爱华网人们现在牛奶喝得比过去要少了，尽管有各种其他途径补偿钙质，但牛奶还是最理想的。牛奶产而各异，要喝无脂或低脂奶，还要注意各项指标。联邦饮食指南中建议，长期喝无脂或低脂奶，可保持血脂水平不增高；要根据你的身体情况，选择不同品种的奶制品。
喝哪种牛奶最好？
牛奶产而各异：要喝无脂或低脂奶，还要注意各项指标。
1.人们现在牛奶喝得比过去要少了，尽管有各种其他途径补偿钙质，但牛奶还是最理想的；
2.联邦饮食指南中建议，长期喝无脂或低脂奶，可保持血脂水平不增高；
3.要根据你的身体情况，选择不同品种的奶制品。
应该喝牛奶吗？当然！但市面上有形形色色的牛奶及乳制品，从有机奶到欧米伽-3强化奶，数不胜数。
与三十年前相比，人们对牛奶的摄入已经有所减少——妇女们对牛奶的饮用已经下降到每年19加仑（86.4升）——但牛奶仍然是钙质摄取的最佳途径：一杯牛奶，就可摄入每日所需钙质（1000毫克/日）的四分之一量。当然，假如你是51岁以上，那么每日需要量则应在1200毫克以上）。
联邦饮食指南建议，长期坚持饮用无脂或低脂牛奶，可保持饱和脂肪酸处于较低水平。那么，对市面上各色的牛奶，应该怎么选择呢？让我们先从牛奶包装盒上的文字谈起吧。
有机奶
要知道，这些牛奶只是从那些用“有机”的方法饲养的奶牛而来，也就是说，这些奶牛吃的饲料是没有化肥和杀虫剂的。有些专家提倡有机奶，因为他们相信那些使用了人工合成的生长激素饲养的普通奶牛，可能会引起健康方面的问题，如早熟和致癌。
然而，在《美国饮食协会杂志》发表的一项研究表明，有机奶和普通奶的激素含量并无显著差异。
“我认为，对于有机奶比普通牛奶更利于健康这个说法，目前尚无有效的证据。重要的营养元素在这二种奶中的含量都一样。”《指尖下的营养》一书作者ElisaZied说。
那么你应该买哪种呢？当然，如果你觉得吃（或饮用）有机食品更好的话，你可以选择那些有机奶，毕竟有人说它含有更好的营养元素。有研究表明，有机奶的欧米伽-3脂肪酸、ß-胡萝卜素、维生素E、以及共轭亚麻油酸（它能降低胆固醇并促进骨质合成）的含量的确比较高。
但是，你杯中的牛奶所含的营养成分，与那头牛是怎么饲养的真的有关系吗？并且，无脂奶或低脂奶中，所有的脂肪含量都低——包括那个有利于心脏的欧米伽-3。
超高温巴氏奶
要知道，为了使乳制品保持新鲜以及有更长的保质期，超高温巴氏牛奶（华氏280º，摄氏138 º）是比常规的巴氏消毒牛奶（华氏161 º，摄氏71.6º）以更高的温度处理的，国际乳制品及食品协会的常务副主席Cary P.Frye说。超高温巴氏处理，使得未开包装袋牛奶能在冰箱里保存60天（而不是常规巴氏奶的21天）。
有机奶通常是以超高温巴氏处理过的，因为与常规奶相比，从生产到销售，这些有机牛奶要运送的旅途更长，有些非有机奶也用此法处理。
牛奶盛放在特殊消毒的包装盒里，密封后呈真空密闭态，这就是你在超市货架上拿到的产品，如Parmalat或Borden牌。如果保持不开封，这些产品能在你的食品柜里呆上一年。但一旦启封，就要把它们放到冰箱里，在7-12天内饮用。启封后他们的保质时间仅比常规巴氏奶多一～二天。
那么你或许愿意买这种超高温巴氏奶？超高温巴氏奶并不比其它产品更安全，也不含有更多的营养成分，但假如你喜欢一次购买大量的食物，并且日常食用耗得比较慢，那么这还是值得的。作为食品储藏柜里的保留节目，这种产品是最佳选择（尽管有人觉得这东西略有一丝的焦糊味。）
强化奶
要知道，所谓“强化”无非就是在普通含维生素A、维生素D的牛奶中，额外加入了一些维生素C、欧米伽-3脂肪酸和纤维素。“无脂强化奶”或“奢侈版”牛奶含有奶粉，这可使得其钙质和蛋白质含量有所增加（当然这样也增加了其每杯牛奶所含的热量），还有一些增白剂和稳定剂等，使其口感更像全奶。
那么，你会愿意买这种东西吗？尽管人们认为，最好是从原产品中获得营养（如从鱼类中获取欧米伽-3脂肪酸），但这些牛奶也可填补一下暂时的空白。对于为避免脂肪和热量摄入过多而不想喝全奶，而又不喜欢低脂奶的人来说，强化无脂奶也是个明智的选择。
无乳糖奶
要知道，对于那些有乳糖不耐受症的人（他们不能消化乳制品中的乳糖）来说，无乳糖乳制品真是天赐福音。美国有大约6%的人有不同程度的乳糖不耐受，他们喝/吃了含有乳糖的乳制品后，会发生腹部胀气、肠痉挛、恶心，甚至腹泻。
那么对你来说呢？如果你也有乳糖不耐受，此种产品能有助于你从乳制品中摄取钙质和维生素D，同时避免胃肠不适。
其它的另类乳制品
大米、大豆或其它非乳品奶现在是越来越多了，这给那些素食主义者、乳糖不耐受者、以及那些没有特殊乳品需要的人们提供了冲泡麦片的热汤。
如果你不想总是————喝牛奶，而想换换口味，那么一定要喝强化钙和维生素D的产品（除非是豆奶，它与牛奶有着类似的钙质和维生素D含量）。如果你是个素食主义者，那么还应该补充维生素B12。努力搜寻那些标有“未甜化”的东西——因为即使是常规产品，也含有一定的糖分。《大家来吃素》一书的作者DreenaButron在此给出了一些建议：
1.豆奶比一般的非乳制品奶含有略高的不饱和脂肪酸，因此做淇凌和浓酱很合适。
2.米乳有天然的甜味，做烘培很好。
3.可可奶有着清爽的口感，拌入老燕麦中可使其产生新鲜的口感，它还含有一种特殊的饱和脂肪，有研究表明，此种物质可使你体内的“好胆固醇（HDL，高密度脂蛋白）”水平增加，这可不是那种“坏胆固醇（低密度脂蛋白LDL）”。
4.杏仁奶有一种坚果味的丝滑口感，一份杏仁奶就能提供你每日所需维生素E的一半。
5.燕麦奶与土豆泥拌在一起，可以做成一种淡淡的、没有奶油的、且充满益于心脏的可溶性纤维的“冰激凌”。(
