爱华网很久没有更新了，最近发生的事太多，而我们却无能为力，想来，过好自己当下的生活，就是对生命的一种尊重吧。虽然没有写博客，但蛋糕和西点总是有在做的，因为技术的不娴熟，也想着不好发出来糊弄大家，每样东西都希望自己能做到起码自己满意了，再以文字和图片的方式呈现出来，跟大家交流。 做烘焙的可能都有这样的经验，某些原料的保质期很短，但是单位容量却很大，除非是开小作坊的，不然家庭用，一次很难用完。而且不愿意用分装的东西，使得不得不屯一些原料，黄油是最听话的，拿干净的刀切一下，放冷藏也能用上不少时间。相对来说，比较难办的是淡奶油和奶油奶酪，上次，经过轻乳酪蛋糕的试验，已经亲身体验过奶油奶酪是否能冷冻，结果是能的！而且做出来的东西口味没有差别，于是这次大胆地将只挤了四分之一的kiri包好扔进冷冻，准备下次要用的时候提前回温就可以。 还有一样淡奶油，也是很头疼的，像大家比较喜欢的铁塔、风车、总统，都是一升装的更划算，但一般不是卖蛋糕的，一次用不了一升的量，而有小包装的雀巢、欧德堡在打发效果上却不如前面几种，所以我们肯定会更倾向选择大包装，但是一次用不完，在冷藏里也只能放三四天，之后只能看着它坏掉。而且，已经开封过的淡奶油，再拿来打发直接食用，总是不太舒服，也只有做到甜点里消耗掉，如果像兔子这样的懒人，做了一次就不知道下次什么时候做的，那只能放冷冻了。 春节前，做了一次轻乳酪和一次蛋糕卷，开了一盒一升的淡奶油，要回老家了，心里却惦记着剩下的淡奶油，回家前一天晚上，咬咬牙塞进了冷冻，想想，如果坏了就坏了，下次就规划好再做东西，如果还能用，那当然是最好了。这两天就拿出来做了几个试验，还真的可以用呢！上次有个网友给我留言问我淡奶油能冷冻否，但时间一久，找不到留言的地方了，抱歉！现在专门写一个文，来实验冷冻过淡奶油的用处，除了吐司，还会有其他方子哦。 这里的可以用，前提是淡奶油还没有打发过，已经打发的淡奶油，大约可以冷冻起来，喝咖啡的时候丢一块，当作摩卡的奶油层。没有打发的淡奶油，冷冻过后再解冻，会有少许的水油分离，只要不用来打发，应该都没有问题（下次试试还能不能打发！），比如做到磅蛋糕、乳酪蛋糕、吐司等里面，效果跟流动状的并无二致。
这是一款经典的吐司，其实日本并无“北海道吐司”的叫法，只是国人对这个名字很熟悉，也就这样沿用下来，按照原料，可以叫牛奶奶油吐司，哈哈～因为它的柔软、香醇，让很多人喜欢。自己没做面包前，也很喜欢吃PB的天天吐司，感觉就是这个味道。平时也不见得经常能轮到它，因为要试验许多方子，这个吐司里含有比较大量的淡奶油，觉得还是有点热量高，所以做得不算多，不过之前用面包机和吐司盒都做了几次，成功率较高。虽然100%的中种很湿，不太好操作，但是吃了还是觉得完全中种的最好吃。这次为了试验冷冻后淡奶油的使用效果，就挑了这款吐司。
【100%中种北海道吐司】方子见爱和自由，我减半做的，又加了妃娟原方里的奶粉
中种：高粉250g、细砂糖7.5g、即发干酵母1.5g、牛奶80g、淡奶油70g、蛋白17.5g、黄油5g主面团：蛋白20g、细砂糖37.5g、盐3g、即发干酵母1g、奶粉15g、黄油5g
过程图请参考我之前做的豆浆奶油吐司，其实那也是一款百分百中种北海道，只不过把牛奶换成了豆浆，配方基本一致。
做法：1.中种中的酵母用牛奶溶化，与其他中种原料揉成团。2.室温发酵至3倍以上，剪成小块，与主面团中除黄油外以外的所有原料揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全。3.揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟，取出排气，再平均分成两份，滚圆后松弛15分钟。4.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，转90度后，压薄底边，自上而下卷起。5.面团放入吐司模，放入烤箱，再放一杯开水，开启发酵功能，发至8分满。6.发酵结束前10分钟，取出吐司模，烤箱预热180度，上下火，10分钟后，放入吐司模至下层，烤40分钟。7.出炉后立即脱模，在烤网上晾凉，再密封保存。
因为用了金波盒子，多烤了几分钟，上色比较深了。
所以皮也相对较厚。孔洞不少。
但是依然柔软好吃。
兔子要说的话：
冷冻后在解冻的淡奶油，不经过加热，已经不能恢复到流动装，做面包的时候只需要挤处相应的分量，其余的就交给面包机吧保证你揉完没有颗粒。
不在厨艺在心意
