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我在25岁那年才第一次清楚地意识到自己吃下了奶酪。那之前，或许我吃到过，却没有印象。小时候看Tom and Jerry，不懂他们争抢的黄色的，有洞的东西是什么。蛋糕吗？或许老鼠喜欢吃坏掉的蛋糕也不一定哦？
25岁那年在瑞典，和好多朋友为晚上的party准备吃的。我的好朋友，胖胖的Cecilia从冰箱里端出一大块黄色的，切成三角形的奶酪——也不知为什么，尽管并没有看见有洞，但是“奶酪”这两个字像拿着门票那样径自蹦进我的脑子——她拿着铲子形状的，靠近手柄那里横着留开一道缝隙的小工具，在奶酪上均匀地刮下来薄薄地一片。黄黄的，有些地方厚，有些地方薄一点。
她递给我，一边说，这真是最好吃的东西啊！
我说，这可是我第一次吃奶酪哦。说的时候，并不觉得吃惊。不过现在想起来，大概能体会到她感觉到的不可思议吧。这是个吹牛的傻家伙吧？第一次吃奶酪！
从此以后，每次我打开冰箱，总能看见Cecilia的周而复始，不断缩小又突然变大的奶酪。她喜欢一种口味，既然价钱合适，也就懒得变动。宿舍里的其他人也都有自己的奶酪，有的喜欢莫得细细碎碎的奶酪粉，撒在意面上面，“味道好很多哦！”——我怎么就察觉不出来呢？也有人喜欢机器切成细条的奶酪渣，铺在披萨上面，黏住好吃的胚根肉或者水果。
于是，两个月后，我终于第一次自己买了奶酪，那种最便宜的，一公斤不足30元人民币的奶酪条。Cecilia看见我终于买了奶酪，仿佛看到西方文明战胜东方巫术。不过就在她欢天喜地，保证教我20种不同的奶酪菜时，也不忘神秘兮兮地说，“你买的奶酪很差哦，做出来不好吃可不能怪我。”
“那么，哪一种奶酪好呢？”
“我的那种还不错啦。不过最好的，是很臭的一种哦。有一种带着蓝色的斑点的也很棒哦！”
“那我们先用这袋不怎么样的做实验吧！”我说。
很可惜，那一袋奶酪我还没有动，就忘在冰箱里坏掉了。我搬去了另外的地方。一天，另一个朋友打电话给我，“嗨，哥们，我说，实在不好意思，你的奶酪臭了，我们把它扔掉了。”
什么什么？奶酪还会坏掉？——坏掉的奶酪是什么样子呢？会变成液体吗？而且而且，奶酪还会变得更臭吗？
现在回想起来，奶酪就是一股咸咸的味道。从冰箱里取出来的奶酪，直接刨上一片，饿着肚子的时候觉得很好吃呢。曾经我一气吃下很多片，连晚饭都顶掉了。直到当我知道奶酪含着多高的热量时，我便决心再不吃它。过了一刻钟后，我想，还是再不空口吃它比较现实。毕竟我不能保证再不去必胜客，要是朋友非去不可，我可不是扫兴的人啊……等等等等。
即使Cecilia告诉我说，臭的奶酪很好吃啊，我还是想象不出来那是一种什么样的滋味。拜托谁能买一块臭的奶酪给我尝一尝呢，不是我冰箱中丢掉的那一种哦。
不过我们这些穷学生都不很有钱。几个瑞典男生的生活费都花在了买酒上，女孩子则需要买衣服。Cecilia最注重吃的东西。冬天的时候，她换了一种奶酪——可是仍然一点都不臭！
望着超市里小小的那种传说中的奶酪，表面有蓝色的斑点（好像剁碎的青菜末？），每100克都是7、80块人民币呢！我还是买冷冻的瑞典肉丸子和鸡腿吧！价钱只是这种奶酪的四十分之一呢！我还是更喜欢吃肉多一些的人。
“要是遇到那种特别好吃的奶酪，你怎么吃呢？”我问Cecilia。
“可以夹在汉堡里面。不过我可能更喜欢直接吃吧，毕竟好吃的东西总是很有限。”
她仍旧从冰箱里取出大块黄色扇形奶酪，刮起薄薄一片，从尖的那一头吃起。
于是，臭臭的奶酪，我在瑞典一直无从吃起。
直到26岁那年，我去法国下萨伏伊省的Yovire，住在朋友Paddy的家里。Yovire是个很小的镇（小到没有自己的肉铺），坐落在日内瓦湖旁边。每天，除了工作之外，我们还要在日内瓦湖中游游泳，划划船，逗一逗鸭子。每隔三天，我会跟Paddy的86岁的妈妈去临镇买菜。她直到现在还保留着20年前在中国生活的习惯——慎用冰箱。具体来说，就是宁愿勤快一点，多跑两次菜市，也不把菜搁在冰箱里太久（这跟瑞典人是多么不同啊）。而她天然地觉得，我肯定是喜欢逛菜市的，因为我是中国人嘛。
在周末的菜市上，我第一次闻到了真正的臭烘烘的奶酪。真的是很臭呢！闷闷的味道，好像憋坏了。每个人都笑嘻嘻地凑上去闻闻，鼻孔距离外壳硬硬地奶酪切开的小口子那么近。然后一个接一个满意地点头，叽里呱啦要求切多大一块，两手比划。Paddy的妈妈叫我也去闻。我凑上前。哇，好臭！像……像马桶的味道（可惜不能说）。“你怎么知道这不是坏的？”“因为好的奶酪就是这个味道啊！”她也笑盈盈地比划道，“给我切这么大一块吧！”
此后一个星期，我们都有臭烘烘的奶酪吃。这一块奶酪除了臭以外，看上去还真跟Cecilia的没有区别。从切口看去，黄黄的，有些很深的洞。如果切成三角形，想必是Tom和Jerry的大爱。Paddy的妈妈把奶酪加热，拌在蔬菜里面，或者抹在面包上（有时候混着黄油）。可是我不喜欢吃蔬菜。而那奶酪的味道，依旧是咸咸的。
几百年来，萨伏伊地区一直是以满足口腹之欲闻名的。比亚兹莱画过一卷以Savoy为主题的版画，看得出这里享乐主义盛行。回瑞典之前，想到给朋友带礼物，没有什么比送一盒臭臭的奶酪给Cecilia更合适的了吧。
可惜的是，臭臭的奶酪装不了密封袋。我买了一盒漂亮的，装在密封口袋里的扇形奶酪，上面带着传说中的蓝色斑点。保质期3天，如果冷藏，一个多星期都没有问题。不过不是在集市，而是在离Yovire十多公里外的家乐福，盒子上面写着大大的Savoy，画着憨态可掬的奶牛。
第二天，Cecilia一边说谢谢，一边直接拿勺子抠出来吃。可是，它竟然一点都不臭！她安慰我说，臭的她已经吃过了，可是带有蓝斑的可很新鲜哦！
带着蓝斑的，好咸！我庆幸没有给自己带一盒——那可并不便宜啊。
此后一年，我又买过好多种不同的奶酪，价钱也是越来越贵（在一个不离谱的范围之内）。我学着自己做披萨，大家都说好吃（虽然并不那么可信）。我也学着往意面里放奶酪粉，看起来煞有介事。有时候，我会抱着“管他呢”的心态，刮下一片奶酪直接下口。后来，我开始买超市里切割成50片装的正方形奶酪，偶尔一片，价格还很便宜，也不怕刮得不漂亮。夹在两层面包里，配上两片火腿。这样的自制汉堡，那年我吃掉起码200个。
即将离开瑞典，前往日本。之前，我问朋友Marie，你想念瑞典的什么。她前思后想，“日本买不到便宜又好吃的奶酪！”
决心告别超市，特地前去Lund市中心的奶酪店。奶酪店摆满了各色奶酪，五花八门，五颜六色，好像南瓜博物馆，圆乎乎地放在墙上。这么小的店，顾客也不多，竟然还需要排号。到了我的时候，我挨个询问，从左往右。50多岁的店主特别和蔼，几乎每一块奶酪都刮一小片任我品尝。其实呢，我虽不想假充内行，可三种之后，除了咸咸的味道，别的再也尝不出来。
“要那种，臭的哦！”我点了一种瑞典南部产品，外壳是纯黑色，内里黄得通透，好像水彩漾在纸里。减压，密封，打包。这块1公斤重的瑞典奶酪跟着我从哥本哈根到上海，在青年旅舍的冰箱中待了三天两夜后，飞去了东京，在新宿最终易手。
第二天一早，电话打来。
“妈妈和我都好喜欢你带来的奶酪！奶奶也破例吃了一大块！”Marie总是夸张的大笑，让人高兴又怀疑。
“真的吗？”
“千真万确！”
“那就好！对了，臭不臭？”
“哈哈！哈哈！好臭好臭！”
