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我是卡车。
饭团恐怕是做法最简单的日本料理。从前总觉得一团白饭捏在一起用海苔一裹，吃起来淡而无味，但越是年长越能理解饭团的美味。
饭团的日文写成「お握り」，精髓在一个“捏”上。近些年，日本先后出土了多次炭化的米粒块，并且带有人类手指捏制的痕迹，将日本人食用饭团的历史推算到了弥生时代后期（约公元前250年）。从形状和尺寸上看，接近当今的「お握り」的饭团，应该起源于平安时代（公元794年–1185年）的「頓食（とんじき）」，呈椭圆形，一拳大小。后来，人们又将饭团用海苔包裹起来，避免将饭粒粘在手上。日本古代战争中，饭团是士兵的重要干粮，一般一顿两个，可以随身携带，发挥了重要的军事作用。
从前的饭团一般都是在家庭中制作。先将米蒸熟，然后用温水湿手后稍抹一些盐，取出一团米饭，一手以掌心托住，一手轻轻向饭团中心施力，初步成型后双手交替，逐步施压，将米饭中的空隙逐渐压紧。现在的饭团在超市、餐馆中都可吃到，包装形状也各异，有三角形、圆柱形、球形、四角形等，包裹海苔的方式也多种多样，还有各种品种米饭做的饭团。
最常见的三角形饭团
圆柱形饭团，日语中称为「俵（たわら）」形，上面还撒了黑芝麻哦
用大块海苔包裹的饭团，搭配「漬物（つけもの）」
圆形饭团，微微烤焦，表面有锅巴的特殊香味，一般用竹皮包裹，可以随身携带
饭团开会
会议室近景
白饭饭团，大多数都有馅，比较多的是梅干，也有昆布、木鱼花、金枪鱼、三文鱼、明太子之类的馅儿，为了搭配米饭的清单，馅的口味一般都重些。但饭团毕竟不是包子，馅不是主角，所以量只有一点点，起到有画龙点睛的作用，咬一口下去够不着馅儿也不稀奇。
饭团的好吃，关键在于米，好的米即使什么馅都不放，依然清香四溢。做饭团最好的是用粳稻，比如日本原产的越光米，粘性好，饭团坚实不散，冷却后也不会像普通米饭脱水变硬。
便利店货架上的豪华版饭团，都用新泻越光米制成，包装华丽，口味繁多，但是不贵
好米做的饭团可以香到不需要海苔和馅来搭配
从前，与公司同事一同坐车去外地办事。我和刚从日本抵达的老董事坐在后排。时至傍晚，道路渐渐拥堵起来。白发苍苍的老董事凑过来问我：“饿吗？”我看了看他，他嘿嘿一笑，手伸进包中摸索了一会儿，掏出几个便利店买的三角饭团。
“一起吃吧。我出来时上飞机前买的。比中国的LAWSON卖的好吃。试试。”
我拆开一咬，果然米香四溢，馅儿也要可口许多。
“对吧。”老董事笑道：“我可喜欢吃了。”
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