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拉丁名： Polygonum aviculare L.
别 名：大扁蓄、乌蓼、扁竹、竹节草、猪牙草、扁猪牙。
竹( 《诗经》)，扁竹(《本经》)，扁茿(《说文》)，畜辩、扁蔓(《吴普本草》)，扁蓄(《局方》)，地扁蓄、编竹(《履巉岩本草》)，扁畜(《救荒本草》)，粉节草、道生草(《纲目》)，扁竹(《本草崇原》)，扁竹蓼、乌蓼(《中国药植志》 )，大蓄片(《南京民间药草》)，野铁扫把、路柳、疳积药(《贵州民间方药集》)，斑鸠台( 《安徽药材》)，蚂蚁草、猪圈草、桌面草、路边草、七星草、铁片草、竹节草( 《江苏植药志》)，扁猪牙(《东北药植志》)，残竹草(《滇南本草》整理本)，妹子草、大铁马鞭、地蓼、牛鞭草(《中药志》)，牛筋草(《陕西中药》。
植物形态：萹蓄是蓼科萹蓄属一年生草本植物，高10厘米-40厘米。茎表面具棱，多平卧。叶互生，近披针形，长1.5厘米-3厘米，宽5毫米-10毫米，全线。花1朵-5朵簇生叶腋，遍布全植株；花被5深裂，裂边绿色，边缘白色或淡红色，宿存；雄蕊8枚；子房上位，花柱3。瘦果卵形，具3棱，黑色。花期为5月-9月份。
生境与分布：生于田野、路边、荒地、水沟边及山坡旁。全国各地均有分布。
食用方法：萹蓄的幼嫩茎叶可以食用，可以做汤、炒菜、做馅，也可以凉拌。
萹蓄鸡丝
原料：鲜嫩萹蓄茎叶300克、鸡肉丝200克。
制作：取鲜嫩萹蓄茎叶，去杂洗净，入沸水锅烫1分钟，涝出入凉水泡8分钟，控干水切成4厘米长小段。切好鸡丝（长6厘米段）。炒锅上火，加油，以葱、姜炸锅，放入主料翻炒至八成熟时，加入精盐、胡椒粉、酱油、料酒继续翻炒至熟，出锅前放入味精搅匀，装盘食用。
此菜营养丰富，有清热利小便、去湿利黄疸、滋阴壮体力等功效，可防治便泌、阴虚干咳、体力衰退、小便深黄等病症。健康人食用则增强体力，精力充沛。
萹蓄猪肉饺子
原料：鲜嫩萹蓄茎叶500克、猪肉300克、面粉适量。
制作：取鲜嫩萹蓄茎叶，去杂洗净，入沸水锅烫1分钟，涝出入凉水泡8分钟，控干水切碎。猪肉切细碎，与切好的萹蓄混合剁碎成粗馅。花椒、八角大料、茴香干炒，研成粉末，与葱末、姜末、精盐、酱油、味精一同加入剁好的粗馅中，充分拌匀成馅。面粉加凉水和揉好，包馅入锅水煮熟，出锅装碗食用。
此菜具有清热解毒、利湿利尿、滋阴壮阳等功效，可防治便泌、阴虚体衰和细菌性痢疾等病症。健康人食用则增强体力，精力充沛。
凉拌萹蓄
原料：鲜嫩萹蓄茎叶600克。
制作：取鲜嫩萹蓄茎叶，去杂洗净，入沸水锅烫1分钟，涝出入凉水泡8分钟，控干水切成5厘米长小段。花椒、八角大料、茴香上锅干炒至褐色，出锅研成粉末，与葱花、味精、精盐、酱油、香油搅拌均匀，装盘食用。
此菜营养丰富，有清热解毒、利湿、杀虫和强体等功效，可防治便泌、阴虚、体力衰退、肠胃不和、蛔虫等病症。健康人食用则增强体力，精力充沛。
保健价值：萹蓄营养丰富，尤其是它的嫩茎叶具有较高的营养价值，人们常做菜而食用。据分析，每100克可食嫩茎叶中，含蛋白质5.5克、脂肪0.6克、粗纤维2.1克、碳水化合物10克、维生素C158毫克、维生素B20.58毫克、胡萝卜素9.55毫克、烟酸1.3毫克、磷47毫克、钙50毫克；每100克干品中含钾20毫克、钙103毫克、镁90毫克、磷31.8毫克、钠9.4毫克、铁14.4毫克、锰2.8毫克、锌5.7毫克等。
萹蓄含有萹蓄甙、黄酮、生物碱和大黄素等多种生物化学成分，是良好的中药材。它以全草入药，其性味苦、平。有清热利尿、解毒驱虫等功效，据药理试验，对多种病菌有抑制作用。主治泌尿系统感染、结石、肾炎、黄疸、细菌性痢疾、蛔虫症、疥癣湿痒等疾病。
