爱华网最近国内疯传燕窝含大量亚硝酸盐，吃了会致癌等等新闻。Subrina 美眉问我：姐姐，你还敢吃啊，我都不敢吃了。我这纳闷，有那么可怕么？ 新加坡食品进口是相当严格的嘛。于是我就研究了一下关于燕窝含有亚硝酸盐的问题。
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什么是亚硝酸盐，我们就科普一下百度出来的结果：
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。我特地指出“易溶于水”这个说法，就是说明亚硝酸盐不是那么容易被吸收的。
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香港科技大学重要研发中心抽验市面47种来自印度尼西亚、马来西亚、泰国和越南的不同品种燕窝，结果发现，每一个样本中都含有亚硝酸盐。
另外，国内学者指出，在国家食品条列允许存在亚硝酸盐的食品中没有燕窝。那么燕窝为什么含有亚硝酸盐呢？而且传说中的血燕含有非常高的亚硝酸盐？
天然燕窝确实含有亚硝酸盐
燕窝中确实含有亚硝酸盐，而在传说中的血燕的亚硝酸盐含量要更高一些。
燕窝中的亚硝酸盐是如何产生的？据了解，燕子生长在东南亚热带地区，温度长年保持在28—30°C，燕子喜欢在环境幽暗、闷热而潮湿的屋内或山洞筑巢。在这种特定的条件环境中，燕窝表面自然存在这硝酸盐。同时，燕窝还会接触到金丝燕的粪便，粪便里面也是含有亚硝酸盐的。硝酸盐经细菌或酶与燕屋或燕洞里的氨气与水分产生转化而形成亚硝酸盐；由于传说中的血燕停留在屋内或洞里的时间较长，所以亚硝酸盐的含量就更高些。
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就像很多蔬菜一样，燕窝中的亚硝酸盐都是天然形成的， 国内食品质量检测标准《食品中污染物限量GB2762-2005》中提到，大米亚硝酸盐的限量指标为3mg/kg、蔬菜为4mg/kg，蛋类为5mg/kg，其中最高的为腌菜，限量为20mg/kg。
中国农业大学食品专业教授表示，一般膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，因为造成亚硝酸盐中毒的剂量是200mg以上，而正常膳食中的亚硝酸盐不会超过50mg。至于膳食中的亚硝酸盐，只有在特殊的化学反应条件下转化为亚硝酸胺才会致癌。“但膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内会在当天随尿排出。
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重点是，亚硝酸盐风波开始后，我也问过卖家，他给我看了食品卫生检测证书，我买的燕窝： 亚硝酸盐的含量为3.5mg/kg,就是每公斤3.5毫克，你必须需要一天吃掉1公斤的燕窝，才有3.5毫克的亚硝酸盐，就算你特别有钱，吃1公斤都撑死了，其他食物怎么办？就这样，你才迟到3.5毫克的亚硝酸盐，离中毒还是致癌遥遥不可及，就这样了，那个亚硝酸盐还要随着尿排出来！那什么时候才能中毒，什么时候才能致癌呢？真是的！所以为什么不吃呢？只要做一番调查，不要以讹传讹，说什么信什么，人生还是很多美好的食品的。 哈哈哈哈哈
另外一方面，防腐剂中含有高量亚硝酸盐，希望大家买零食的时候要注意防腐剂问题哦。 那才是真正能够吃的饱的亚硝酸盐。
提示：泡发燕窝时候，记得多换水，一般情况下，我会泡3个小时，每半个小时，或者一个小时就换一次水。今天豆豆姨姨跟我说 燕窝真是好东西，她坚持吃燕窝也有好长一段时间了。貌似1年？！现在豆豆姨姨怀孕了，她说她的抵抗力非常好，豆豆姨的妈妈来照顾她这段时间，豆豆姨妈妈感冒了好几次，豆豆姨姨却一次没有传染到！实在太强大了。
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因此，我决定继续给小妹吃燕窝，去学校千万不要生病啊！！！其实除了小妹，我也应该开始吃燕窝了，根据经济情况，量力而为,继续团购安全燕窝。
总结： 有疑惑自己查查，不要人云亦云！
