香港街头小吃的诱惑图文 香港街头小吃冷面

香港街头小吃的诱惑(图文) 香港街头小吃冷面

香港街头小吃的诱惑

到香港除了可以四处游览及大肆购物外,尝尝街头五花八门的地道小食,绝对是体验香港饮食文化的最好方法。香港早期的街头小食并非像现在的街头小食店那么有系统,以前售卖街头小食的小贩,大多数于晚间出现。一条街头集结了不同的小贩摊档,由街头排至街尾,非常热闹。以往人们会把在街头进食称为“扫街”,可想而知小食摊档何其多。但由于卫生理由,街上的小摊档都被驱赶掉了,因此这些小食便搬进铺里了。

九龙旺角区的街头小巷,会看到一间间放满小食的店铺。在热气腾腾之中,原来有多达数十种美食,其中最普遍及受欢迎的,要数咖喱鱼蛋(鱼丸)。一串真正美味的鱼蛋,最重要的是肉质及口感精道弹牙,继而是烹调汁液要够惹味,这样煮制出来的鱼蛋才滋味。咖喱鱼蛋分为辣与不辣,辣味鱼蛋颜色较深。吃咖喱鱼蛋配上自选的酱料,又甜又辣十分美味。

鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料,以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底,再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑,配料各有风味,是香港街头常见的小食。

牛肉丸以筋道多汁,咬劲十足,成了香港的名小吃,甚至得到英国女王的喜爱,也称“贡丸”。牛肉丸一般与河粉一起煮食,也可以用虾仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸,吃起来外酥里嫩,甜润可口。

牛腩是牛的肚皮部分,周围有筋膜,具有美容养颜的功效,是经典的粤菜食材。在香港,牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩,并衍生出牛腩面、牛腩河粉。将牛腩与牛骨一起煲熬数小时,使牛腩绵软可口。清汤牛腩还会加入白萝卜 ,更加美味爽口。

几乎所有小食店都有煎酿三宝,这是香港人对三种同类的常见街头小吃的统称。做法与肉酿豆腐类似,是把搅碎成肉泥的鲮鱼肉酿在茄子、青椒和豆腐这三种食品中,然后放在铁板上煎香,于是称作“煎”“酿”“三宝”。吃的时候通常会使用竹签串着,像吃鱼蛋一样.再醮上酱油。除了以上三种食物之外,间中会有鲮鱼肉酿香菇、酿红肠、云吞皮、灯笼椒等。

喜欢吃炸物的朋友还要试试十分香口的炸鱿鱼及臭豆腐。一条条鱿鱼须经过挂浆烤炸后,便形成一层薄薄而脆口的外皮,加上椒盐进食是最正宗的食法。至于臭豆腐,就不是每个人都接受得了,一块块经过发酵的豆腐,经过烹炸后加上甜酱便可吃。庙街的煎蚝饼,鸡蛋面粉和鲜蚝搭配得很合适,加上葱花、香菜和辣椒酱,味道很爽。

鸡蛋仔是最受小朋友欢迎的街边小食,店主以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等混合成浆液,注入两块特制蜂巢状半圆球型的铁制模版中,然后在火上或者在电烤板里烘烤约5分钟,一份香味四溢的鸡蛋仔就出炉了,由于这些连在一起的半圆球的东西好似一个一个黄色的小鸡蛋,所以得此命名。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时应该尝到真正外脆内软的口感,且有香喷喷的鸡蛋味。现在有些店家在传统的鸡蛋仔中增添了巧克力、椰丝、黑芝麻等不同口味。

鱼肉烧卖在香港街头小食店能够吃到,用料普通、外表无奇,一串串黄色烧卖经过蒸制,加上甜豉油及辣油等调味品,便立即成为众人的心水小食,著名女歌手陈慧琳就非常喜爱。

车仔面是香港一种廉价面食,初时是流动小贩售卖的食物,木头车中放置金属造的“煮食格”,分别装有面条和多款配料,通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、豆腐、萝卜等。酱汁有不同口味,面汤别出心裁,有萝卜清鸡汤、鲨鱼骨汤、猪骨汤或合并汤底等选择。顾客可为面条自由选择配料,种类的数目及配合全由顾客决定,而且价格便宜。

油渣面是一种廉价食品,油渣就是用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣,而油渣面主要是在面底加些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料,即时令味道又滋味,是不少人喜欢的下午茶小食,它独特的美味总会勾起不少老一辈香港人对过去生活的回忆。

碗仔翅是香港常见的街头小吃之一,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。在从前,不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅,加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味,亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅以粉丝、云耳、香菇、肉丝等制成,已经没有鱼翅的成分,但风味依然不容错过。

  

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