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艾草能吃吗？估计大部分人都不知道吧，听说艾草能入中药、可以用来做艾灸保健养生治病。但艾草您知道怎么吃吗？实际上最新的中国药食同源的品类已经把艾草纳入药食同源的87个品类之一了。
医家云：杏乃中医之花，艾乃中医之草，一花一草，演绎千年的中医文化，为人类的健康做了巨大的贡献。
艾草，又名冰台、艾蒿、医草、灸草、蕲艾、黄草、家艾、甜艾、艾蓬、香艾等名称。《孟子》载：“犹七年之病，求三年之艾也。”《庄子》也有“越人熏之以艾”。
艾草，味苦而辛，无毒，洗熏服用皆可。能温中、逐冷、除湿，治多种疾病。内服可做止血剂，可治吐血下痢。捣汁服，止伤血，杀蛔虫，治带下，止霍乱转筋，痢后寒热。外用可治皮肤瘙痒，湿疹等。以艾搓手洗污或煎水浴身，可防治皮肤病。对于产妇和婴儿，洗用艾叶可以消毒强身。
我国有端午节有家家户户挂艾草的习俗，人们把艾草制成人形称为“艾人”，将艾叶悬于空中，剪成虎形，妇人争相佩戴，以避邪驱瘴。因此古时也有人称端午是中国古代的卫生节。正如《荆楚岁时记》所载：“五月五日，采艾以为人，悬门户上以禳青气”。
唐代孟诜《食疗本草》记载：“采嫩艾叶作采食或和面做混沌，治一切鬼恶气，上服治冷痢。”在福建、两广地区，至今还有“采艾为粢”的习惯。将细嫩的艾叶捣均，尔后和糯米一起做粢。看上去绿茵茵，吃起来香嫩可口，令人胃口大开。
在欧洲，17世纪，他们就开始酿造“苦艾酒”，其主要香料为艾汁，此酒清香甜纯微苦，具有醒脾开胃，增进食欲的功效。
在日本，艾草茶，比较风靡，日本人把上等的艾草制成粉，加入面粉中，可以做出各种面食。他们认为，艾草是碱性的食物，可以改变酸性体质。
在韩国，艾草可以做成发酵液，和糯米共同制成“艾酒”，很胃肠道不好的人，有很好的治疗作用。食用艾草可以治疗便秘。
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