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酒逢知己千杯少语出宋代欧阳修的《春日西湖寄谢法曹韵》，全诗如下：
酒逢知己千杯少，话不投机半句多。
遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人。
酒逢知己千杯少如今已经成了人人皆知的劝酒词，而且现代人似乎胸怀更为宽广，刚刚认识的人，才聊了两句，也举着酒杯，喊着这句话把对方当成了知己。如是乎？我很怀疑。互相了解都谈不上，还知己？
对于喝酒我一直存有恐惧的心理，原因很简单，喝酒是会带来痛苦的。大醉之后，往往腰酸背痛，浑身乏力，好如得了一场大病。而更大的痛苦不是身体，是心理上的。明知喝酒伤身，还不得不装出一副酒逢知己千杯少的架势，与人（往往是朋友）血战到底，甚是悲壮。在多次血战后，我开始思考，人们为什么要喝酒？
酒是一种用粮食或水果发酵制成的饮料。关于酒的起源，在古代，往往将酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代<<酒谱>>曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。现代学者认为酒是天然产物，只是人类的发现而不是发明。最近科学家发现，在漫漫宇宙中，存在着一些天体，就是由酒精所组成的。所蕴藏着的酒精，如制成啤酒，可供人类饮几亿年。这说明什么问题？正好可用来说明酒是自然界的一种天然产物。人类不是发明了酒，仅仅是发现了酒。酒里的最主要的成分是酒精，许多物质可以通过多种方式转变成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，转变成酒精；只要具备一定的条件，就可以将某些物质转变成酒精。大自然完全具备产生这些条件的基础。
我国晋代的江统在<<酒诰>>中写道:"酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。"在这里，古人提出剩饭自然发酵成酒的观点，是符合科学道理及实际情况的。江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。总之，人类开始酿造谷物酒，并非发明创造，而是发现。方心芳先生则对此作了 具体的描述:"在农业出现前后，贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖，将之浸入水中，便发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲蘖和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料，于是就发明了人工曲蘖和人工酒，久而久之，就发明了人工曲蘖和人工酒"。现代科学对这一问题的解释是：剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒。在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖分高，无须经过液化和糖化，最易发酵成酒。
自从人类发现了酒，也就开始了喝酒的历史。酒的主要成分是酒精，学名乙醇，乙醇具有消毒（浓度在70%-90%），防腐（浓度为20%），燃烧，活血（扩张血管，暂时使人感到温暖，但接着使人感到寒冷），麻痹（饮用过多时，多作用于小脑），大量饮用后，由于脱水和胃肠道的受损，可能回使人感到疲倦、恶心和头痛；个别人对酒精过敏，接触后可引起皮疹、红斑；也有因大量饮酒而使人休克甚至死亡的事情发生。人们发现酒后，由于其一系列好的作用，人们很快接受了它，并慢慢发现了酿酒的办法，开始批量生产。很快酒成了一种很流行的饮料。人们更把喝酒发展成了一种文化。当然文化总有差异，于是出现了品酒与酗酒的不同文化。
我是赞成品酒而反对酗酒的。而酗酒似乎大有压倒品酒之势，现代社会除了专业评酒师，似乎很少有人在品酒了。就算有那么几个人在品酒也是私下，根本谈不上是种文化。那我们把酒拿来干什么呢？很简单，把别人灌翻，或者把自己灌翻。似乎这样，人与人之间的感情就好了。这不是吗？“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔。”然而人与人之间的感情，当真建立在酒卓上面喝的多少么？恐怕未必。那为什么我们要自欺欺人呢？现代人似乎总是太忙，人与人的沟通很少，而大家是需要沟通的，却没有时间，于是大家就借酒发挥，感情沟通从此流于形势而缺少内容。
我反对酗酒，并不反对喝酒，不过我很反感劝酒。但今晚我还是被一位好友劝了一回。我很无奈，我明白他劝酒是因为他觉得喝得多就感情好，但我并不理解。我甚至认为越是感情好，就更应该少喝酒，喝的合适。而人与人之间互相了解看来容易做来难。正如电影《通天塔》所要表达的那样，其中有这么段台词，小男孩问他阿姨：“我们什么事情都没有做错，为什么要躲躲藏藏”阿姨回答道：“因为他们认为我们做了坏事，宝贝。”就像我朋友认为的那样，我要是不拉开了喝酒，就是不把他当朋友。难道我真的不把他当朋友？其实我早就把他当朋友了，又何必非要拿酒来证明。
当真知音难觅，想起岳飞的《小重山》
昨夜寒蛩不住鸣。
惊回千里梦，已三更。
起来独自绕阶行。
人悄悄，帘外月胧明。
白首为功名。
旧山松竹老，阻归程。
欲将心事付瑶琴。
知音少，弦断有谁听？
