爱华网祈和与新浪亲子美食圈共同举办2012年春季美食大赛，参赛链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_575235e90102e35o.html
祈和电器有活动，我属于有活动有动力哈，这样照片才会多多拍啊。为了给孩子更多的安全食品，所以妞妞2岁以后，开始接触烘焙，家里的祈和带桶打蛋器也用了一年多了，所以有点小经验，跟大家分享一下。
今天做的是花式小面包，用的是君之的方子，制作方法也来自君之的手工烘焙坊。
配料：
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，
全蛋15克，黄油15克
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
一开始做面包，用手揉面，后来看到很多烘焙达人推荐祈和带桶打蛋器，我也就买了一台，所以现在做
面包吐司就是用这个带桶打蛋器和面了。我不是烘焙达人，只是一个新手，所以在这里就不啰嗦面包的制作
过程了，我只想分享一下带桶打蛋器的和面小窍门。
比如这款面包的配方，水是80克，那我会先用40克融化酵母，然后把除了黄油的所有配料都放进打蛋桶，
再倒入融化了酵母的水。下一步是关键：剩下的40克水不要全部倒入，先倒入30克，留下10克，然后在和面
过程中，看面团的软硬程度，再决定剩下的10克需不需要倒入。
下面来说祈和带桶打蛋器和面过程：
1.所有材料倒进打蛋桶后，先自己用筷子把面粉和湿性材料搅拌一下，做成松软的面团，然后开始用打
蛋器和面，这么做的目的是防止一开始就用打蛋器和面，面粉飞溅出来。
2.和面的档位全程都是2档低速，高档位对机器有损伤。
3.在和面过程中，不时揪出一块面团来，撑开，看一看延展的情况，刚刚出膜，加入黄油。
4.和面过程中电机会发热，所以搅打一会，就让电机停下来2分钟休息。在电机休息的空挡，用勺子把甩
到桶壁的黄油重新整理到面团里面去。
这张图片是和面过程中，在这时候面团上劲了，会往上爬，有可能就爬进搅拌棒里面去了，怎么办那？有个小窍门如下：
5.还有一个最重要的小窍门，就是在搅拌棒的顶端放置一个遮挡片，防止面团上爬，进入搅拌棒里面。
看不清楚，在看看大图，我是用雪碧瓶子剪一个圆形出来，中间豁开，套在搅拌棒上来阻止面团向上爬。
6.我用的这款带桶打蛋器，打蛋器和机托是分开的，用的时候把打蛋器架到机托上，所以，打蛋器和机
托固定的不像厨师机那么牢固，所以在和面过程中，为了更好的保护机器，我就用手握住打蛋器和机托，
避免损坏机器。这是妞妞用手机给我拍的，大家勉强参考一下哈。（相机三脚架在楼下车里，一直都
没拿上来，我懒啊,所以拍过程图很痛苦啊）
7.实践过很多次，这款打蛋器最多和450克面粉的配方，最适合300克面粉的配方。
下面看一下出膜情况.
发酵好的面团分割成小面团，二次发酵。
说一下制作过程
椰蓉馅制作：
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
椰蓉花形面包制作：
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发
酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进
行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
7、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
8、将剪好的面团摆成花形。
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2
倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
这是整形以后，第三次发酵完成。
给大家看看我是在哪里发酵的。我家的简易发酵架，就是我的书架，下面是暖气，书架宽度正好
适合我的烤盘大小，关上门，40分钟就发酵完成了。这次做了300克的面团，除了椰蓉的，还有豆沙的，还有面包版华夫饼，瞧，中间发酵的圆面团就是。(*^__^*)嘻嘻……
10、在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包
表面金黄即可出炉。
来啦，出炉啦，因为都深夜11点了，所以照片拍的太黑了
肿么样，我是不是很可爱呀！
面包版华夫饼，豆沙馅的哟
豆沙面包
用保鲜袋装起来，第二天早餐就有啦！
春天终于来了，花仙子也出来活动啦
以上都是些小经验，大家多多讨论啊。愿祈和电器多多开发新产品，愿烘焙走进更多的家庭，愿健康生活陪伴宝宝们健康成长！
