我生活的城市武汉因位于中国的中部,饮食汇聚中国南北特色,特别是早餐小吃,豆皮、烧卖、汤包、面窝、油条、湖南米粉、热干面、山西刀削面、兰州拉面、武汉米粉、发糕、包子……可以说数不胜数,可是每当有朋友来武汉,却找不出一个象样的地方去展示我们武汉小吃的特色,主要的问题是环境太差,招待显得没档次,而酒店里的小吃味道不够地道,品种也少。
一次在台北观光101大楼后,朋友带我到地下一楼,他介绍说地下有一间叫鼎泰丰的店,做的全是面点小吃,在台北非常有名,在全球有很多分店,环境也好,我们决定中餐就在那里搞定。
入口
店内环境不错,每桌还贴心地放上一个布框放手包等小物件
去到那里,没想到生意还挺火爆的,需要在门口拿号等待。从门口望去,顾客本地人和游客都有,西方游客也不少,环境不错,中间有一间玻璃操作间,很多面点就在透明的操作间里完成,看上去干净整齐,让人非常放心。
透明操作间
服务员带位坐下来后,桌子上整整齐齐地放着调味瓶,很干净,没有一点油渍,打开餐牌,多是汤包、小笼包、烧买等面点和一些小吃,类修似国内上海和江浙一带的小吃。
调味品摆放整齐干净
我们点了一些馅料不同的汤包,当然有镇店之宝蟹黄包了,还有一些小吃。汤包和烧卖端上来后,打开蒸笼,发现里面不象国内下面垫的草,而是洁净的白纸,汤包和烧卖也包得特别有型,非常漂亮,象工艺品,蟹黄汤包里面蟹黄是鲜黄的,看起来非常新鲜,入口鲜香肥美,原盅鸡汤料足味浓,这一顿营养是够的了。朋友介绍说,鼎泰丰的蟹黄不象别家采购成品,为了保证品质,他们自己采购生蟹制做蟹黄,制作的过程有一套严格标准的流程以保证品质。
烧卖做得象工艺品
一边吃,一边上网查了下,原来顾客表面看来的不错,背后是鼎泰丰两代人的认真执着,二代传人说“信义店要慢慢做”,“你把每一个用餐的客人都当做自己的家人和好朋友,把最好的都呈现在客人面前,本着这样的信念,就会把产品做到最好。”,这种价值理念在台湾的很多企业,很多地方都看得到,也是初到台湾的我感到冲击与震憾的地方。
鼎泰丰开店至今近四十年时间,以小笼包与面点生意为主,没有专业的公关宣传,凭着真材实料口口相传,逐步拓展海外,目前在全球有70多家分店,遍布台湾、大陆、香港、日本、美国、韩国、新加坡、澳洲等地,鼎泰丰还在1993年就被纽约时报评选为全球十大最具特色的餐厅之一,也是唯一入选的华人餐厅。
台湾有不到“鼎泰丰”不算到过台北的说法,今天亲身体验后,觉得“鼎泰丰”的美食和企业文化的确够得上台北的一张城市名片。“鼎泰丰”在台北有很多分店,最早的一间在信义路上,不过游客在观光101后到地下一层的“鼎泰丰”是方便的选择,人均消费大约6、70元人民 币可以吃很饱,如果招待客人,这里也是一个不错的选择。