爱华网《舌尖上的中国》第四集-“时间的味道”是这样介绍乌鱼子的：与闽东隔海相望的台湾，对于云林县口湖乡的渔民们来说，决定他们一年生计的关键时刻已经来临乌鱼子是台湾西南沿岸的特产，取乌鱼卵腌制而成，由于形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐墨”，并把它视为世界三大美食之一在台湾和日本，乌鱼子一向被视为餐桌上的高档美味它口感绵密，软糯滋润，只需薄薄一片，就已厚味无穷。
乌鱼到处都有，但乌鱼子却盛产於台湾，原因是每年12月以后，中国大陆沿海的乌鱼会洄游南下产卵，经台湾海峡乌鱼贴近台湾沿岸期间，其卵巢正值交配前最成熟阶段，卵的质量最佳，所以台湾产的乌鱼子特别肥大，其中以高雄产的最为出名每幅乌鱼子应具两片肾形卵囊，大小、厚薄相似。琥珀色透明且卵粒均勻为佳品野生的看起来较瘦长，颜色深；人工养的较肥厚，色泽浅，因为少了南台湾的日照，完全没 有了大海的鮮味，吃起来味如嚼蜡。新东阳的烤好的乌鱼子每100克卖880元新台币（约合人民币200元）。吃法通常是明火烤后切片吃，大多数喜欢用台湾高粱酒或米酒浸泡后再烤，认为这样能够消除腥味并带走部分盐分，味道更佳。但个人觉得配红酒才是最佳。一口咬下四分之一片，轻嚼会感觉到一丝甘涩，随后呡一口红酒，稍加混合，红酒的淡淡的酒精把盐味带出，葡萄香与乌鱼子的甘香混合产生出一种非常独特的味道—腥、鲜、甘、咸，世上少有的美味。到台湾不能不尝的美食。
收获的季节（非原创）
切片后吃
超市买的新东阳乌鱼子
精美的包装
都是这样两片一副卵卖，已经拷过可以直接吃。方便且保质期长
