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当人们形容赛美蓉(Semillon)时,都会想起像奶油一样滑腻的苏岱(Sauternes)贵腐甜酒,本文为您介绍赛美蓉(Semillon)的产地、品质等信息。赛美蓉(Semillon)
赛美蓉(Semillon)原产自法国波尔多的葡萄品种,栽培历史悠久,栽培面积居世界酿酒白葡萄品种第四位,世界各地均有较大面积栽培,但以智利种植面积最广,法国居次,最佳产地在法国和澳大利亚。
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赛美蓉(Semillon)属早熟品种,可以生长在世界不同土质的土地上,然而它似乎更偏爱石灰质黏土及石灰岩地土,因为这样才能确保有较多的酸味。赛美蓉(Semillon)适合温和型气候,产量大,所产葡萄粒小,糖份高,容易氧化。比起霞多丽(Chardonnay),赛美蓉(Semillon)的酒体和酒精度比较高,但是赛美蓉(Semillon)所产干白酒品种特性不明显,酒香淡,口感厚实,酸度经常不足。
由赛美蓉(Semillon)酿出的葡萄酒颜色金黄,酒精含量很高,酸度较低,果香并不很浓郁。新鲜的赛美蓉葡萄酒会散发出一种淡淡的柠檬和柑橘类香气,隐约表现出药草,蜂蜜和雪茄的味道,上等赛美蓉(Semillon)带有柠檬的清新活力。赛美蓉(Semillon)年轻时,有轻微的青草和烤面包的香味;经过橡木桶陈酿后,会逐渐透出蜂蜜、蜂蜡、薰香与香草的芬芳,最后散发出甜蜜的香气,酒体丰腴细腻,余味悠长,有时还有会拥有一种羊毛脂的味道。赛美蓉(Semillon)也可与长相思混合酿制成绝妙佳酿,而进行延迟采收的果实可酿制甜美的冰酒。
赛美蓉(Semillon)的葡萄皮薄,是对BotrytisCinerea贵腐霉菌抵抗力最差的葡萄品种,常可用来酿制贵腐甜酒,品质上乘,而且具有优良的陈酿能力,可经数十年乃至上百年窖藏,充分发挥它圆润、丰满的醇香口感,甜而不腻,在白葡萄酒中少有。而且Botrytiscinerea霉菌会赋予葡萄酒独特的风味,因为此霉菌的生长会吸取葡萄中的水分,提高糖分含量,且因其于葡萄皮上所产生的化学变化,能提高酒石酸度,并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊的丰富香味。用赛美蓉(Semillon)酿造的苏岱(Sauternes)贵腐甜酒呈亮丽的金黄色,会感觉到蜂蜜、 干果、蜜饯、杏子,桃子、柠檬、香瓜、香料和香草的复杂香气,酒的口感非常丰富,酒体醇厚、圆润、丰满,酸味持久而柔和,甜而不腻。

  

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