爱华网【重金属中毒与排毒并非一篇短文能论述清楚的，我在查找资料过程中对这个问题有了一些了解，小结出来让大家对这个问题也有所了解重视。】
随着农药和化肥几十年的广泛应用，以及大规模工业化生产带来的环境污染，现代社会重金属中毒的人越来越多。可以说每个人体内多多少少都有重金属，含量达到一定程度就会显现出各种各样的症状，如疲惫无力，自闭症等等。也有人在经历了极度抑郁、有强烈自杀倾向后查出是因为重金属中毒。
最近合川翻译的美国查出大米砷含量超标，可以说是对大家的一个提醒。无论是美国还是中国，这个问题都可能存在。因为污染是肥料、农药、土壤、水和空气等多个方面的，谁也难以保证自己吃的食物和使用的物品完全没有受到污染。我们所能做的就是防微杜渐尽量选择污染少的有机食物和有机用品，以及经常吃有排毒作用的食物。
可以说，重金属污染是无处不在的，而砷只是重金属的一种，一般来说人类健康主要受到这几种重金属的威胁：镉、汞、铅、砷。那么重金属是如何进入我们身体的呢？
镉：香烟烟雾中含镉，烟草，咖啡，汽油，钢制锅，金属管道，自来水，橡胶，化肥，牙科合金，电池，糖果，精制谷物，可乐，杀真菌剂，塑料，大麻，炼乳，马达机油，牡蛎，油漆，农药，加工食品，饮料，某些药物。
汞：补牙的汞剂，鱼，海鲜（尤其是金枪鱼），化妆品，农药，涂料，塑料，杀真菌剂，织物柔软剂，粘合剂，地板蜡/上光剂，泻药，栓剂，纹身，染发剂，电池，打破的水银温度计。
铅：染料，汽油，含铅涂料，老的水管，陶器，杀虫剂，香烟，纺织品，化妆品，废金属，汽车尾气，罐装果汁，汽车电池，蜡笔，染发剂，空气污染等。
砷：可存在于饮用水，咖啡，工业污染，汽车尾气，农药，除草剂，家用清洁剂，空气污染，海鲜，盐，酒等。因为这篇短文因砷而来，不妨多谈两句砷。要说砷的食物来源，那可不仅是美国刚报道的大米，海鲜的砷含量在大米之上，家禽则是不相上下。另外，蘑菇及所有植物都会不同程度地吸收水和土壤中的砷。植物中砷的来源之一是农药和化肥，尽管美国农业1993年已停止使用无机砷，但和铅、汞等其它重金属一样，砷在施过农药和化肥的农田土壤中会留存多年。还有一个重要的来源就是饮用水，事实上，全球多数人接触砷就是通过饮用水。在台湾、日本、孟加拉国和南美洲西部的某些地区，饮用水中自然存在着较高浓度的砷。
上面的重金属来源译自美国网站，而中国的国情是还有猪肉重金属超标的问题。
各国的食品管理部门都制定了食品重金属含量的标准，然而即使我们食用的食物和使用的物品中重金属含量并不超标，但长期下来随着时间的推移，毒素在体内不断积累也会导致健康问题。那么我们如何排除体内的毒素来保护自己呢？无论是不是有慢性重金属中毒的症状，我们都可以常吃一些食物和补充剂来排除体内的重金属。下面是网上资料的编译，简要汇总难以全面，大多是对所有重金属的，有的说是对砷的，其实对其它重金属也适用。
♥ 益生菌 --- 益生菌在重金属排毒过程中也起着重要的作用。
先吃益生菌和酶让肠道为排毒做好准备。
♥ 含硫的食物：大蒜、洋葱、豆类（bean）、小扁豆（legume)，西兰花（broccoli），白菜（cauliflower），洋白菜（cabbage），羽衣甘蓝（kale），白萝卜等。硫保护细胞免受毒素的影响，也有助于胆汁的形成。
豆类小扁豆羽衣甘蓝 海带
♥ 谷胱甘肽（glutathione）：三种氨基酸（甘氨酸，谷氨酸，胱氨酸）组成的蛋白，细胞抗氧化自由基系统的总枢纽，对免疫系统的功能起重要作用，也可帮助身体排除重金属（大多数自闭症儿童的谷胱甘肽水平非常低。）。由于口服补充剂吸收不是很好，通常建议吃能促使身体产生谷胱甘肽的食物和补充剂，其中包括：
♣ 水飞蓟（MilkThistle, Silymarin）---天然的肝脏解毒剂。别忘了肝是人体主要的排毒器官之一，帮助肝脏也就间接帮助了排毒。
♣ 硫辛酸 ---增加细胞内谷胱甘肽的水平。
♣ 芦笋（Asparagus ）---谷胱甘肽食物的主要来源。其它还有：西兰花（花椰菜），鳄梨（牛油果），菠菜，大蒜，常吃这些含硫氨基酸的食物也有助于维持最佳的谷胱甘肽水平。
芦笋西兰花姜黄
♣ 姜黄素（Curcumin）(姜黄Turmeric） ---一种印度咖喱香料中的成分，已发现姜黄素（姜黄）可增加谷胱甘肽S-转移酶的表达。其它发现的姜黄作用还有消炎、降脂、抗癌、防痴呆。说姜黄是有益健康的超级香料一点也不过分。
♣ 桔梗根（BalloonFlower Root ) --- 已经发现桔梗根可增加细胞内谷胱甘肽（GSH）的含量，并显著减少肝细胞的氧化损伤。
♥ 有螯合作用的食物及补充剂：紫花苜蓿（alfalfa）、蓝藻（螺旋藻）、大蒜、纤维、硒、香菜、薄荷、昆布（含藻酸盐 ）、海带（含藻酸盐 ）和DMSA（一种排重金属的产品，可以排包括铅、汞等19种重金属，但也有若干副作用）。螯合疗法通过与毒素作用将其变成无毒物质并排出体外来去除砷及其它重金属。砷中毒医生的处方药Parotid，也是通过螯合进行排毒。处方药Parotid和像DMSA这样的螯合补充剂一定要有医生的监测并遵医嘱才能服用。
♣ 富含纤维的食物：洋车前子壳粉、蔬菜、水果等。纤维有助于排毒，因为毒素会吸附在纤维上并随之排出。
洋车前子壳粉苜蓿芽水飞蓟
♣ 硒（Selenium）---我们大多数人都非常缺乏的营养素，可以与砷结合，使其变为无毒物质，从体内排出。维生素E是一种强大的抗氧化剂并能增强硒的作用。巧的是，硒和维生素E协同工作，可增加谷胱甘肽的产生！
食物来源：坚果（尤其是巴西坚果），葵花籽，麸（小麦，大米和燕麦）。--
♣ 香菜（cilantro）--- 天然的重金属螯合剂，吃香菜的浓缩补充剂是一种很好的去除重金属诸如汞、砷、铅等的方式。香菜还含有强效的抗炎、抗感染物质。
桔梗巴西坚果大蒜素
♥ 硫辛酸补充剂：补充硫辛酸有助于增强免疫系统，对整个排毒过程有帮助，通常作为增加谷胱甘肽的前驱营养素来服用。食物来源（含量都不大）：西兰花（花椰菜），菠菜，酵母（还含有维生素B族，硒和铬）。
营养酵母硫辛酸 硒
以上图中的补充剂皆为纯素，由于很多营养素在食物中的含量很少，适当服用补充剂是必要的。
最后还有一个重要的方面 --- 纯净水，适当多喝纯净水，可以帮助身体去除毒素。
慎选吃的食物，让它们既能滋养身体又有助于排除体内毒素，这样就能保持健康。
（具体的排毒步骤在这篇文章里讲的比较清楚：http://drhyman.com/blog/conditions/how-to-rid-your-body-of-mercury-and-other-heavy-metals-a-3-step-plan-to-recover-your-health/)
参考：
http://www.ehow.com/how_5008712_detox-arsenic-body.html
http://www.modernalternativemama.com/blog/2011/3/1/arsenic-poisoning-our-story.html
http://drhyman.com/blog/conditions/how-to-rid-your-body-of-mercury-and-other-heavy-metals-a-3-step-plan-to-recover-your-health/
http://www.naturalnews.com/027942_cilantro_heavy_metals.html
http://www.naturalnews.com/027740_spirulina_chlorella.html
http://www.tech-food.com/news/2010-2-2/n0341694_2.htm
http://www.evenbetterhealth.com/heavy-metal-poisoning-sources.php
