初识甘露子是在八宝咸菜里，脆脆嫩嫩很好吃。人们叫它螺丝纽，宝塔菜。近几年在农贸市场见到它的身影，才知道它有多种吃法，不仅是美味美食，还是很好的滋补品。拣了几个种到花盆里，得以见到它的真面目。它有一个美丽的名字—甘露子。
甘露子（Stachys sieboldiMiq.），唇形科水苏属多年生宿根草本，茎直立，方形，高30-120厘米，叶对生，卵形至长椭圆状卵形。初夏，在不起眼的叶丛中，开出一串串精致的、美丽的唇形小花，浅紫红色的唇上生有美丽的白色斑点，花虽小却令人百看不厌。地下有匍匐枝，顶端膨大成螺旋状的块茎，是人们食用的主要部分。其洁白如玉，肉质脆嫩，十分可口，多加工成咸菜、罐头、甜果等。据资料介绍，甘露子块茎含蛋白质、脂肪、水苏糖、氨基酸、水苏碱、葫芦巴碱。其主要成分水苏糖能促进人体消化道有益菌增殖，抑制有害菌，还有促进胃肠蠕动、防治便秘、排毒养颜等功能，长期食用，有提高人体免疫力、延缓衰老等功效。甘露子还可补中益气，治疗神经衰弱、头晕目眩、病后体虚等症。茎、叶及根均可作药用。有祛风热利湿，活血散瘀作用。用于黄疸、尿路感染、风热感冒、肺结核的治疗；外用可治疮毒肿痛，蛇虫咬伤。下面介绍几种民间食用方法：
1、甘露子粥：锅中放入清水1升、粳米100克，甘露子50克。先用旺火煮沸后，再改用小火煮至粥成，加入白糖调味后食用。
2、凉拌甘露子：锅中加水烧开，将甘露子洗净放开水中煮沸1分钟捞出，加入糖、醋、盐、麻油、蒜泥等拌匀即可成美味小菜。
3、油炸甘露子：甘露子洗净晾干使表面无水备用。锅里放入食用油，烧八成热放入甘露子，炸至表面微黄捞出，撒上白糖即可食用。
4、腌渍小菜：甘露子和食盐按100：8的比例准备。用适量的水加入备用食盐的70%烧开晾冷，将甘露子用清水洗净后，放在盐水中浸泡4～6天，再加入其余食盐，继续浸泡5天即为成品，可直接食用。如果你喜欢酸甜口味，可用适量糖醋加水煮开晾冷，再将成品泡入一天，即成别有风味的糖醋甘露子。
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