爱华网什么是有机鸡蛋？土大妈认为对有鸡蛋的定义相对比较混乱基本没有统一标准，各执一词大有炒作之势。土大妈只能按照有机食品的理念把有机鸡蛋的定义延生，就是指通过给鸡喂养有机物，既只喂食农作物，不喂食添加剂，让鸡鸡遵照自然规律与生态学原理，在一个舒适自然的环境中生活的鸡产出来的蛋。
有机鸡蛋受到大家追捧和喜爱的原因主要是她的营养价值先对其它鸡蛋高出许多.有机蛋不仅营养价值高，不含激素，农药及各种重金属物质，而且天然味美，是鸡蛋行业的最高标准，每100g鸡蛋含蛋白质14.7g，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每100g鸡蛋含脂肪11～15g，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，有机鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每100g可高达1705mg.因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个有机鸡蛋，其 100毫升血液中的胆固醇最高增加2mg，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个有机鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
有机鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将有机鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百100g的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
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