爱华网厨房用具中，砧板是必不可少的，以前都用的是木头质地的砧板。因老公不怎么做饭，所以他的砧板似乎用了几年也还干干净净。自从我去了以后木砧板被使用的频率大大增加，所以霉菌就不断的生长（霉菌的生命力可真强悍啊！）。对此我很是郁闷，一有太阳就拿出去暴晒。可是只要一沾上水，木砧板就瞬间从白变黑。。。。。。
前几阵子看到REWE超市VIVESS的玻璃砧板打折，于是就顺手买了一个。回来谷歌一搜索才发现大家对玻璃砧板的评价不是差，而是非一般的超级差！
结合这一段时间自己的使用心得和以前对砧板的使用经验，小说一下砧板：
一、木头砧板：这个是我从小到大用的最多的砧板了。优点是使用起来心情极佳，切东西和剁肉的时候声音很动听很享受；一点也不磨道具；使用起来感觉很安全。缺点是不容易清洗，极易生霉菌，而且一旦有了就无法根除（LM姐姐建议我每次使用完清洗晾干，而且用刀把霉菌刮掉，但是我以前就是这样做的，效果一般呀）；而且有水或者油容易吸收掉。
普通的整块木头砧板木质较为疏松使用久了就有很多刀痕，容易掉沫沫，更容易滋生霉菌，但价格便宜。由碎木紧压拼合在一起的木头砧板使用久了接缝处不够平整。
优质的木头砧板很多时候木质紧密的整块木头，不是那么容易生霉菌但是永久容易开裂，也同样存在掉木头渣子的危险。价格比较贵一些。
总的感觉，木头砧板适合切如土豆丝之类精细刀工的菜品和剁肉剁骨头。大块木头砧板适合做面包、面条、饺子一类的面食，不怎么适合做油饼之类有液体流出的东东。
二、竹砧板：竹砧板总的来说感觉不错。切菜感比木头砧板稍硬一点。切菜剁肉都可以用，而且不那么容易滋生霉菌。缺点就是因为往往是拼接的，所以永久了容易开裂，也会滋生细菌。
三、塑料砧板：优点就是方便容易清洗价格便宜。超薄的那种还可以卷起来，移动很方便，但缺点是切菜的手感不够好，而且会切的砧板上一道一道的。厚一点的塑料砧板与操作台之间不是很紧密，容易挪动。
塑料砧板适合用小刀切蔬菜水果或者糕点之类。总的感觉，优缺点都不明显可有可无，比较像鸡肋。
四、玻璃砧板：优点有便于清理，使用完直接用水冲洗干净即可，不会生霉菌；砧板下有防滑设计，放在操作台上不容易移动；砧板不会渗水或者吸油，切水果或者做油饼都挺好。
缺点也很明显：切菜的时候声音确实不怎么动听，甚至有些刺耳，不过习惯了就好了；刚开始用的时候都不敢下手，总感觉会把砧板切碎（其实安全玻璃很结实不会坏）。
适合用小刀切割非精细刀工类的蔬菜和水果，面食，而且可以用来给巧克力做造型，表面光滑又容易冷却。
下图是我做台湾卤肉饭的时候使用玻璃砧板的情况，切干葱头准备炸葱油酥的时候用玻璃砧板挺好，洒下的淀粉不会和成淀粉泥，粘在砧板上。
小小的晒一下我炸的最成功的葱油酥。以前炸的容易软软的还有些糊，这次炸的干干的金黄色，美得我呀。。。。。看来秘诀就真的是要小火慢炸才行。而且不能用普通的洋葱，要用那种小小的干葱头，水分不大。
对于砧板的使用，我还是觉得各有利弊，如果喜好自己做美食，不妨都收入囊中。而且要定期更换比较好。
