爱华网怎样的干香菇才真正好？
媳妇儿：http://blog.sina.com.cn/wendywang196
媳妇儿一直挺喜欢吃香菇，也经常通过淘宝购购买，自认为了解干香菇的各种品种，这次去寻找好香菇，跑到卢氏熊耳山熊儿村，跟菇农交流，深入了解了香菇的整个种植和生产过程，突然间发现，自己之前对香菇的认识有很多误解。所以我先带领大家认识一下我们的宝贝——干香菇。
首先说菇面的颜色，看下图，左面两个颜色发黑，就是市场上常说的黑面菇，右面两个颜色发白，就是市场上常说的原色菇。那这两种颜色到底有什么区别呢？其实主要跟香菇栽培过程中浇水的量有关，如果浇水充足，颜色就发黑，水量较少，颜色就发白。野生香菇靠雨水，所以黑黑白白都有，现在菇农其实也都很难精确控制水量，所以菇农手里的香菇也都是黑黑白白都有的。现在市场上大多是颜色发黑的菇，是因为那些香菇的生产基地能够更好的控制种植过程，让菇色发黑，市场也似乎被教育成了香菇黑的好。其实媳妇儿觉得，菇农手里这些黑白都有的就挺好，挺自然。
然后我们来看看菇底的颜色，看这张图，左边两颗菇底为米黄色，右面两颗菇底更白。这其实是把鲜香菇加工成干香菇的工艺不同所致。自然情况下，菇农将香菇在太阳下晒干，那么菇底就是白白的颜色，更加接近鲜菇的颜色，但是有时候天气不凑巧，菇农就将香菇放入一个特制的土炕，烧柴火炕干，这样出来的干香菇，菇底就是米黄色。所以，菇农手里的香菇，也是两种颜色混杂在一起的。现在香菇基地大规模生产干香菇，都是炕干，所以市面上也是米黄色菇底居多。媳妇儿仍然觉得，其实太阳晒干的更加天然，但是我们也很难要求菇农全部通过太阳晒干，毕竟香菇主要产出的季节在冬季，而且山区天气多变化。所以混杂的也挺好。
下面，我们认识一类非常特别的香菇——花菇。市面上，花菇的价格是比较贵的，也被认为是一种优质的香菇品种。其实，花菇是就是那些生长过程中遇到了风吹开裂形成的。在我们拜访菇农的过程中，几乎每一家都会把花菇挑出来单独出售，因为价格可以高一些。媳妇儿也觉得花菇的确很可爱，很漂亮，但既然和其他菇并没有什么品种的差别，那就不要挑了，一起卖很自然。
再说说香菇的大小。有人觉得大香菇好，也有人觉得小香菇好。其实菇农手里的香菇是大小不一的。大部分作物，小苗逐渐长大，成熟了大小都差不多，香菇不同，有些很小的，已经成熟了，有些很大的，还能长。市场的惯常做法是按大小分拣，这样消费者买到的香菇都是大小均匀的，比如金钱菇，就是大小跟硬币差不多的这种，再比如珍珠菇，大小跟珍珠粒似的。所以这些并不是香菇的品种不同。既然如此，媳妇儿觉得大小也不用分拣，一起卖很自然。
最后，也是最关键的，香菇的肥瘦。看下图，左边那些边缘卷曲起来的，就是晒干之前非常肥的香菇，而右边那些扁平的就是瘦子香菇啦。人是瘦的美，香菇绝对是肥的好，肥香菇肉厚，口感好，营养也好。别忘了，她虽然肥，但可不是脂肪哦，放心吃吧。
所以，本店所售干香菇，是直接从熊耳山菇农手里收来，只将那些特别瘦的瘦子手工挑出，剩下的媳妇儿认为都是好货，黑面的、原色的，米黄底的、白底的，大的、小的，花的、不花的，全都留下，不做分拣，把最自然的干香菇提供给大家！
要购买卢氏熊耳山山里香菇、木耳等宝贝，猛点“阅读原文”
加入我们的养生行列加微信公共账号：popoxifu，或扫二维码。
