气候。这里春天来得早。因为葡萄采摘的比较晚，葡萄酒可以用生长季节长且吸收阳光充足的葡萄酿造。这里请记住两个数字，一个是2200小时，年日照时间，另一个是300-400米，山挡住了寒风的侵袭，让葡萄得以更好的生长。
维拉尼在19世纪时就已经闻名世界，该地区生产的葡萄酒甚至还出口到美国和巴西。这些葡萄酒的品质，即使在今天也能经受得起考验。维拉尼地区的独特之处，在于许多品种的葡萄酒都是在这里生产的。然而，其中最著名的是品丽珠(CabernetFranc) 和赤霞珠（CabernetSauvignon）系列产品。这些芳香浓郁的葡萄酒，味道浓厚，口感宜人，是食用烤肉的理想配酒。
从右往左看，当天的五款酒分别是Wunderlich Merlot 2004，Wunderlich Cabernet Franc2004，
Wunderlich Cabernet Sauvignon 2004，Wunderlich Viktoria Cuvee2003，
Cassiopeia Cabernet Sauvignon 2006。
第一款酒，Wunderlich Merlot 2004
此酒是梅乐Merlot葡萄酿制，放置在小橡木酒桶内发酵18个月，有浓重的香草味道，偏酸，属于适合女士饮用的清淡口。口感是红色果脯、果酱和单宁相结合的味道。酒商介绍说，一般会向餐厅推介此款酒。适合搭配意大利通心粉。
第二款酒，Wunderlich Cabernet Franc 2004
Wunderlich CabernetFranc在各种香槟和葡萄酒中有着特殊的地位。由于对土壤和气候的条件要求苛刻，所以只有维拉尼才是它真正的家。
这款酒的颜色比第一款酒略深些，介于铁锈红与咖啡色之间。酒液清淡，并无明显的挂杯现象。在未晃杯之前，闻起来有香草的味道，但是这种香味散得很快。因为经过了28个月的发酵，因此在品尝的时候，葡萄酒的酸味会给人一种很柔软的感觉，有黑莓、黑加仑的香气。这一款是2004年品质表现最突出的葡萄酒品种，适合与干奶酪、牛排或者匈牙利风味的肉食一起食用。
其实喝了两款酒之后，我已经有满腹的疑问，想找人解答。但是这是一场匈牙利红葡萄酒的推介会，从这次活动选址在贵宾楼三楼的花园厅，就能够感受到它的档次，更别提还邀请了一位能说流利汉语的大使馆参赞，不过，作为酒会来说，密集的品酒，并没有给嘉宾留出太多交流的时间和空档，这不能不说是一个遗憾。
匈牙利红酒的颜色为什么这么深？没有普通红酒那么丰富的颜色，从车厘子红到红宝石色，不同颜色的变换，对于我这种视觉动物来说，是一种难得的享受。可是匈牙利红酒的颜色，只是简单的铁锈红或与咖啡色。此外，晃杯与未晃杯，匈牙利红酒的香气彼此相差很大，是什么原因造成的？是因为酒体不稳定吗？这些问题统统是我急于了解的。
好在同桌有一位专业品酒师，他解答了我的疑问。原来，匈牙利最出名的是它的橡木，也习惯于用烘烤的橡木来培养酒液。因此，匈牙利红酒便呈现出偏深的颜色。至于，晃杯与未晃杯的区别，也是和橡木有关，并不是酒体不稳定的表现。因为橡木的味道是优先闻到的，当搁置一段时间后，橡木的香味挥发殆尽，酒体中蕴含的水果香气和植物香气才会慢慢挥发出来。
第三款酒，Wunderlich Cabernet Sauvignon 2004
此款酒是赤霞珠葡萄酿制的，有咸肉的味道。在这里，主讲人强调了调酒师的重要性。后来查阅资料，我才了解到，在酿造红葡萄酒的过程中，如果酿酒师使用60加仑容量的小型新橡木桶陈化红酒的话，橡木本身就会产生属于自己的单宁，也可以叫做木单宁，融入酒体中，补充了酒中天然葡萄单宁的含量。
不得不说，翻译对这里的处理是直接告诉我们，“调酒师很重要，使用木桶好，就能调出味道好的酒”。哈哈……
这一款酒发酵28个月以后，才能装瓶。而长时间的发酵为葡萄酒提供一个绝好融合的机会，使得葡萄酒液中的结构和单宁酸非常完美的融合在一起。这款酒酒体颜色偏黑，有着黑樱桃和黑莓的香气。在品尝之后，很长时间都能感受到一种巧克力的香气。
第四款酒，Wunderlich Viktoria Cuvee 2003
这款酒使用了50%的赤霞珠，25%的CabernetFranc，25%的梅乐葡萄酿制而成。取名叫维多利亚，是酿酒师女儿的名字，为女儿的婚礼而特别酿制的。它的特别之处在于并不是每年都可以生产，只有在好年景中才能酿制。正因为最佳的环境和最完美的技术，让这款酒在2007年的时候被评为PannonBormustra最好的葡萄酒。
酒体的颜色是红宝石色的，酒味浓郁，有着所有正宗红葡萄酒的味道。这时一种风味独特的品种，因为它的木桶里发酵时，木制的酒桶赋予了它特有的香气。混合着栗子、黑莓的香气，如同果酱般，喝在口中有一种典型而又浓郁的黑巧克力味道。
这款酒是被我们公认为当天最好喝的一款酒，但是正如有人说的那样，此款酒的酒体细腻，味道并不外露，放一下会比较好。因此，那位品酒师拒绝了侍者撤掉酒杯的举动，将所有五款酒保留到最后。等到晚餐开始时，并一一配餐，进行比较。
果然，放置后的酒水比之前入口更加柔和，惹得我们在晚餐结束之后，把五款酒聚集到桌上进行拍摄，然后又要了干净的酒杯，再一次进行品尝。
第五款酒，Cassiopeia Cabernet Sauvignon 2006
这款酒让我说点啥呢？最贵的，但酒完全还没有到最佳的品赏期。入口时，感觉有浓重的橡木味道，酒体太粗糙，有点扎舌头。估计还需要再陈放3年。酒水闻起来有扑鼻的灰尘味，可爱的一芃说“蒸馒头味儿，够呛人的”。大家可以自行体会一下。
不过，此款酒的酒标确实最漂亮的，原谅我这个视觉动物吧。这款酒的酒名来自希腊语，是仙后星座的名字。
最后，再一次感谢我的御用摄影师：雪儿，提供图片。
