雪芙芝士甜品 唐山雪芙芝士蛋糕

地址:中山路钻石广场A座712室,预订电话:69011936

开店,是迎合食客?还是让食客适应自己?

没想跟大家探讨创业经营方面的话题,是去到一家店后突然有了这样的感触。

这是一家甜品店,只提供整个的各类蛋糕,不切块(可做冷餐会和婚礼蛋糕);价格比同类店要高些;没有对外的店面仅是一家网店;蛋糕的保质期和最佳口感期还比--一般蛋糕要短。初了解到这些我就有点崩溃,为什么要食客选择你家东西?给我个理由。店长一句话就说服了我,这个理由就是----我家原料好。

贵-----蛋糕中很主要的和种原材料就是奶油,一般店用植物的(这基本就是反式脂肪酸的代名词),有些讲究的店会使用动物的,比如大家常听到的一个品牌—安佳,安佳在动物奶油中属于低端大众型的,雪芙甜品用的是法国“铁塔牌”属于中高端,一般五星级酒店会使用这个牌子。一个蛋糕做下来奶油的差价就在几十块钱,所以它贵的有道理。不光奶油,蛋糕上使用的水果全部是最好的,比如会从北京运草莓。。。。。

因为刚做石家庄市场,目前有折扣,所以价位也还好啦。6寸的一般在100元出点头。

配送的叉盘,小盘子的材质是玉米淀粉,但很结实,贴心的做成了方形,还有一个小把手。一把不锈钢的刀铲体现品质,根据蛋糕的尺寸还配送多少不一的不锈钢叉子。(目前市面上除了雪芙甜品,就是黑天鹅配这种刀叉,黑天鹅的价位......)

保质期短---植物奶油因为添加了很多稳定剂,使得它的形状和口感能保持更长的时间,而好的动物奶油更天然,没加那些个杂七杂八的东西,稳定性差,但吃着好吃,所以对温度的要求也很高,要在0—4摄氏度的环境中冷藏,有的能保存12小时,最长的也不超过48小时。

只提供外卖---为了保持新鲜,就连运输途中也要用专业的装有冰包的箱子来盛制,您最好让店员在你即将要吃的时候送过去,自己中午取了晚上再吃,肯定难吃。二环内免费送。

虽然只做蛋糕,可品种真不少,有五大类将近30个品种。鲜果的、慕斯的、乳脂的、巧克力的、芝士的。我们品尝了三种,个人最喜欢焦糖核桃的,核桃用糖水炒过然后炸一下,比琥珀核桃还好吃,一拿出来就闻到了核桃的香味,夹层还有水果。就像广告语中说到的“焦糖的香甜、核桃的香脆、乳脂乳香、核桃和奶油邂逅,会发生怎样的故事。。。。”芒果乳酪也不错,最表层是一块块新鲜的芒果,点缀上点点绿色开心果(店长说他核算过一个开心果的成本就要1块钱),最上层是进口果泥和橙汁的混合物,一层层不同的材质让蛋糕入口时产生了丰富的口感。提拉米苏是大众最喜欢的一款,个人觉得表层的可可粉少了点,苦味不够。





切慕斯想切的整齐漂亮也有讲究,每切一下之前,刀要喷火,还要用抹布擦干净.


这是用到的配料之一


雪芙芝士甜品 唐山雪芙芝士蛋糕

  

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