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凡是烘焙爱好者，我想一定有一本烘焙笔记，那天微博里一位童鞋@爱家-手工烘焙坊晒给我看了她的手写烘焙笔记，太棒了，字迹隽秀工整，还标有详细的页码，绝对是可以给闺女做嫁妆或者传给儿媳妇的法宝啊。不禁联想到自己，字迹潦草到只有我自己能认识，漂亮的本子倒是爱买的很，没有一个本子能坚持记下去，总是三天两头换新本子，太抓狂啦~~
改天大家伙都晒晒自己的烘焙笔记吧，我绝对是最糟糕的那个哎。
话说这个小山布丁，是绝对要收藏进烘焙笔记里的，经典的方子啊，小朋友们可抗拒不了它奶香浓郁的滋味。
布丁液材料：牛奶400克，香草 豆荚1/4支，淡奶油140克，蛋黄48克，全蛋液24克，白砂糖40克
焦糖液材料：白砂糖80克，冷水20克，热水1大勺（约15毫升）
这样做：
1、将焦糖液材料里的白砂糖和冷水放入锅中，小火加热。
2、边加热边搅拌，直到煮成棕红色出现焦糖味。3、加入1大勺热水，焦糖液就做好了。
4、将煮好的焦糖液倒入布丁瓶中，能覆盖住瓶底就行。5、48克蛋黄再加24克全蛋液混合，加入白砂糖搅拌均匀。6、锅中倒入牛奶，将香草豆荚荚刮出香草籽后跟豆荚一起放入牛奶里煮到沸腾前关火，盖上锅盖闷5分钟。再将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀煮到80度左右关火。
7、煮好的奶液缓缓的倒入蛋黄液中，加倒边搅拌。
8、搅拌均匀后用滤网过滤2遍，让布丁液更加细腻。
9、将布丁液倒入布丁瓶中，用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡。烤盘里倒1-2厘米高的热水，放入布丁瓶。
10、烤箱150度预热，中下层，蒸烤60分钟，冷藏后口感更佳哦。
小叮咛：
香草豆荚和香草籽加入牛奶煮好后，在锅里闷5分钟，这样可以让香草的香味释放的更充分。
熬焦糖时一定要注意看好糖焦化的颜色，太深的话焦糖发苦不好吃，颜色太浅焦糖味不足，一定要注意火候。
烤好的布丁应该是微微颤动很嫩的样子，如果布丁中出现了太多的气孔、或者太硬的话，根据自己的烤箱适当缩短时间。
