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前段时间大伯从漳州寄了两袋的柚子上来给我，一直说想做柚子果酱的，结果送的送吃得吃，剩下最后一个的时候才做。每当时令水果上市的时候，都喜欢熬制一些果酱用来泡茶或蘸面包吃，自已做得味道绝对不输给超市里卖的，咱做的可是百分百纯天然果肉，不添加任何的防腐剂。
福建漳州是柚子的产地之一，现在正是柚子大量上市的季节，超市和水果档里的柚子都堆得高高的。柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。
不过大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。其实可以用果肉和柚皮加蜂蜜一起熬成蜂蜜柚子果酱，用来冲泡茶水饮用达到养生目的，据说这种做法和吃法很早就从韩国传入，在我国的古代、日本等国家都有此习惯。用柚子做成的果酱，由于加了蜂蜜不仅养生功效不减，还增加了排毒养颜的功效。自已制做，绝对低成本不超过10块钱，要知道超市里卖的一瓶柚子果酱要好几十块钱，我可买不下去，还是选择自已做，其实动手起来也很简单的，而且吃起来绝对放心。
【蜂蜜柚子果酱】
我用到材料有：
黄皮柚子1个冰糖和蜂蜜适量干净无油无水份的玻璃罐子1个
制做方法如下：
（一）柚子皮的处理：
柚子皮可是好东西可别丢了，上文就说了它的功效，不记得的童鞋再往上看。外头买来的柚子都有上过层蜡，所以我们要做的是除蜡和去除柚皮的苦味。
（1）将柚子放在一个较深的容器里，倒入35度左右的温水不烫手就行，水量以淹没柚子为宜，浸泡15-20分钟左右。浸泡可以使表层蜡油变软，表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。
（2）取出浸泡好的柚子，撒上一把盐，来回搓上一遍，去除表层的蜡油和残留农药。
（3）现把柚子放进温水里用小牙刷再刷上一遍后放在流水下冲洗干净，真是干净得不得了。
（4)用刮皮刀将柚子最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。
（5）将柚子皮切成细丝，越细越好。
(6)将切好的柚子皮放入装有清水的锅中，再放入一小匙盐煮上5-10分钟后捞起冲洗干净沥干水份备用。这样做的目的是去除柚皮的苦涩味，如果不怕苦的童鞋可以忽略掉这一步骤，当然没用煮过的柚皮功效也越好，其实在存放果酱的时间过程中，苦涩味也会慢慢变淡的。
（二）取果肉
可以利用煮柚皮的时间来取果肉，拜果肉要花一点时间，尽量掰的细一点，我是边掰边往嘴里送哈。
（1）用刀子将柚子的白囊剥除，直至露出果肉。这个白囊还真厚，剥了一层又一层。
（2）将果肉分成小瓣，去除薄皮和核后将果肉掰碎。
（三）煮果酱
（1）将柚子皮、柚子肉、适量冰糖倒入干净的锅中，倒入少量的清水。因为在煮的过程中柚子还会释放出一定量的水份来，甜度适自已的口味决定冰糖的用量。
（2）大火烧开后转小火慢熬，中途要经常开盖搅拌以免糊锅，带焦味就不好吃了。
（3）待果酱变成金黄透亮后熬至自已喜欢的黏稠度即可关火。
（4）开盖冷却后，调入适量蜂蜜搅拌均匀后即可装瓶子封存，好看又好吃的果酱就大功告成了。
做成的柚子果酱有很多种的食用方法：
1、用果酱涂于面包上，美味又健康。
2、加入适量的果酱与牛奶搅拌，做一杯柚子味的牛奶。
3、加入适量的果酱与凉开水或热开水搅拌，即可做成一杯时令抢手茶饮。
4、还可以用来DIY做柚子口味的雪糕哈。
5、用来做西点蛋糕用，玩烘焙的筒子也该也常做吧。
还有其他的新的食用方法欢迎童鞋们踊跃补充哈～～
金黄金黄的果酱，加了蜂蜜颜色变得更晶莹剔透了，爱死这种色彩了。我决定收集更多的罐头瓶子，做更多的果酱，吃不完就送人。。
甜甜的果酱，香味浓郁，我就直接吃了好几勺了。注意啊，各位童鞋舀果酱的勺子一定要无水份的，否则进了水份果酱容易变味，不易保存。一般放冰箱里保存就好了。
最简单的吃法就是加入适量的果酱与凉开水或热开水搅拌，即可做成一杯时令抢手蜂蜜柚子茶，用做餐前待客也是很不错的哦，嘿嘿～～自已做的更温暖。其它的吃法我就不一一展示了，留给大家发挥各自的创意吧。
