爱华网——走近河北省隆尧县“安顺羊肉馆”
杨柳
巍巍太行泽披方圆百姓，人杰地灵传承华夏文明。无论是风尘仆仆的异乡人，还是荣归故里的故乡人，只要一踏上华北冀南平原的河北省隆尧县，就急不可待地想喝上一碗原汁原味的“隆尧羊汤”，奢望享受那一种鲜香可口的醇美。
![[转载]隆尧羊汤——河北名吃_邢台旅游_ 河北省邢台市隆尧县](http://img.aihuau.com/images/01111101/01020335t0125ef9de4fc30dac3.jpg)
说起“隆尧羊汤”，不能不提到“隆尧羊汤”的老字号“安顺羊肉馆”。“安顺羊肉馆”的创办者高军福曾是县供销社系统的一名下岗职工，其父辈就是做羊汤、烙油饼的老厨子。1990年高军福下岗回家，继承了父亲做羊汤的技艺，办起了隆尧第一家上档次上规模的“安顺羊肉馆”，可一次容纳200多人同时就餐。老高的“安顺羊肉馆”取平安顺达之意，以羊汤为风味，将饭店的经营定位为：传统小吃的特色，大众消费的价格，中高档饭店的环境和享受。从此，“安顺羊肉馆”改写了“隆尧羊汤”“车马店”小馆子的历史。
羊汤，中医上讲，温热补性，滋阴壮阳，具有很高的营养价值。“隆尧羊汤”的历史已无从考证，过去一直是路边车马店的当家主食。当年，车马行路之人，走到河北隆尧县地界儿，歇脚住店，都要喝一碗羊汤泡馍，暖心、暖胃、暖身，充饥解馋，价格又较为低廉。“隆尧羊汤”传统的做法也就三种：一种是价格低廉的血片汤，除了原汤外，以血片为主料，滑润清香；另一种是加有血片和羊杂的杂糕汤，富有营养；再有一种是被一般老百姓称为奢侈品的纯羊杂汤（杂拌），以精选羊杂为主料，成为招待客人绝佳的选择。
“安顺羊肉馆”不仅承续了“隆尧羊汤”传统的特色，还不断地创新和发展。高军福是个用心钻研、寻求创新的人。饭店开张后，他不仅戒掉了多年吸烟、喝酒、打麻将的嗜好，还时时留意询问顾客对汤菜的意见。他曾端着顾客走后吃剩下的饭菜分析原因，调整口味。几天几夜躺在床上琢磨羊汤、羊肉的做法，眼睛熬得红肿。高军福大胆改变了“隆尧羊汤”“老三样”的传统做法，围着“羊”做文章，先后开发增加了20多个羊汤和100多道系列菜品种。羊的全身在老高的眼里都是宝。老高说，“我们安顺羊肉馆，能把羊身的各个部位，做出滋补的羊汤，可口的菜肴。”
“安顺羊肉馆”羊汤的最大特点是：汁稠味浓，不腥不腻、鲜香可口，原汁原味。但凡是去过安顺羊肉馆的客人都会看到一口装有羊架骨汤的大锅，锅水常沸。锅里加有去羊腥和对人体有益的多种配料和中药，这就是人们常说的“炖骨汤”，也叫原汤。目前，“安顺羊肉馆”已能做二十多种羊汤，有血片汤、杂糕汤、杂拌汤，还有羊肉丸子汤、内外腰花汤、炖羊肉、炒羊肉、全羊汤等等。
“安顺羊肉馆”不仅汤做的地道，而且菜做的更有水平。“安顺羊肉馆”的菜讲究色、香、味、型。选料从源头的羊只做起，配料精道，营养滋补，口味搭配，老少咸宜，形成了“安顺羊肉”的独有的口味特点。“安顺羊肉馆”道道菜与羊有关，比如羊蹄、羊肘、羊排骨、羊心、羊肝、羊舌头、羊肚丝、羊肚片、清炖羊肉、烧血片等等，而且每月都能推出四五道新品菜。“烧烤大羊排”，选用28种佐料，滷出油后再烧烤，有熏烤焦香的味道；“一品羊三宝”，选用羊身上最珍贵的“羊三宝”炒制，具有滋阴壮阳之功效，营养价值颇高；“盐焗羊腰条”用热盐保持菜的温度，外焦里嫩，是道风味佳肴；“凤凰开花羊肉”选用笨鸡蛋和鲜羊肉制成，造型独特，且营养价值高；“羊肉爆肉蟹”汇合了羊肉的营养和海鲜的鲜味，突出了菜品的鲜香味……
“安顺羊肉馆”继承和发展了隆尧地方特色饮食文化。靠精选配料，特色创新，纯正的口味和卫生健康的环境，赢得了广大客户的信赖。“安顺羊肉”声名远扬，北京、石家庄、保定、邢台以及周边巨鹿、内丘、临城、任县、柏乡等地的美食家纷纷慕名而来。如今，在“安顺羊肉馆”的周边已形成“隆尧羊汤”特色产业一条街，各类以羊汤为特色的餐饮摊点已达上百家，促进了就业，带动了当地屠宰及肉食加工、蔬菜种植业的发展。
高军富带着北方汉子独有的憨厚与淳朴，诚恳地说：下一步，“安顺羊肉馆”将实施品牌战略，注册“老安顺风”品牌，发展连锁经营，将“安顺羊肉”推向市场，走出隆尧，走向全国，让更多的人品尝到“隆尧羊汤”的纯正风味，领略“隆尧羊汤”的文化底蕴。
