爱华网八大碗据说是满族人家最平常的菜肴，早先只在满族人家食用，充满地方风味民族特色。宴会时则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁、娶，富家多以八大碗宴请，八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。八大碗属于满汉全席中的下八珍，由于满汉全席为宫廷菜，菜品繁多，食用及礼仪很讲究，我不大了解，就不多说了。
当地的朋友推荐我们一定要去乔家八大碗吃一次，有些标志性，似乎没去那里吃就没到过承德。我们在力荐之下决定去。距离我们住的宾馆不是很远，晚上那里也比较繁华，我们就走着去了，20多分钟后在四海大厦转进去找到了这个“著名"的地方。门脸看上去中规中矩，不是那么大气磅礴，进去后感觉还可以，风格突出满族特色。地下--一层，楼上两层，桌椅门窗亦都明清风格，四壁悬挂一些描述满族民情民风的图画，一楼中间是菜台，以鹿产品为主，边上放着三大玻璃罐保健酒，便宜的一两30元。上二楼转弯的一壁是剪纸窗花，另一壁是布偶。我们到得比较晚，快8点半了，所以没有传说中的人声鼎沸的感觉，很容易找到座位。
看了菜单，发觉这里八大碗已经不是传统的八大碗了，似乎是改良的宫廷菜。器皿也不完全是大青花碗，有的是用深盘，有的用盏。当然价格也不是门脸灯箱上所标的“地道满族家常菜”的心理价，只有一部分普通的是家常菜的心理价，大部分都价格不低，八大碗中一般都是百元左右，有的几百元。我们点了其中的四碗，按服务人员的说法是可以了，不用再点了。
照片是在光线不大好的情况下抢拍的，效果一般，凑合着看吧，不抓紧拍不行，一圈如狼似虎的人正虎视眈眈的举着筷子等着呢。
上了一桌子菜，给我印象最深的是两个，一个是秘制贵妃醋泡杏扁，就是杏仁。醋味道很浓香，带有甜味，秘制两个字似乎是为了增加神秘性加上的，估计就是贵妃醋直接泡的，没什么其他的东西。野生杏扁味道清甜脆香，配着这种保健醋，应该对身体有好处，具体是什么好处，我也不大懂了。
最家常的凉拌蕨根粉
八大碗中的菜胆扒鹿肉，里面是鹿肉丸子，草鸡和边上的一圈五花肉，三种肉在一起红扒，味道很浓郁，肉也很嫩，口感不错。
八大碗中的酱香炖林蛙，味道一般，很家常
八大碗中的鹿脯烧大雁，不错的，有点野味的意思，大雁应该是养的，不然吃野生动物就是罪过了。价格高，我们点的最贵的就是这个了。
最后一个是我最喜爱的满族红焖大鳇鱼，开始上菜我认为是最普通的土豆炖茄子，其实里面相当一部分是大鳇鱼。这种鱼基本上没有刺，体型很大，成鱼有几百斤上千斤，小船那么大，出产自我国和俄罗斯交界的黑龙江。我头一次吃，夹上一块以为是猪蹄子或猪肉的哪个部分，因为外皮和猪肉皮非常像，口感也很像，只不过下面的肉是白色的，询问之下才知道那是大鳇鱼，无鳞，皮很厚。尝了一口，那口感没的说了，皮的胶质非常棒，肉也很嫩，特有的浓郁，结合着大肉和鱼的优点。以后有机会来，还要点这个，印象太深了。极力推荐给来这里的朋友。价格适中，88元还是98元想不起来了。
吃完已经10点半了，散散步，溜达回去，居然大街上人还是比较多，看来这几年承德发展的太快了，值得一来。
