爱华网时日飞快，再过几天就是大年夜了，而今年的情人节又逢在春节假期里，看来这个情人节除了浪漫外，还有喜庆的色彩。只是，还是有很多人，会过着一个人的情人节。
情人节当天是初五，按照习俗，初五是要吃饺子的。那么，是吃符合情人节气氛的浪漫西餐，还是吃有着古老传统的饺子呢？各人有各人的过法，各人有各人的活法，有情人就一起过情人节，没情人就和家人或自己过初五吧~~
无论你是怎么过，相信有着一道让人感觉惊艳的西餐陪伴，都会是觉得温馨浪漫的。所以，为大家献上这道新制的开心果鸡肉沙拉，为大家的情人节夜宴先来个预热吧~~
将鸡胸肉事先腌过，再拌油封住肉汁，略炒熟即盛出后便保持了肉质的鲜嫩非常。与香脆的开心果仁、清爽的黄瓜、色红诱人营养丰富的胡萝卜放在一起，拌上香甜滋味的沙拉酱，以金黄色的非油炸薯片来做盛器，略加装饰后，便是一道惊艳得让人以为是身处西餐厅的西式沙拉。
为你的爱人，或为你自己，或为你家人，来献上这样的开心果鸡肉沙拉，相信每个人都会非常开心。
也许有些路还需要一个人走很久，那么，也请鼓起勇气，因为，除了爱情，还有着更多的美好在生命里，它们，也一样让你惊喜！生命只有一次，愿我们无论是单身还是有爱人，都能活得快乐、健康！
开心果鸡肉沙拉
材料：鸡胸肉200克 开心果果仁40克 黄瓜50克 胡萝卜30克 土豆15克 薯片适量
调料：橄榄油适量 盐适量 现磨黑胡椒粉少许 白朗姆酒1/2勺 香草1/2勺 沙拉酱适量
制作：
1、 鸡胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背将肉两面略剁。
2、 将肉切成肉丁，放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均匀。
3、 放入1/2勺橄榄油，拌匀，静置30分钟。
4、 将开心果仁从壳中剥出。
5、 黄瓜洗净，切成丁。
6、 胡萝卜洗净，去皮，切成丁。
7、 土豆洗净，去皮，切成厚约2cm的正方形薄片。
8、 将土豆片放入碗中，放少许盐、几滴橄榄油，抓拌均匀。
9、煎锅烧热，放入少许橄榄油，待油温升高后转小火，放入土豆片，煎至底部金黄后翻面，煎成两面金黄色盛出。
10、煎锅中再放入少许橄榄油，待油温升高后转中火，放入胡萝卜丁、少许盐，翻炒至熟，盛出。
11、煎锅中再放入适量橄榄油，待油温升高后放入鸡肉丁，翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出。
12、煎好的土豆片交叠摆入盘中，用绿色菜蔬点缀。取几粒开心果仁掰成两半，摆在盘子一侧。
13、将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁，与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油，抓拌均匀。
14、放入沙拉酱，拌匀。
15、用一片薯片放入盘中，用筷子夹适量沙拉，平铺一粒粒摆到薯片上。
16、再放一片薯片，再摆沙拉，重复至想要的高度即可。
小贴士：
1、 鸡胸肉肉纹平顺，用刀背将两面顶肉纹剁或用肉锤砸，使肉质更嫩。
2、最后拌时要再放盐，所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡萝卜丁时要掌握盐的用量，少许入味即可。最后拌时也不要放得过多。
3、 肉与黄瓜、胡萝卜切时尽量切成大小差不多的方块状，这样摆时会放得比较平整。
4、鸡胸肉不可炒得时间过长以免变老肉更易柴，只要全部变白，尝了是熟透就立即盛出。炒过后再静置晾至微凉鸡肉会有些肉汁溢出，拌沙拉前要沥去肉汁再拌。
5、 鸡肉和胡萝卜丁都要晾至有些凉后再拌，避免太热将沙拉酱变稀影响外貌和口感。
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