爱华网也不知从今年的啥时候开始，只要经过广场等车就会钻进“王萍面皮”吃一碗，感觉良好，嘿嘿，多次进入，吃出了一点儿小的看法。它的就餐的环境挺好，但是最主要的是面皮的质量好，口感好，这样才吸引了广大的食客参与其中，把这个小小的面皮店给捧红。其实我主要想说的是这样一个面皮店盈利的主要原因。
首先，他开在了广场这样一个人员比较稠密的地方，人员流动性比较大，同时公交站点多，许多人在等公交车的同时就有跟我一样的心理，把时间浪费在等车上还不如进去吃一碗面皮了，这样就会有第一次，只要有了第一次，以后就会经常进去，这其实也是一种惯性思维，嘿嘿。
第二，广场有许多企业，但是对它影响最大的应该是邮政的员工、龙城国际的员工、光大银行的员工以及锦江之星的员工，这些企业尽管都有自己的员工餐，但是对于女孩子比较多的单位来说，根据经验来讲，她们一般不喜欢吃单位的员工餐，而是喜欢到附近的小饭店去吃，而广场附近比较方便的只有“王萍面皮”和“早早便利”。这也是一个表较大的影响因素。
第三，面皮店的面皮质量挺好。对于快餐性质的店面来讲，说的不好听点儿，这个质量的要求不是太高，只要是感觉还行就行，如果不是王萍，就是换成李萍或者是张萍等都是可以的，只要质量不是太差，让人吃了不舒服。它经营的夹肉饼就是一个典型的例子，他家的夹肉饼跟其他家的相比感觉一般，但还是有许多人去买，就是一样的道理。
第四，操作流程比较规范，产品出品比较快，一进门交钱换票—上柜台前—告知服务员自己需要的产品—交票—产品制作—出品，这期间正常情况下有一分钟基本可以搞定，如果人多的话最多也就是两道三分钟就可以出品，这样不会让顾客等得太久，就会对产品产生好感。
第五，就餐环境比较好。环境比较干净卫生，同时有空调开得，这样如果在外面等车跟在里面吃完面皮等车是完全不同的两个概念。
还想说一说开这么大的一家店面盈利前景如何（纯属自己的想法，没有经过实际的考证，如果有时间的话是可以算出他大概每天的流水的，如果那样的话就能够比较科学合理得出他的盈利）
我在上午进去过，中午也进去过，下午也进去过，从我个人的感觉来看是下午五到七点人最为集中，一般情况下每次进去的时候25个座位（概数）都是满满的，但是在五点多去的时候不仅座位是满的，而且还有大概六七个人在等，并且从我进去一直到我走都是这样的情况。如果按这样计算的话。每天就按十点开门算一下。10：00—17：00，17：00—22：00，12个小时，按照每位顾客十分钟来计算25*6*12=1800,17:00—19：00，2个小时25*6*2+6*12（带走的平均每五分钟能走一批）*2=444，这样算下来每天就能卖出2444--碗。如果保守计算，除去944玩的话还能够剩1500碗，同时还要卖夹肉饼，就按照每天300个计算，那么这样计算，每天的毛利润就是1500*2+300*3=3900元，每碗面皮的成本应该有1元钱足矣，那么利润就剩下2400元，每个月的话就是2400*30=72000元，每月出去员工的工资5000元（五个员工，应该足矣）房租算上10000元（也许会更高，但是也不好说，没有资料），那样每个月的利润还有72000-5000-10000=57000元，压缩一半的话还有28000的收入，一年也就是336000万的收入。经营一个这么小的店面就能带来这么丰厚的收入，所以大家要踏实的干，不能看不上小的东西，要从点滴做起，不急跬步，无以至千里，不积小流，无以成江海。嘿嘿。
