爱华网朝鲜族，今主要分布在我国东北三省。朝鲜族聚居的地区延边是我国北方著名的水稻之乡，素有礼仪、体育、美食、歌舞而著称于世。
一；礼仪；朝鲜族向有“东方礼仪之族”的美称。在遇有长幼单独进餐时的礼仪，晚辈若被允许同长辈同席，也不能当着长辈面饮酒，若要饮酒，也须转过身去饮用，生活在朝鲜族当中，处处都能体现对长辈的尊重。如平日饮食，老年人不同晚辈同席，在酒席上，要按年龄辈份依次就座、斟酒。只有长辈举杯后，其余人才可以依次举杯。晚辈不得在长辈面前吸烟，不准向长辈借火，更不能同长辈对火。老人或长者外出，全家要鞠躬礼送。老人在吃饭时未归，全家要等老人归来方能进餐。平常遇有家中烹制美味佳肴，亦须在老人或长辈品尝用过之后，家人才可享用。在众多礼仪活动中，冠礼、婚礼、丧礼、祭礼是朝鲜族最重视的人生礼仪朝鲜族讲究夫慈子孝，长子赡养父母，人们非常鄙视不孝不敬的人和行为。朝鲜族晚辈对长辈说话必须用敬语，平辈之间初次相见也用敬语。吃饭时长辈动筷子后其余的人才能就餐。吃饭时，匙要放在汤碗
里，若放在桌上则表示已吃完。与长者同路时，年轻人须走在后面，若有急事非超前不可，须向老者说明原委。
花甲宴席：朝鲜族每个家庭都很重视老人的花甲寿辰。父母诞辰60周年那天，子女们要为老人举办“花甲宴”（也叫花甲礼）。花甲宴上，子女亲戚欢聚一堂，老两口穿上新衣（多以民族服装）端坐正中，身穿民族盛装的子女按辈分长幼为序排开坐下。祝寿开始，从长子夫妇起，到孙子及外孙止，依次斟酒向老人跪拜祝福，感谢老人的辛苦操劳及养育之恩。接下来是亲朋好友向老人恭拜祝福，礼毕后子女盛情款待亲朋好友，实是发自内心之诚意。为老人祝寿场面热闹隆重，体现朝鲜族尊老爱幼的风俗。
二；歌舞
朝鲜族是一个“能歌善舞的民族”，丰富多彩的歌舞，可称为全民族的活动。因而，朝鲜族聚居的长白山区素有“歌舞之乡”的美称。
到朝鲜族民俗村或家中去做客，这种带有浓郁民族特色的歌曲和舞蹈都会时时地陪伴着人们。朝鲜族的歌舞具有一种特殊的艺术魅力，经常映入人们眼帘的就是人们翩翩起舞的舞姿。飘进耳中的是动人的歌声和乐曲，因为朝鲜族是一个喜欢载歌载舞的民族。特别是女性的舞姿,轻柔雅致,一举手一投足，都有给人一种飘飘欲仙的感受，给人无限的美感。朝鲜族歌舞的感染力极强，只要有一个人起舞，大家便会不知不觉地跟着舞起来。歌儿越是唱得齐，手越是拍得响，也越是振奋人心。朝鲜族民间歌舞的内容大多是表现爱情，如《阿里郎》就属于这一类型.朝鲜族歌舞的基调是表达情感形式，是爱情，是一种民族情，所以最能感染本民族，也能打动其他民族，因这是发自他们内心，心底的心声。
歌舞在朝鲜族人的生活之中，如阳光一样时刻不可离开。当苹果梨熟了，当水稻丰收了，当大地到处飘荡着瓜果的芬芳时，当飞雪飘飘大地银装素裹的时候，载歌载舞表演节目的时候，他们通过歌曲和舞蹈来表现自己内心对生活的憧憬和对大自然的热爱，让一切参与人都融合在他们内心的幸福和快乐当中。早在国庆十周年时，延边歌舞团进京做献礼演出，受到毛主席等老一辈领导人的高度赞扬。朝鲜族的歌舞艺术，具有悠久的历史传统和广泛的群众基础。唱歌跳舞不仅是年青人的爱好，上至白发苍苍的老人，下至天真可爱的儿童也常常加入歌舞行列。歌舞是朝鲜族表达感情的重要方式。也是本民族性格爽朗、活泼、富于幽默感的象征。优美的民族歌舞。传统朝鲜族舞蹈有刀舞、象帽舞、扇子舞、顶水舞、长鼓舞、龙鼓舞、农乐舞、春耕谣、桔梗谣等，伽椰琴、奚琴、筒箫、长鼓、手鼓是朝鲜族的传统民族乐器。深为当地各族群众所喜爱。朝鲜族民族音乐，民族歌舞，独具风格，它们多半反映劳动和丰收的欢乐的场面和青年男女之间的爱情。每到朝鲜族的传统节日和庆祝的场面，他们都会引吭高歌，举杯畅饮，充分体现了这个民族对生活的热爱和对未来的向往。朝鲜族的民族节日有岁首节、上元节、寒食节、秋夕节。
三；体育
朝鲜族是一个爱好体育运动的民族。朝鲜族先民在长期的生活中，创造了许多令人赞叹的高技巧与优美歌舞相结合的传统体育项目。其中倍受欢迎的是跳板、摔跤、拔河和荡秋千。1）跳板是朝鲜族妇女特别喜爱的一种游戏运动，尤其在元霄节、端午节、中秋节盛行，每当节日来临，年轻的姑娘媳妇们便身着鲜艳的民族服装，伴随欢快的民间乐曲进行跳板运动。腾空跳跃，表演出许多轻盈优美的动作。现在跳板已成为国家规定的少数民族体育运动项目。，还能做多种精彩动作。 跳板运动很受重视与喜爱。
关于跳跳板的起源，有种传说：封建时代， 女孩足不出户，为了能看到院墙外的世界，便在院子里 架起了压板（俗称跷跷板），起先让孩子一头坐一个，一上一下压着玩，后来孩子们觉得站在板上看得远，跳起来看得更远，于是便产生了跳板。
民间跳板长5.5米，宽4.0厘米左右，厚5至6厘米。跳板中间的下面立板垫，高3.0厘米。比赛时有专人守护板垫，防止跳板掉下来。站在跳板两端上的姑娘轮番连续起跳，逐渐将对方弹送得更高。在身体腾空时能表演出惊险动作者最受欢迎，如剪式跳、旋转跳、空翻跳，甚至跳藤圈，做造型，舞花环、挥彩带等。灵巧优美、五彩纷呈，令人眼花缭乱，惊叹赞赏。
2） 顶坛竞走：直接来源于劳动生活的体育项目，坛或罐中都装有水或米，规定一定的距离，参赛者甩开双手潇洒走一回，先到终点而滴水不洒者为胜。
3）摔跤：朝鲜族古老的体育运动项目之一。摔跤一直是朝鲜族男子十分喜欢的运动。按照朝鲜族的传统习惯，每逢节日都要进行摔跤比赛，角逐力气和技巧，不许扭对方脖子和胳膊，不许用头部和拳头伤及对方，以将对方摔倒者为胜。每到那时，摔跤强手争标夺魁，竟争非常激烈。人们常选一匹肥壮的黄牛作为奖品奖给优胜者。摔跤的方式较为独特：一种摔法是双方的右腿各套一条布带，布带的一端系在对方的手腕上，摔跤手互搂对方腰部，以摔倒对方数多少计胜负。另一种摔法是摔跤手各备一条3米左右的布带，将其90厘米左右围系在腰间，其余部分宽松地缠在右大腿上，腰间再系一条5米长的带子。比赛时右膝脆地，左膝弯曲，各自用右手抓住对方的腰带，用左手抓住对方的腿绳（缠在右腿的那段带圈）。听到开赛的信号，双方站起来决斗，一般是三战两胜。不论是不是选手，都可以登场献技。运动会上，摔跤冠军的奖品是一头披红戴花的大黄牛，夺魁者骑在牛背，，由当地领导或颇有影响的公众领袖，亲自牵牛，绕场一周，以显荣耀。绕场一周，众人载歌载舞，表示祝贺。
5）荡秋千；荡秋千也是朝鲜族女性喜爱的一种体育活动。每当节日，尤其端午节，常常可以看见年轻的朝鲜族妇女们在村头或打谷场上，竖起秋千架，也有的把秋千挂在大树上。她们身着鲜艳的彩裙，围在秋千架旁，荡起心爱的秋千。长长的裙子，随风飘舞，优美极了。如今，荡秋千也已成为国家规定的少数民族体育运动项目。
6） 拔河； 拔河是朝鲜族一项古老的比赛项目，规模宏大令人震惊。参加人数少则几百人，多则上千人，是村与村之间的比赛。比赛的主干绳是用稻草和葛藤的，直径达半米到2米，长度达300米。赛完，得胜队将拔可绳抬回村里，载歌载舞，大摆宴席，庆祝胜利。朝鲜族认为拔河绳是件吉祥物，用拔河绳编织器物使用有许多好处。
四；美食；朝鲜族多以大米、小米为主食。喜欢吃大米饭、打糕、冷面、大米面做成的片糕、散状糕、发糕等也是朝鲜族的日常主食。朝鲜族人喜吃狗肉、大酱、辣酱、猪肉、泡菜、咸菜、羊肉串、烤牛肉、明太鱼、米肠、牛肉和辣椒，日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等。在朝鲜族的饮食中，誉满全国的是冷面，闻名世界的是泡菜。这两类食品目前在中国各大中城市都很容易品尝到，而且声誉极佳
朝鲜族过去生活在滨海多山地带，因而在饮食中“山珍”、“海味”占日常生活中，很大的部分朝鲜族的饮食家常便饭包括大米饭、汤、泡菜等。米饭是一日三餐中必不可少的主食，做饭均用有盖铸铁铁锅。现在随着居住环境的改变，住暖气楼房的朝鲜族家庭也大都使用电饭煲。汤是一日三餐中必备的，其种类达40多种。日常一般喜欢喝大酱汤，三伏天喜欢喝凉汤。大酱汤是以大酱、角瓜、海菜、土豆、葱花、粉条、蒜片、豆油等为主要原料，有时亦用肉类或明太鱼等各种鱼类熬成。凉汤以黄瓜丝、葱花蒜片冲凉水加上酱油、醋、芝麻而成，夏天食用可清凉祛署。狗肉汤是各种汤类菜之首，做狗肉汤必须先将狗肉煮烂，吃的时候还要放点野苏子、辣椒油、香菜、葱花、花椒粉、盐、味精等作料。狗肉汤营养价值高，所以朝鲜族家庭现在一年四季都喜欢吃。
（1） 酱
酱是朝鲜族饮食中主要传统食品的调料之一。酱是用煮熟的大豆发酵而成，营养丰富。酱的品种有酱油、大酱、辣椒酱、小豆酱、姐妹酱、汁酱、清麦酱等多种。朝鲜族喜欢吃辣椒酱，因为它味道辛辣、香美，能够增进食欲。大酱汤是家常便饭必不可少的，素有“宁无菜肴也要有汤”之说，而中最受青睐的是大酱汤。主要原料是小白菜、秋白菜、大头菜、土豆、海菜（带）、粉条、猪五花肉或明太鱼等以酱代盐，加水制熟即可食用。 大酱还可以把它加工成辣椒酱。辣椒不仅是菜肴的主要原料之一，还可以做拌菜的主要调味品。
（2） 小菜
咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗（道拉吉），蕨菜，白菜，萝卜，黄瓜，胡萝卜，芹菜等为原料，洗净后切成片，块，丝，丁、用盐卤上，然后再拌以芝麻，蒜泥，姜丝，辣椒面等多种调味品，吃起来清脆爽口，咸淡适口。
（3）辣白菜
朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道，味道鲜美的小泡菜，总会觉得有些缺憾。入秋是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜美的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。辣白菜也是泡菜的一种，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最具特色的一种。腌好后放到菜窖里，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。和大酱汤一样，朝鲜族人民顿顿餐餐几乎离不了它。泡菜味道的好坏，也是横量主妇烹调手艺高低的标志。萝卜、辣椒、黄瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的泡菜。
其腌制的方法和过程：
1）是挑选大小适中的包心大白菜或者卷心大头菜，除去硬根菜帮和泥土，用水清洗后，装入缸内，用盐水浸泡，过一天或半日左右的时间上下到个，三天后取出，用清水洗净后控干。
2）是配好调料。调料适当是腌制辣白菜的关键。调料主要是“三辣”，即辣椒、大蒜、生姜。按50公斤白菜计算，调料比例为辣椒面0.3公斤，大蒜泥1公斤，姜适量，苹果梨、白梨、青萝卜丝0.25公斤，韭菜0.20公斤、如果有条件的话，放入些味精、苹果和卤虾酱，味道会更加鲜美。
3）是按照白菜叶子层次由里向外，将调料均匀地一层一层抹进白菜里，用手搓擦均匀，然后装入缸内，上面压一块石头，放置到阴凉低温的地方，最好是放到菜窑中，10天后即可食用。
（4）狗肉狗肉富含蛋白质，低脂肪，营养价值很高，对人体有一定的滋补保健功效。朝鲜族人民中有一句俗语“三伏天吃狗肉如同吃补药”。如今，不论寒冷的冬天，还是炎热的夏季，狗肉汤经常摆在朝鲜族家庭的特色餐桌上。汤是朝鲜族日常饮食中不可缺少的，而狗肉汤则是各种汤菜中的首选食品。朝鲜族用狗肉为原料可以做出许多高雅美味的菜肴，如沙锅狗肉、狗肉火锅，以及各种汤菜。其中最负盛名的还要算是狗肉火锅了。狗肉火锅的烹制，独具特色，带有浓厚的民族风味。但是举行婚礼、葬送死人、过年过节的时候不杀狗不吃狗肉。朝鲜族人还喜欢吃牛肉、鸡肉、海鱼，不喜欢吃油腻的食物。在肉食品中，朝鲜族最喜欢吃牛肉和狗肉。狗肉汤不仅是香辣可口的诱人汤，而且是滋补身体的营养汤。每当贵客来临或喜庆的日子，朝鲜族都要在家里摆上"狗肉宴"。非常热闹。从前，东北的汉族多不吃狗肉。现在，传统的朝鲜族狗肉汤，不仅受到东北人民的青睐，而且走进北京，出现在全国的许多大中城市，成为众多人竞相品尝的特色佳肴。朝鲜族是一个爱吃狗肉的民族。在朝鲜族中流传着这样一句话：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”是说朝鲜族人爱吃狗肉，锅里滚开以后，那香味把神仙馋得都站不稳了。朝鲜族爱吃狗肉，认为吃狗肉可以清热解毒，还认为狗肉在夏天吃最好，因为天热出汗消耗体力，吃狗肉能补充营养。用狗肉来烹制菜肴，是朝鲜族烹饪中的一大特色。
狗肉汤的制作方法是：将狗杀后，放净血、退净毛，收拾洗净内脏，放清水里泡去血水后放大锅里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色，加上调料即可食用。调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键，它是由野苏子、辣椒面、香菜、酱油、食盐、葱等调味品组成。把各种调料放在一个小锅里，加上肥狗肉，熬成汁酱。汁酱既辣且香，调在汤里异常开胃风味独特。
（5）打糕
打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。
打糕一般有两种：一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕。打糕的制作方法是，先把米放到水里浸泡10时后，捞出来放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反复捶打。一般多是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻动糕团使之捶打均匀。于是，一份香粘细腻、筋道适口的打糕制作完成。 朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保健的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小人参”，就说明了这一点。朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年过节或婚姻佳日及迎待贵宾时，都要做上打糕。
（6）松饼；松饼是先将和好的米面擀成小面片，然后把小豆或豌豆馅、芝麻、枣、糖等馅象包饺子一样包制而成，再放到松树叶上蒸熟而成，吃起来也别有风味。
（7）冷面
朝鲜族著名的风味小吃冷面，味道独特，甜辣爽口，清凉不腻，深受人们所喜爱。冷面的制作比较复杂，要按适当比例将荞麦粉、面粉、淀粉等掺和均匀，压成细细的面条，用精牛肉或鸡肉熬汤。做汤时，一定要待汤冷却后撇除浮油才能用。面条开水下锅煮熟后，盛放于大碗内，上面要放香油、泡白菜丝、辣椒面、味素等调料，浇上肉汤，再放上牛肉片鸡肉丸子、鸡蛋丝或切成瓣的熟鸡蛋、苹果片或苹果梨片，吃起来格外开胃、爽口。朝鲜族自古有在农历正月初四中午吃冷面的习俗，说是这一天吃上长长的冷面，就会长命百岁，故而冷面又被称之为“长寿面”。关于农历正月初四吃长寿面，还有一段动人的传说呢。
相传玉皇大帝的七位仙女，厌倦了天上冷清的生活，便瞒着玉皇大帝，偷偷飘降在长白山天池。她们戏水为乐，日子过得逍遥快活。正月初四这天，最小的仙女在洗浴时，突然发现一个白衣秀士走来，急忙上岸拿衣裳要躲避。就在这时，一只大鸟突然从天而降，衔走了仙女的衣裳，仙女羞得欲躲回水中。说时迟那时快，只见白衣秀士搭箭就射，大鸟大吃一惊，抛下衣裳展翅就逃，而衣裳却不偏不倚地飘落在仙女身上。于是，白衣秀士成了七位仙女的座上宾，她们精心调制了冷面请秀士品偿。秀士从没吃过如此美味的面条，便向仙女们讨教做面的方法，下山以后仿照制作，并传授给了自己的子孙。秀士活到很大年龄，并且子孙满堂，他所传授下来的冷面便被称作“长寿面”。于是，每年农历正月初四吃“长寿面”就成了朝鲜族的传统习俗。
（8）米肠；朝鲜族著名小吃。先把猪肠外面的肥油择洗干净，再用白面粉，食用盐将猪肠内外拌均匀，反复清洗干净用清水浸泡数小时，江米掏洗干净浸泡五小时以上，大白菜或冻白菜用开水焯至断生改刀成米粒状，野苏子洗干净剁碎，用刀拍碎猪血，大葱生姜切末。将江米10份、大白菜2份、野苏子1份、猪血1份调入精盐，味精，大喜大，料酒，蚝油。葱姜各适量拌匀，猪肠一头用线绳扎紧，入锅内煮中途用针扎放气，至熟时取出切厚片。吃时别有一番独特风味。
（9）日常饮食1）朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大头菜、海菜、明太鱼等以酱代盐，加水和调料做熟即可食用。饭桌上每顿饭都少不了汤，一般是喝大酱汤。大酱汤对朝鲜族人来说是少不了的，会做大酱汤的姑娘才是好姑娘。
2）朝鲜族平常的主食是吃大米饭，喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。“山珍海味”也常常摆到桌上。山上的野鸡、野兔、野菜和山药，海里的海带、银鱼、紫菜，都是朝鲜族人爱吃的。3）咸菜是日常不可缺少的菜肴。如酱腌小辣椒、酱腌紫苏叶、辣酱煎沙参、香辣桔梗，牛肉酱辣椒、酱牛肉萝卜块等。多以桔梗、蕨菜、白菜、萝卜、黄瓜等为原料，洗净后切成段、块、丝，用盐囟上，然后再拌以芝麻、蒜泥、姜丝、香油、辣椒面等多种调味品，吃起来清脆爽口，咸淡适中，辣呼呼，别有一番滋味儿。它以原料充足、制作简单、可伴酒、可下饭、价廉物美等特点而十分走俏，已成为风靡东北、打入关内的风味小吃。
（10）岁酒
朝鲜族有喝"岁酒"的习俗。这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，类似于汉族的“屠苏酒”，但药材配方有所不同。用于春节（中国传统农历新年）期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可避邪、长寿。
（11） 朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。在节日或招待客人时的特制饮食主要有冷面、打糕、松饼等主食。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉（又称补身汤、狗肉火锅）、朝鲜泡菜等。另外还有：酱牛肉萝卜块；铁锅里脊；生拌鱼、海鲜汤等朝鲜族风味菜肴。朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等。
