原文地址：黄豆酱的做法作者：新幽梦无影
喜欢吃酱豆。还是在平房住的时候晒过一次，众多邻居在指点，最后稀里糊涂得做好了，非常好吃。只记得鲜美无比，怎么做的，却一点印象都没有了。今年夏天绝对是晒酱的好天气，看着到处晒的酱豆，一直想做，却到了立秋那天才开始行动。
煮好黄豆，外面沾上面粉。放在这个竹蒸笼里霉着。
下面铺上纸。黄豆放上去。
盖上盖子。虽然后来盖子没盖严，好像还是有点捂得严了，温度过高。
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后来又做了一次，放在一个装键盘的纸盒里。
这是牛奶盒。
这个程度是最好的一个。键盘盒子的有点干了。
开始几天长这种长长的菌丝。貌似能做毛豆腐了。最好是长绿霉，发黑就是温度高了，要把盖子敞开，随时要观察。
等黄豆都长好绿色的霉粉就最理想了。可惜今年的几个容器里霉得都不太好。霉好就可以晒了。开水把盐溶化。瞎弄的，有点咸了。
豆子放在盐水里，在太阳下曝晒。还专门给玻璃瓶量身打造了一个乌纱帽，防尘防苍蝇哦。老妈邻居晒酱豆，就是有了苍蝇的后代再里面。老妈很惊恐，问怎么办，那 个邻居比较生猛，说：“一烧熟都没有了。”哇塞，他们家的酱豆还是荤的了。还装了几瓶，闷酱豆。就是一直在室温放着，慢慢发酵。
天好的时候忍不住把闷的酱豆又拿出去晒了。悲催的是，只要我一晒酱豆，天就凉快一下，晒得就不是太理想。
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