四喜鸭腿---色香味俱全的吉祥菜 色香味俱全 红色

四喜鸭腿是一道色、香、味俱佳,寓意甚好的美味。寓意人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜,以取其吉祥之意。 其; 色泽金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口很受大家喜欢。也是我家年夜饭必备菜之一。





此菜制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌渍后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养,尤宜老年人食用。鉴于鸭腿的肉多还很嫩,就把整鸭改成鸭腿了,这道菜应该是鸭子和五花肉一起炖制的,由于最近吃的肉比较多,也没添加五花肉一起炖制,我到觉得比较好,一点都不油腻,还可以做凉菜来食用。一点腥味都没有。

四喜鸭腿




四喜鸭腿---色香味俱全的吉祥菜 色香味俱全 红色

主料;鸭腿

辅料;葱姜六月鲜红烧酱油 冰糖 八角 桂皮辣椒 花雕酒 盐 麻油

做法;





1 鸭腿洗净,吸干水分。
2 用六月鲜红烧酱油在鸭腿上涂抹均匀,腌制 10分钟。
3 准备好八角 桂皮 香叶辣椒。
4 葱切段,姜切片。
5炒锅内油,中火烧至九成热,下入腌制的鸭腿。
6将鸭腿炸成棕红色,捞出沥油。


7 锅中留底油,爆香八角 桂皮 香叶。
8 再下入葱姜炒香。
9 加入花雕酒 生抽 盐冰糖。
10再加入清水烧开。
11 下入炸好的鸭腿,用慢火炖1,5小时至烂熟取出。
12收干汤汁,将汤汁浇在鸭腿上,淋入麻油即可。



叨唠;放入砂锅炖制更好,砂锅文火煨炖,肉质软嫩不柴。

  

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