爱华网秋季煲汤 坐月子煲汤
2、其实秋季最好的汤就是青菜汤。水烧开，放入青菜，加淡盐、少许香油即可。简单是精华。
3、秋季煲汤最好不要生姜，秋季也不能煲猪肺汤。
海带排骨汤：海带、猪棒子骨
1海带泡发将海带不要洗，放在锅中蒸30分钟后晾凉随吃随泡最好一次多蒸点放着然后拿出二三片一次吃的量用水泡上24小时(加点醋泡效果更好）
2做法是在晚上睡觉前将大棒子骨与海带丢进养生煲中葱一段姜二片加水(重点是加少许醋做用是促进钙的吸收海带也容易软烂)，然后上床睡觉早上起来放盐与胡椒粉即可食用(要后放盐)海带吸收了骨头里的油变得又烂又软一点也不柴非常鲜美.(加入醋变成酸辣口的;再加上鲜酱油就会变成香浓的)
3用此法可炖多种汤海带换成莲藕也可以的
当归黄芪补血鸡汤
【材料】：当归10克、黄芪50克、枸杞10克、鸡腿1只、盐和米酒适量
【烹制方法(一人份)】：
鸡腿剔骨，切块，焯水。
瓦煲内注入适量清水，放入鸡腿、当归、黄芪和枸杞，加盖大火煮沸，改小火煲1小时。
加褪量盐和米酒调味，即可出锅。
【功效】：黄芪可补气，当归和枸杞皆可补血，饮用此汤可改善因血虚引起的手足冰凉，并增强人体的造血功能。常口干舌燥者，可加10克麦冬。
香港爵士汤（邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果）
材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤。
辅料：生姜一小片。
做法：水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时汤水约为当初水量的一半到五分之二。最后放盐。
提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。
干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。
清汤鲫鱼：
鲫鱼500G，刮鳞洗净。 放在一大碗内黄酒60G，涂遍鱼内外待用。
铁锅烧热放食用油100G，待油温7，8成时，下葱头姜片爆香，加鱼下锅，淹鱼的黄酒不能要。
把鱼小心翻一下，加冷水，淹过鱼。大火滚开， 下火保持汤沸即可。火大会冲烂鱼。
20分后汤变乳白色，加盐胡椒粉，喜味浓的加味精起锅。碗里放几片香菜。
此菜是癌症病人化疗后的滋补佳品，但最好不放味精。鱼要野生为佳，脊背发黄的是上品，发黑不吃。
双豆百合猪排汤 ：滋阴润肺，泽肤养颜。
材料：猪排454克，绿豆30克，赤小豆30克，百合30克
制作：红绿豆先泡水，炖约半小时，再下百合与猪排，至猪排熟即可。可不加盐。
骨头冬瓜汤：材料：猪脊骨、冬瓜、红枣
制作：猪脊骨加水炖水开去血沫，放大料、黄酒、红枣，炖9成熟放冬瓜，食盐、味精。
沙参玉竹煲老鸭汤
沙参50克，玉竹30克，老鸭（大者半只，小者一只）。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。
南杏参地老鸭汤：补肺气、滋肾阴，辅助治疗肺肾阴亏，肺燥干咳，或咳痰浓稠、气逆而喘等。
〔材料〕南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2～3片、老鸭1只。
南杏:性微温，味苦、辛，与北杏均有止咳平喘之功，但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；
川贝母;性微寒，味甘、苦，功能润肺化痰，与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。
党参:性平味甘，不燥不腻，功能健脾、益气生津；
熟地黄：性微温、味甘，功能滋肾阴而止消渴，与党参同用，健脾滋肾益精。精津之源足，则肺燥可愈。
老鸭性平，味甘、咸，功能益阴滋液；生姜辛温，能健胃去腥。合而为汤，共奏补肺滋胃、止咳化痰。
〔烹制〕南杏用开水烫去衣，党参、熟地黄、川贝母洗净，稍浸泡片刻，老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量盐和生油便可，此量可供2～3人用。
泡菜炖肚条：酸香味美，肚嫩菜香，开胃补身。
原料：熟猪肚500克、泡青菜150克、粉丝、姜片、葱花、精盐、料酒、味精、胡椒粉、色拉油、
制法：1、将熟猪肚切成条，粉丝水发好，泡青菜切条。
2、净锅加入油烧五成热时，先将姜片放入炒香，烹入料酒、加入清水烧开，倒入炖锅中，再加入肚条和泡青菜煮一下，打去浮末，用中火炖25分钟，再加入粉丝，用小火炖5分钟，最后加入精盐、味精、胡椒粉烧开，入汤盆撒葱花即可。
枸杞银耳汤：枸杞、银耳。冰糖（加梨或者莲子、百合）炖银耳枸杞，快熟时放冰糖。功效：补气润肺。
红枣姜汤：炖红枣、姜，可以根据个人喜好加桂圆、荔枝干。功效：补血助暖。
冰糖炖木瓜
熟木瓜（小者一个，大者半个），去皮去核切件加冰糖，隔水炖1小时。有养阴清润养颜之功效。
冰糖银耳汤：滋阴润肺、生津止咳。银耳冷开水浸泡1小时。将银耳放进炖盅内，加进冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。
木瓜花生排骨汤：清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。
用料：鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克
制作：鲜木瓜去皮除核，切粗块。鲜猪排骨砍块，加盐拌匀。一起放进汤煲内，加水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
百合莲米药骨汤 ：可养阴润脏，清心安神。
【材料】：百合、莲米各15克，山药150克，猪脊骨500克。
【制作】：将猪骨洗净，剁块；山药去皮、洗净、切块，同放锅中，加清水适量炖至肉烂骨离后，食盐、味精调服。
菊花萝卜汤可滋肝明目
秋季是菊花的盛季，它性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有慑热解毒、凉血的作用。
菊花与胡萝卜一同食用，可起到预防早衰和白内障，预防癌症的作用，并能帮助老年人在秋季补充丰富的维生素A，可滋肝、养血、明目。 因此秋季老年人常做道清淡、微甜、略带清香的菊花萝卜汤。
做法是：
菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。胡萝卜先洗净切成片，放入盘中待用。然后把锅放在火上，注入清汤，放入菊花、食盐。待材料都煮熟后，淋上香油味精即可。
莲子百合羹：可补益脾胃、润肺，宁心安神。
莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖。
将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。
雪梨银耳汤：滋阴清肺、消痰降火。
雪梨1只水发银耳30克贝母5克，白糖适量。
将水发银耳撕成小片；将雪梨去皮、去籽切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟，取出，即可装盘食。
芝麻木耳汤：芝麻具有良好的润燥作用，尤适用于大便干燥者。
把10克左右的黑芝麻炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，加水煎煮，好后加一点白糖，分次食用。
蛋奶鲫鱼汤:鲫鱼一条、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量。将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
◆罗汉果白菜干汤
罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。
◆西洋菜蜜枣生鱼汤－－清热润燥老火汤
清润可口，有滋润肺胃、清热润燥之功，治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。
(材料〕西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500～600克、猪争肉120克、生姜3～4片。
(烹制〕先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起；蜜枣洗净、去核、稍浸泡；猪争肉洗净；西洋菜洗净，摘短；然后一起放入瓦煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲3个小时，调入适量盐和生油便成。此汤可供3～4人量。
◆南杏仁炖雪梨汤
南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白糖一齐放进炖盅内，加水，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有慑热生津、化痰止咳、润肺的作用。
银雪耳蜜柑汤：
用料：银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。
制作：银雪耳浸发，隔水蒸一小时。鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并去除柑橘络。将汤锅置旺火上，加水，再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用水淀粉勾芡即可。
白莲百合糖水：
用料：本糠水取鲜百合60克（干品30克），干湘白莲肉30克，白砂糖30克。
制作：将鲜百合剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心。然后将鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。
番茄炖泥鳅：
原料：泥鳅500克、番茄250克姜片、葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克
制法：
1、将泥鳅放入净水中，加入菜油，让其吐尽腹中污物，捞起去头去内脏待用。番茄洗净，切成刀块。
2、净锅下油烧五成热时，先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香，烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末，倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟，起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。
特点：
茄子炖鲫鱼：汤浓鲜香，口感奇异，消疲提神。
原料：鲫鱼2尾（500克）茄子300克、嫩豌豆、姜片、葱花、精盐、料酒5、鸡精、胡椒粉、油
制法：1、将鲫鱼去鳞及内脏，茄子去皮切成条。
2、净锅下油烧五成热时，将鲫鱼放入锅中煎成两面发黄，入姜片，烹入料酒，加入清水，用大火烧开，打去浮末，倒炖锅中，用中火炖到汤色发白时，加入茄条及嫩豌豆，改用小火炖15分钟。再加入精盐、鸡精、胡椒粉调味，入碗，最后加入葱花即可
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